重庆老竹笋的做法大全,老竹笋怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆老竹笋的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆老竹笋的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆竹笋的家常做法？
2. 重庆竹笋酸菜鸡的做法？
3. 重庆笋子炒肉家常做法？

重庆竹笋的家常做法？

泡酸笋的家常做法　竹笋有很多种做法，今天就说一下重庆的泡酸笋做法

一、将新鲜的笋去壳，洗净，晾干表面水分。密封罐也是洗净，晾干　　

二、将笋放到密封罐里，然后加满烧开而且自然冷却的自来水　　

三、密封好，两周后就自然酸了

五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少许上色，加泡好洗净切成粗丝的笋干，再加海天生抽，炒匀，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加盐、胡椒，少许味精，放一点点糖。结束

主料：猪肋条肉（五花肉）200克、竹笋125克、咸肉200克

调料：小葱10克、黄酒5克、盐4克、味精2克

制作步骤

步骤1

将五花猪肉洗净，煮熟，切块；

步骤2

将咸猪腿肉洗净，分别切成块；

步骤3

用砂锅一只，锅内加清水、猪肉块、咸肉块，用大火烧开；

步骤4

重庆竹笋酸菜鸡的做法？

一、原料：土鸡，竹笋，红干椒，辣椒，花椒，香醋，绍酒，葱，姜，鲜肉汤，味精、盐、香油、湿淀粉，胡椒粉、八角、桂皮、香叶各适量。

二、做法步骤：

1、土鸡洗净后斩小块，加调料腌制；

2、锅置大火上炙锅，倒油烧至六七成热，煸炒鸡块至八成熟；

3、下辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶继续煸炒，加入竹笋一起翻炒，倒入鲜肉汤小火煨烧；

重庆笋子炒肉家常做法？

材料

笋子200克，瘦肉100克，青椒1颗，蒜末5公克，太***少许，水100㏄，盐适量，米酒20㏄，鸡粉2克，香油适量，味淋适量

做法

1.瘦肉切片再切细丝，以盐、米酒、味淋、太***拌匀，再加入少许香油拌匀备用。

2.笋子去壳切丝；青椒、红辣椒洗净切丝，备用。

3.热一锅，倒入适量沙拉油，将肉丝入锅中炒至松散变白，盛起备用。

步骤1

笋子胡萝卜切丝 （胡萝卜主要让菜颜色丰富）肉切丝，肉用蛋清八角粉姜粉腌泡5分钟，葱蒜切沫

步骤 2

准备一个小碗，拌汤汁，酱油一勺、醋三勺、糖2勺、盐1勺、豆豉1勺、

步骤 3

国内油热花椒炒香捞出，炒肉，断生放笋继续翻炒，倒入汤汁，加蚝油，放青椒丝胡萝卜丝，翻炒，出锅！

答：重庆笋子炒肉家常做法有很多种，可根据自己的口味来做，下面讲解一个简单点的做法

食材：新鲜笋子1斤，青椒3个，猪肉200克， 淀粉少许，老抽少许，胡椒粉少许，姜五片，蒜两瓣，花椒粒10粒，生抽少许。

操作步骤：

1、新鲜笋子放入清水中煮半个小时，捞出来过冷水。

2、笋子，青椒都切成大小差不多的细条。

3、精瘦肉切成肉丝，放入淀粉、胡椒粉、料酒拌匀。(如果要放一会儿再炒，就可以放少许冷的食用油拌匀，不让水分蒸发，如果马上下锅就可以不放)

4、蒜、姜切丝，再准备些花椒粒。

5、锅内放入油烧辣，放姜蒜丝和花椒粒，倒入肉丝迅速翻炒。

6、再依次放入笋子、青椒，炒熟。

7、最后要起锅的时候倒人一些生抽，再翻炒儿下，起锅。新鲜的笋子口感比较好，而且炒出来有清香味，很下饭，口味可以根据自己喜好适当调整。

竹笋炒肉丝，不仅取材方便、做法简单，而且含有丰富的营养价值，是一道深受男女老少喜欢的家常菜，其做法如下：

1.竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝。

2.肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀。

3.黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片。

4.锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。

到此，以上就是小编对于重庆老竹笋的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆老竹笋的做法大全的3点解答对大家有用。