重庆鸡杂汤锅家常做法大全_重庆鸡杂火锅怎么样

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• 1、鸡杂怎么做好吃,没腥味

鸡杂怎么做好吃,没腥味

准备鸡杂，将鸡心、鸡肝、鸡肠等清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜。将鸡杂切成适口的大小，备用。将切好的鸡杂放入锅中，加入适量的水，加入少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水去腥味。焯水时间不宜过长，以免鸡杂变老。焯好水的鸡杂捞出，沥干水分，备用。

翻炒入味。出锅之前淋入少许的香醋、生抽酱油，翻炒几下，即可出锅装盘 制作关键点：这道菜没有太大的难度，大家注意把鸡杂腌制一会，这样炒出来就比较入味，没有腥味。另外就是刀工，把鸡心片成片的时候，小心伤手。今天的爆炒鸡杂就做好了，脆嫩爽口，配上一瓶啤酒或者一碗米饭，真的很不错。

其它调料可根据自己的口味适量添加，鸡杂会有很多种口味，比如我常吃的酸辣鸡杂，它就没有任何腥味。所以前期清洗是要做的，后期的翻炒也要添加调料去调味，这样的鸡杂做出来不会产生腥味。其实最重要的是前两步，做好清洗，加上后来的腌制，加上最后巩固的爆炒，这样就会完全没有腥味。

准备一斤鸡胗，反复清洗，去除黏液和杂质，使鸡胗不腥。将洗净的鸡胗切成均匀的薄片，切成薄片，翻炒，出锅更快，口感更好、然后准备一斤鸡心卷成块，切细，这样鸡心和鸡杂就可以快速煮熟了。全部切好后，放在一起，然后用清水浸泡洗净，去除残留的血渍，减少腥味。

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