云南锅底肉的做法大全,云南锅底肉的做法大全***

dfnjsfkhak 2024-07-04 43

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南锅底肉的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南锅底肉的做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 云南腊排骨火锅的家常做法?
  2. 云南特色肉类有哪些?
  3. 酸菜火锅的锅底的做法?

云南腊排骨火锅家常做法?

食材:腊排骨、芽、西红柿、西芹、韭菜根、鸡精、胡椒、盐

做法:

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(图片来源网络,侵删)

1、 拆开排骨包装,将腊排骨在温水里小小洗一下。不必汆水,排骨上码了料的;

2、 把过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟,性子急的朋友也可以高压锅

3、 把做好的排骨备用准备砂锅或者炖汤容器,锅底加少许鸡精,胡椒,盐的分量看自己口味,个人建议不放;

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4、 准备做锅底:锅底第一层放上韭菜根,没有韭菜根的,放上些豆芽也可以;锅底第二层放上西红柿;第三层放上点西芹;

5、 最后再放上刚做好的腊排骨,再加排骨汤鸡汤或者开水都可以,慢火开炖,一锅美味的腊排骨火锅就做好了;就可以根据个人口味加入各种蔬菜了,就可以开吃啦。

腊排骨砍小块用温水泡一个小时左右,再用温水冲洗干净,上锅加水打火抄水,如果盐巴偏咸就抄水20分钟,再换清水大火烧开小火煮四十分钟中途加适量鸡精或味精都行,记住不能放太多。如果盐巴不咸就不必换水,抄水是必须的,这样煮出来的汤就是奶白色。

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(图片来源网络,侵删)

配菜(中级) 时间:30分钟- 准备食材 -腊排骨 250g鱼糕 400g胡萝卜 2根菠菜 1把蒜苗 1根大蒜头 半个- 步骤 -1.准备以上配料,带泥胡萝卜削皮切滚刀。

2.刚从冰箱拿出的腊排骨冲洗3遍晾干

3.放入烧开的沸水煮3分钟,出去多余油脂及表面腌制的杂质。

4.捞出排骨过凉水反复冲洗5.油锅烧热,辣椒花椒、蒜瓣放入锅中煸香,接着放入腊排骨一起煸炒至金***。

6.倒入水没过腊排骨,盖上锅盖煮沸再倒入切滚刀的胡萝卜,加入少许盐。

云南特色肉类有哪些?

大理:诺邓火腿 

有着千年历史的诺邓天然盐井,造就了诺邓火腿所独具的美味,还上了央视摄制的纪录片《舌尖上的中国》。 腌制年代越久,火腿的味道也就越香。腌制所用的是产自当地盐井的“锅底盐”

琵琶肉:

琵琶肉是云南藏族和彝族的一种传统食物,因为晒干之后看起来像琵琶一样,因此而得名,在藏族人民的年夜饭餐桌上都少不了这道菜,它的保存时间很长,如果不切开的话能够保存三四年,而且存放的时间越长味道就越好。

酸菜火锅的锅底的做法?

材料

白菜1000克,带皮猪五花肉1500克。水发金钩50克,活螃蟹2只,水粉丝500克,京冬菜50克,鸡汤2000克,咸香菜15克,咸韭菜15克,绍酒25克,花椒水(用花椒5克加水250克熬制)15克,味精3克,精盐10克,香菜末25克,腐乳15克,芝麻酱25克,克蒜酱6克,红椒油10克,卤虾油10克,咸酒菜花15克,酱油15克,米醋15克

酸菜火锅底料的做法,酸菜火锅怎么做

做法

1、骨带皮的猪五花肉洗净,皮面朝下用明火焰烤至焦黄后,放在温水盆内浸泡约30分钟后捞出,用刀刮净皮面,然后在冷水锅内,先用旺火烧开,再用小火慢煮,煮至八成熟时捞出,放在方盘内用重物将肉压平,晾凉,运用锯刀法将肉切成薄如纸的大薄片,越薄越好。

备猪骨头500克,五花肉250克,生姜5克,葱10克,调味料酒5克,胡椒两克,盐两克。

将五花肉肉皮刮干净,放入锅中加水,冷水中放入五花肉大火沸腾,去掉泡沫然后加入猪骨一起熬着一个小时。然后再加入生姜,大蒜,胡椒完成酸菜火锅的

到此,以上就是小编对于云南锅底肉的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南锅底肉的做法大全的3点解答对大家有用。

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