重庆河南烩面做法大全,重庆的河南烩面馆

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆河南烩面做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆河南烩面做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 一份烩面等于几碗饭？
2. 泡椒牛肉面正宗做法重庆？
3. 河南烩面能在重庆立足吗？

一份烩面等于几碗饭？

一碗烩面的热量和营养成分因其所含食材的种类和分量而异。通常来说，一碗烩面的热量大约为400-600千卡，而一碗米饭（150克生米煮成的饭）的热量大约为200千卡。

因此，一碗烩面的热量大致相当于2-3碗米饭。但这只是一个大致的换算，实际上一碗烩面的热量和营养成分可能因所含食材的不同而有所差异。如果你想了解自己所食用烩面的具体热量和营养成分，可以参考食材的营养标签或进行相应的查询。

泡椒牛肉面正宗做法重庆？

做法如下

食材清单

牛肉 120g 、 野山椒 5~10个 、 葱姜蒜 适量 、 花椒 10粒左右 、 鸡蛋面 1小把（一人份） 、 姜片 适量 、 蒜 一瓣 、 骨汤（没有可以用水加鸡精代替） 一小碗 、 辣椒油/红油（选用） 一勺 、 芝麻 少许 、 淀粉（腌料） 1小勺 、 盐（腌料） 适量 、 蚝油（腌料） 1小勺 、 生抽（腌料） 1勺 、 芝麻油（腌料） 几滴

烹饪步骤

步骤1/8

牛肉切成一点五厘米左右的小块，泡水去下血，再加入腌料抓匀，腌渍30分钟以上。

步骤2/8

备好材料，可以同时开始烧煮面的水。其中两个泡椒切碎，蒜切片。

步骤3/8

把炒锅烧热，下油，加入葱姜花椒爆香，再捞出来（可以不捞）。

准备食材：牛肉100克、泡椒80克、面条100克、小葱1根、桂皮5克、八角5克、香叶5克、花椒5克、干辣椒5克、盐1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、油适量。

做法

1.牛肉洗净切块。



2.泡椒洗净切小块。

【主料】：牛肉(500G)、扯面(适量)

【辅料】：泡椒(适量)、香菜(适量)

步骤：

1、准备一块纱布，将花椒、茴香、八角、大料包好。泡椒切段、姜切片、水发木耳；

2、先将肉切成条状，然后切块。锅内加凉水，放入肉块。烧开后撇去浮沫；

3、将牛肉、【主料】：牛肉(500G)、扯面(适量)

【辅料】：葱段(适量)、香菜(适量)

步骤：

1、准备一块纱布，将花椒、茴香、八角、大料包好。泡椒切段、姜切片、水发木耳；

2、先将肉切成条状，然后切块。锅内加凉水，放入肉块。烧开后撇去浮沫；

将牛肉洗净后，切小块， 焯水后捞出。

步骤 2

锅内放少量油，加牛肉、花椒、蒜瓣儿、姜片炒香，再加生抽、老抽翻炒。

步骤 3

加入足量做汤面的开水，再倒入准备好的泡椒和泡椒汁，炖煮牛肉直至熟透，最后加入少许盐、白糖。

步骤 4

煮面，水沸后下面，待水开加小碗水，重复两次，加准备好的小白菜，待水开后煮好，将面和蔬菜捞入面碗内。

步骤 5

将泡椒牛肉汤盛入碗内，大功告成^_^

小贴士

河南烩面能在重庆立足吗？

其实重庆是有河南烩面馆的，不信可以问下度娘，当然我也是百度得知的。

重庆毕竟也是美食之都火锅之城，所以外地的美食到了重庆可能名气很难做起来甚至也有可能改头换面。

有个问题也不妨问大家，重庆人是吃面多还是米多？

其实重庆虽然在南方，但吃面食的也不少，所以我认为河南烩面在重庆包括四川依旧有其生存之地的。

比如我们这里，其实也是川菜比较多，喜欢吃辣的人为多数。但有家河南信阳人开的河南烩面面馆，生意也非常不错。他们主要是做的清真，就是***风味，用羊肉汤做汤底，面很劲道。而重庆小面也有做的，我也吃过，但太麻辣咸，论口感是比不过烩面的。

其实面终究是面，到了任何地方其风味都可能被改变。尤其四川人会吃，就算河南烩面到了四川或重庆，也有可能被放一把辣椒或者投入麻辣烫和火锅之中，摇身一就成了四川烩面。

麻辣能上瘾，但最要命的一点就是掩盖了很多食材本身的味道，甚至掩盖了食材的好坏。比如武汉周黑鸭，就是甜辣为主，非常好吃，但如果问鸭肉啥味那就吃不出来了。

所以，相对清淡的河南烩面在其它地方的其实是很容易被融合的，但最后风味肯定也会变的，甚至于彻底被改变，至于名字会不会变那就不得而知了。据说云南米线就是中原人到了南方想念面食只好用大米做成了面条形状，改称米粉或米线。

面条本身就是天南地北的中国人再熟悉不过的主食了，也不是复杂的食品。因为很多人喜欢吃面形成地方特色，比如兰州拉面，山西刀削面，陕西biangbiang面，河南烩面……，做法再多只是风味不同，但面依旧是北方人最喜爱的主食。

到此，以上就是小编对于重庆河南烩面做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆河南烩面做法大全的3点解答对大家有用。