重庆腊猪耳朵做法大全,四川腊猪耳朵做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆腊猪耳朵做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆腊猪耳朵做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 腊猪耳朵的腌制方法？
2. 腊猪耳朵的腌制方法？
3. 腊猪耳朵怎么做干锅？

腊猪耳朵的腌制方法？

1/8 材料：腊猪耳朵，红椒蒜苗大蒜醋辣椒油



2/8 把腊猪耳朵洗净，用凉水泡软



3/8 红椒洗净分别切成粗丝，蒜苗切成段，大蒜切成蓉



4/8 把腊猪耳朵用高压锅压10分钟，捞起切成丝和片



5/8 把醋倒入碗里，加蒜蓉和辣椒油，如果不吃辣椒可以不加



材料：猪耳朵、卤汁、姜片、干辣椒、料酒、老抽、十三香等适量。

做法：

1、清洗猪耳朵，可以用盐搓洗干净。

2、放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾，这个过程不要盖盖，可以去腥味。

3、然后拿出来，用温水洗一下。

4、刮掉猪耳朵上的毛。

5、准备调料。

6、锅里放入卤汁加水，倒入干辣椒和姜片。

7、倒少许老抽和料酒撒一些十三香粉。

8、待水煮开后，放入猪耳朵。

所需食材及调料：猪耳朵，八角，花椒，桂皮，料酒，卤汁，食盐，麻油

详细做法：

首先准备食材，猪耳朵适量用清水浸泡4—6小时，浸泡是为了去除里面的血水。猪耳浸泡好捞出控干水分放入盆中，将炒好的花椒盐撒在猪耳朵上，不断搓揉，让猪耳朵充分吸收花椒盐，搓揉完后，封上保鲜膜，腌制48小时，腌制期间需要把猪耳朵翻两次面，这样腌制的能更均匀更入味（一斤猪耳朵我用了15克花椒盐腌制，大家可根据自己的口味放盐腌制）；

猪耳朵腌制好之后挂在通风处吹5天左右，如果喜欢猪耳朵再干一点，可以多吹几天；

锅中卤汁大火煮开后把猪耳朵放到卤锅中，转小火焖煮40分钟关火（喜欢吃鸡爪、鸭爪或其它食材，也可一起下锅卤煮）；

猪耳朵煮熟后捞出沥干卤汁，放在盘中冷却。卤制好的猪耳朵可直接食用，可凉拌、也可搭配青大蒜或辣椒做小炒菜；

将冷却的猪耳朵切成薄片；

最后装盘，淋上少许麻油即可食用。成品色泽诱人，香鲜入味，越吃越开胃。

准备食材：腊猪耳朵300g，线椒20g，生姜，食用油，蚝油，酱油。

制作方法：

第一步：首先把猪耳朵清洗干净，一般腊猪耳朵都需要仔细的清洗，尤其是有很多黑色的脏东西，就要用温水清洗干净，然后再把猪耳朵放入锅中焯水，然后再从锅中捞出备用。

第二步：再把猪耳朵切成薄纱再放入碗中备用，越薄越好，接着把生姜去皮洗净后切成姜片，线椒清洗干净之后，去掉辣椒蒂再切成小块放入碗中备用。

第三步：锅中倒入适量的食用油，等油烧热之后，接着再把切好的猪耳朵倒入锅中用小火翻炒出香味，炒好之后再从锅中盛出来备用。

腊猪耳朵的腌制方法？

腌制腊猪耳朵的方法很简单，首先将腊猪耳朵清洗干净，然后将其放入开水中焯水，捞起后晾干。接着在腌制料中加入盐、花椒粉、生抽、料酒、姜片、葱段等调料，将腌制料均匀地涂抹在腊猪耳朵上，封口后放入冰箱冷藏腌制数天，待入味后取出即可食用。腌制的时间可以根据个人口味来调整，可以尝试不同的调味料搭配，让腊猪耳朵更加美味可口。

腊猪耳朵怎么做干锅？

原料：猪耳800克，卤水2.5千克。

调料：干辣椒丝50克，熟芝麻20克，糍粑辣椒50克，豆瓣酱30克，葱花10克，料酒15克，花椒5克，盐10克，味精8克，色拉油1千克，红油50克，洋葱块100克，姜块30克，大葱15克。

制作：

1、猪耳放火上烧去毛，放入卤水加姜块、大葱，大火烧开改小火卤20分钟至熟，离火后浸泡2小时至入味，捞出切长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条。

2、锅入色拉油，烧至七成热时入猪耳小火炸0.5分钟至表皮发脆，捞出控油。

到此，以上就是小编对于重庆腊猪耳朵做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆腊猪耳朵做法大全的3点解答对大家有用。