重庆肥肠汤的做法大全,重庆肥肠煲

dfnjsfkhak 2024-07-03 29

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆肥肠汤的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆肥肠汤的做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 重庆羊杂汤的做法和配料?
  2. 河南酒席肠子汤的做法?
  3. 大肠汤正宗做法?

重庆羊杂汤的做法和配料

一、配料:

1、原料:羊头肉800克。

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(图片来源网络,侵删)

2、辅料:羊肺50克、羊肥肠(大肠)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克。

3、调料大葱60克、姜30克、大蒜(白皮)50克、盐15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克。

二、做法:

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(图片来源网络,侵删)

1、把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深入一半。挤出液水,用水冲一下,下锅,煮开,去血沫,洗净切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块,再入锅煮几分钟,用清水泡上待用

2、将羊大肠、羊肚加盐,去肚油杂质等,放入开水锅中煮几分钟,羊肚刮去白液,将羊肠切成2厘米长的段,羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开,除尽血污,入锅煮几分钟,捞出切片;羊头除去毛,入开水锅煮10分钟捞出,去尽头骨,拆下羊脸、舌、耳朵,羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块,耳朵、羊舌切薄片。

3、将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内,加清水烧开,去浮沫,加黄酒,加盖用小火焖烧3小时,去姜、葱,加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等,端锅上桌。

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(图片来源网络,侵删)

河南酒席肠子汤的做法?

1.把猪大肠洗净,再煮至七分熟

2.大肠捞起来切成小细条,放入锅中爆炒三分钟加入一碗水,加入盐煮十分钟

3.准备炒锅,放入适量的油,加入葱,辣椒,姜,大料,花椒八角,花椒呛锅,随后把豆腐猪血放入锅中,加入水超过豆腐猪血,煮半个小时 4.最后将准备好的大肠放在猪血豆腐上面小火炖十分钟,根据自己喜好加入蒜苗香菜

大肠汤正宗做法?

材料,熟肥肠、豆腐2块,姜2跟、姜少许香油少许。

将熟猪肥肠切块,豆腐和姜切片,小葱切碎。锅里放水烧开后,放入豆腐煮三分钟焯除豆腥味,然后捞出备用。把肥肠也放入开水中焯一下捞出备用。锅里重新加入适量开水,直接放入焯好的豆腐、肥肠和姜片。加入盐和一点点料酒,多放些胡椒粉。大火炖约五六分钟后关火。加入葱末或者香菜末,最后倒入香油即可。

食材清单

猪大肠 2斤 、 花椒 8g 、 料酒 20ml 、 生抽 15ml 、 海鲜酱 1勺 、 柱候酱 1勺 、 花生酱 1茶勺 、 白砂糖 1茶勺 、 姜葱 适量 、 洋葱 适量 、 白酒 两勺 、 蒜苗 适量 、 胡萝卜 适量 、 甜椒 适量 、 芹菜 适量

烹饪步骤

1冷水放入猪大肠,放入料酒、花椒去腥,大火煮开后,焯水捞出。

2将大肠切成所需大小备用。

材料:大肠,咸菜一颗(酸菜),姜,胡椒粉,盐。

1、洗大肠,最难的就是这步

首先,猪大肠放盆中,一把粗盐,两勺粉,面粉生粉,番薯粉都可以。加少量水使劲揉搓,直到变得水浑浊,和有胶质出来。反复清洗,把多余的油脂抓掉,再一次加粉揉搓,然后用水冲干净。再一次翻过来。

2、锅烧热,不用下油和水,因为会自动出很多水。把猪大肠倒进去,翻炒,直到比较定型,大概十分钟。捞出来,用冷水冲干净,切块,不要切太小,因为煮后会收缩,大概2厘米长。

3、咸菜切条,铺一层在底,放猪大肠,再放咸菜。加水,下胡椒粉,水开后转小火慢炖。大概40分钟,慢炖入味。

到此,以上就是小编对于重庆肥肠汤的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆肥肠汤的做法大全的3点解答对大家有用。

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