大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆酸白菜的做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆酸***的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆叶叶咸菜做法?
重庆叶叶咸菜的做法如下:
1、把准备好的叶子菜择一下,去掉黄叶子,再用清水洗净,用刀把每棵叶子菜从中分开,然后放在通风的地方风干,风干以后再把叶子菜放入到干净的坛子中。
2、在锅中加清水烧开,再加入食用盐和酱油以及白醋与白糖等调味料,一起煮开,让它自然降温,降温以后倒入到放有叶子菜的坛子中,让调味汁全部没过叶叶菜。
3、把坛子密封起来,放到阴凉的地方,十五天以后里面的酸菜就能腌好,想吃时可以把它取用用清水,洗净,再把它制成不同口味的菜品直接食用就可以。
4、重庆酸菜腌制时,全程不能有油,腌菜的坛子和切菜的刀以及面板和取食酸菜的筷子等,都是需要重点注意的对像,不然腌好的酸菜很容易变质。
重庆酸菜鸭脚做法?
料:螺蛳2斤,鸭脚13个,红99浓缩火锅底料200g,腐竹,姜蒜,白糖,耗油,熟鸡蛋4个,香菜,紫苏叶,酸笋
做法:1、准备好所需食材,把买的螺蛳放水里吐泥。
2、鸭脚洗干净,最好是选用带皮的,最好把脚趾甲剪掉,放热水里飞水后捞出来沥干水。
3、把长条的腐竹掰成一截截的,然后锅里油烧热,下腐竹,炸到酥脆就可以捞出来了。
4、再把刚才的鸭脚放进油锅,鸭脚炸到有些金黄了就可以捞出来了。
重庆酸菜的正宗吃法?
食材准备
野山椒,郫县豆瓣酱,青葱,鸡蛋,胡椒粉,花椒粉,盐,猪油,花椒,辣椒,淀粉,油。酸菜,鲢鱼,泡椒,姜蒜,
1、鱼处理好后片出鱼片,鱼骨剁成段,加入生粉,盐,花椒粉,鸡蛋拌匀腌20分钟; 2、酸菜也剁一剁成小片,葱姜蒜切好待用; 3、炒锅中放油,加入少许猪油,然后放入姜,野山椒下锅炒香; 4、然后倒入酸菜,加入郫县豆瓣酱,炒几分钟,炒香后加入适量的水,少许胡椒粉; 5、煮开后,熬煮几分钟,然后下鱼,先放鱼头和鱼骨,然后放入鱼片,鱼肉变色煮熟后捞出; 6、汤汁中再加入适量的葱花蒜末,醋,糖,鸡精调味,舀入盆中; 7、锅中烧油,炸香花椒,辣椒后淋在鱼上即可。
重庆酸菜的吃法没有什么正宗不正宗的,你想怎么吃就怎么吃,就看你个人的口味。我喜欢用酸菜做酸菜鱼。还有酸菜米线。酸菜鱼的做法很简单,就是把鱼处理好了以后,酸菜洗干净稍微切一下,先用油给煎一下,这时候多放点油,好吃然后炒出味道以后加水。水开了以后稍微煮一会儿,然后把鱼放上稍微煮一下就可以了。
酸菜的正宗吃法那肯定非酸菜鱼了。没得说,那真是巴实得很。酸菜切起来炒肉,炖肉都是一绝。泡罗卜下稀饭,清脆。罗卜央央用盐水泡后把水份挤干,再用胡辣果一炒,嘿,也是很好吃的哟。吃过这道菜的人不多。小时候妈妈做过,很好吃。却也很少吃。好想念哦!
酸菜乌鱼汤重庆最正宗的做法?
酸菜乌鱼汤的最正宗做法是这样的:首先,选取优质的乌鱼,新鲜的酸菜和配料。
将乌鱼洗净切块备用。
其次,炒锅加热,放入适量的食用油,爆香姜蒜,然后加入酸菜翻炒均匀。
然后,将适量的清水倒入炒锅中,开大火煮沸。
接下来,放入乌鱼块煮3-5分钟,撇去浮沫。
同时可以适量加入盐、胡椒粉、香菜等调味品,使汤更加美味。
最后,煮至乌鱼熟透、汤汁浓稠即可关火。
可以根据个人口味调整酸菜和乌鱼的比例,增加或减少辣椒等配料。
这样制作出来的酸菜乌鱼汤,酸菜的酸味与乌鱼的鲜美相得益彰,味道鲜美,不仅可以开胃,还能提供丰富的营养。
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