大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川泡菜做法大全腌鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川泡菜做法大全腌鱼的解答，让我们一起看看吧。
湖北坛子鱼的正宗腌制方法？
1、鱼宰杀后沥干水，出去头，鱼肉斩块，用盐、米酒腌渍24小时；
2、将腌制好的鱼沥干水，放在通风地方晾晒2小时；
4、将50克左右米酒倒入盛鱼盆里，倒入生姜、辣椒粉与芝麻拌匀；
5、取一泡菜坛洗净，先用开水涮过，晾干，将拌匀佐料的鱼装入坛子压实，盖上坛盖，最后掺上坛沿水，密闭存放约7-10天，即成坛子鱼生坯；
煎鱼：
2、煎鱼后的锅倒上一碗米饭，翻炒均匀，即是香喷喷的坛子鱼炒饭。
首先准备一个不漏水的袋子或比较薄的小盆（能装下鱼即可），再准备一个大一点的盆子 把鱼洗净，放入少量的盐腌制，然后放入袋子或小盆里，大盆接满凉水，刚从井里打的或接自来水，把成鱼的袋子或盆子放入水中，如果是袋子记得要敞开口，放置阴凉处即可 水最好是1到2个小时换一次，利用水的特性来保持温度 取一泡菜坛洗净，将拌匀佐料的鱼装入坛子压实，盖上坛密闭存放约7-10天
食材与明细
草鱼19斤（2条）
开水适量
盐270克
花椒粉40克
花椒20克
1.
准备好腌鱼的调料，40克花椒焙熟，用擀面杖擀成粉装，有料理机的用料理机打成粉也行；
2.把鱼内外均匀的抹上盐（有的也喜欢加的料酒，辣椒籽，花椒）放盆里腌3，4天，冬天可以腌的时间稍微长一点，为了是它均匀入味期间可以翻动几次
3.把腌制好的鱼放在有阳光通风的地方晒，晒个大半干就好，太阳好的话3天左右就可以
4.把晒好的鱼剁成小块，均匀的撒上红曲和五香粉和适量的白酒，翻拌均匀，最后把鱼放进容器里封好口，放冰箱冷藏，过几天就好了。
好人家酸菜鱼腌鱼包配方？
用料
好人家酸菜鱼调料包
腌制好的鱼片三斤以内
大蒜三头
火腿肠随意
酸菜鱼（好人家调料包版）的做法步骤
步骤 1
某宝淘来的，口味有多种。这种是麻辣口味，重口味，比较咸和辣。我家喜欢这种。
麻辣酸菜鱼怎么做？
食材：麻辣酸菜鱼调料包 1包 、 水 适量 、 料酒 1汤匙 、 盐 适量 、 胡椒粉 少许 、 姜 1块 、 蒜 4瓣 、 鸡精 少许 、 植物油 适量 、 干辣椒 5个 、 青花椒 适量 、 小葱 2根 、 草鱼 一条约2斤 、 生粉 适量 、 老豆腐 1小块
做法：1、先把用来煮鱼的食材洗好切好，备用。
3、把鱼片冲水之后控干水分，调料包里面有腌鱼的料包，倒进去下手拌2分钟，在腌制5分钟。
4、锅中烧油，油温5成热放入姜片，少量干辣椒，下入酸菜炒香，然后放入鱼骨，翻炒几下，加适量水煮开，放入老豆腐小火煮20分钟，在用漏勺把酸菜鱼骨都捞出来放入汤锅，在把腌好的鱼肉一片一片放入汤中煮，鱼汤重新煮开即可倒入汤锅。在重新烧油，干辣椒花椒蒜末葱花洒在鱼肉上，，倒入热油，一道美味的麻辣酸菜鱼就完成了。
2、把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉
3、用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片
4、片好的鱼片，放一汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片
6、用手抓拌均匀，腌制20分钟
7、鱼头鱼骨洗净血污备用
8、酸菜焯水，捞出备用
9、干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片
10、锅里放油，炒香葱姜蒜
11、下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色
到此，以上就是小编对于四川泡菜做法大全腌鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川泡菜做法大全腌鱼的3点解答对大家有用。
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