重庆黄面拌面做法大全,重庆黄面拌面做法大全***

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1. 驴肉黄面怎么吃？
2. 黄面的做法最正宗的做法？
3. 黄面肉怎么炸？

驴肉黄面怎么吃？

上桌的面条色泽黄亮、自然均匀、柔软筋道。黄面食用分干吃和汤吃两种:干吃即将黄面浇上卤子(由五花肉片或瘦肉片、木耳、豆腐片、粉条、萝卜、白菜等烩成);汤吃即将黄面盛入备好的臊子汤中(有肉臊子和素臊子),吃面喝汤,好不爽快。

黄面的做法最正宗的做法？

黄面最正宗的做法是做法：

1.将面粉加淡盐水、碱水和好，加入蓬灰水揉匀。案板上抹油，放上揉好的面团，盖湿布稍饧。菜胡芦去皮、籽切丝，菠菜、芹菜切段2.锅内加水烧开，将面拉成细条下锅，熟后捞出，过2次凉水，淋少许清油拌开；

3.锅内放入清水烧开，放入葫芦丝煮熟，加精盐，打鸡蛋花，下菠菜烧开，用湿淀粉勾芡成卤汁；

4.辣椒粉用热油泼后加开水拌稀，蒜捣成泥，用凉开水稀释，芝麻酱加凉开水稀释，芹菜入油锅炸熟；

5.吃时将凉面盛入盘中，浇上卤汁，调醋、蒜、油辣椒、芝麻酱，上放芹菜即成。

凉面也称黄面，***尔语叫“赛执克阿希”，是颇受欢迎的夏令风味小吃。它用土碱水和蓬灰水和面。这两者都是新疆特产，其中以托克逊县芦苇丛中产的土碱和以吐鲁番市境内出产的逢灰最为驰名。新疆戈壁滩上生长着一种叫“臭蓬蒿”的野生植物，到了秋季，人们把蓬蒿收集起来，投入事先挖好的坑中，用火烧，蓬蒿流出的水汁，冷却后凝结成块，即称为蓬灰。

黄面做法

1.主料：熟黄面、毛芹菜、绿豆芽

辅料：香油、辣椒油，油泼辣子、大蒜、 生抽、白糖、胡椒粉、芝麻酱、 醋、姜粉

2.把毛芹菜洗净，用开水焯

3.捞起过凉水，切末

4.绿豆芽洗净用开水焯，捞起过凉水

5.黄面抖散开

6.开水下黄面

7.煮熟捞起，用凉开水过凉透，用香油拌均匀，防止沾连在一起

准备食材：面粉500克，姜黄五克，食盐三克，食用碱二克。

面粉中加入姜黄，食盐，食用碱，加入适量常温水，和成面团揉至光滑，盖上保鲜膜，醒面十分钟，再次揉面上劲，再次醒面30分钟，再次揉面，揉成面条状，面条表面抹上食用油，再次醒面一小时。

锅内烧水，水开之后，两手各拿面条的两端，将面条扯长，下入锅内煮熟捞出，拌食用油放凉即可。

黄面肉怎么炸？

牛里脊肉或牛后臀肉顶刀切成细条，取60克纳盆，加入十三香2克、味精2克、盐2克、鸡粉3克、葱姜末10克、料酒5克、鸡蛋1个抓匀，再添面粉50克、鸡蛋1个、色拉油少许抓匀。

2.锅放宽油烧至五成热，逐条下入裹匀面糊的里脊肉，盆内剩余面糊也抓到油中，炸至色泽金黄、松软起泡，捞出沥油备用。

3.锅留少许底油，下葱花5克煸香，舀入羊骨汤2千克，调入盐、味精、鸡粉、白胡椒粉各约2克，倒入炸好的肉条、紫菜、蛋皮丝，烧沸后淋少许香油，端离火口。

4.盆内淋入用纯净水稀释过的芝麻酱30克、蒜蓉末5克、陈醋8克，盛入做好的黄面肉

用料:

黄面200克、羊肉100克，

洋葱半个、黄瓜半根，

红黄彩椒各半个、孜然粉适量，

盐2克、醋1勺、麻油1勺。

黄面肉的做法步骤:

步骤 1

羊肉切薄片冷水浸泡去血水，洗净捞出控水备用。黄瓜洋葱彩椒切丝备用。水开下入面条煮熟捞出倒入麻油，盐，醋拌匀备用。

步骤 2

锅中到稍微多些油下羊肉，中火炸2-3分钟左右（注意观察肉的颜色，稍微有焦色就可以捞出）放一旁备用，锅留一些油下洋葱彩椒炒至透明变软加入刚才炸好的羊肉，撒孜然粉，喜欢孜然就多放些，毕竟羊肉本身就是有些味道。撒完粉拌匀（喜欢吃辣的可以撒些辣椒面或者辣椒粉）。装盘放面条加黄瓜丝，加热气腾腾的羊肉，拌一拌。黄瓜的爽口解了羊肉的油腻，吃了一口又一口。

到此，以上就是小编对于重庆黄面拌面做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆黄面拌面做法大全的3点解答对大家有用。