贵州豆豉蘸水辣椒做法大全,贵州豆豉蘸水辣椒做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州豆豉蘸水辣椒做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州豆豉蘸水辣椒做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 辣椒水蘸料？
2. 豆豉蘸水怎么弄好吃？
3. 贵州烙锅蘸水做法？

辣椒水蘸料？

辣椒蘸料做法：

1: 放入小碗适量的辣椒面, 把腐乳调散放入, 花椒粉少许, 豆鼓少许, 味精少许, 蒜粒少许, 折耳根少许,食盐适量, 酱油适量, 放完这些调料后放入一勺素汤, 调 拌10秒, 吃蔬菜用这样的辣椒蘸水味道美美的.

2: 将切小的小米辣放入小碗中,放入少许蒜粒, 腐乳水一小勺, 花椒粉少许, 食盐 少许, 酱油适量, 味精少许, 油一小勺放入锅中烧热30秒左右, 将油倒入辣椒碗 中拌一下即可, 这道辣椒水吃鱼火锅非常棒, 也可以作其它火锅辣椒蘸水

素辣椒蘸水：

制作:200克糊辣椒+5克盐+10克鸡粉+50克腐乳+10克葱花+10克香菜末，调和均匀，食用时舀入所要蘸食的菜汤或者白开水(如做火锅蘸水可舀入少许火锅汤，如做素菜蘸水可舀入少许的蔬菜汤)即成，因全素无油，所以又被称做素辣椒蘸味酸辣，爽口清新，辣椒质脆、回口煳香。

适合:可用做素菜、炖菜的蘸水。传统名菜金钩挂玉牌、酸菜小豆汤(一定要加木姜子粉或油)等必有此蘸水。

2、水豆豉(蘸水):

制作:500克瓶装水豆豉+150克煳辣椒+5克盐+3克酱油+5克木姜子油+50克姜米+50克蒜泥+50克葱花，调和均匀旧成。也可加入适量香菜末，根据客人口味需要。水豆豉蘸水咸鮮豉香，煳辣清爽。

一、油辣椒（蘸水）

制作：净锅中加入菜子油（冷油），加入糍粑辣椒，以油没过辣椒为宜（比例约为：500克糍粑辣椒＋1干克菜子油），大火迅速升温至七八成热，转小火慢慢熬30分钟，至辣椒九成熟即可（如果炒菜用，则应保持辣椒七成熟）。

适合：可与其它配料合制成不同口味的蘸水，也可佐饭。

二、肉末油辣椒（蘸水）：

制作：500克油辣椒＋9克盐＋500克肉末（以猪肉末居多，也可选用牛羊肉末）+1干克菜子油，小火慢慢加热，烧至六成热时改小火，加热30-40分钟至油辣椒与肉末相融合、颜色深棕红色，成熟时即可。

豆豉蘸水怎么弄好吃？

蘸料材料：辣椒面、贵州本地水豆豉（灵魂）、花椒面、酱油（调色）、味精（提鲜）、葱花、姜、盐须等。

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1.辣椒面。可以是生辣椒面，也可以是煳辣椒面看个人口味，一般一大勺放在碗底，显得蘸料有厚重感，味道更正；

2.水豆豉。放水豆豉时候倒点泡豆豉的水出来，这样可以少放盐，而且风味更佳，味道更独特，一般一勺就够，分量略少于辣椒；

1.黄豆洗净泡一夜；

2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒掉，放保鲜盒里，加50克左右的盐调匀，保存在冰箱里；

3、黄豆温度降到手温时，放在合适的容器中，盖上盖，再用塑料袋包一下，在温暖的地方发酵3天左右。发酵好的豆子外表会有粘液；

4、将嫩姜剁成姜末，自制剁椒；

5、发酵好的黄豆加盐、自制剁椒、姜末、黄豆水拌匀。

贵州烙锅蘸水做法？

贵州烙锅蘸水的做法如下：

准备干辣椒面、盐、味精、酱油、葱蒜末、香菜末、水豆豉等食材。

将干辣椒面放入碗中，加入盐、味精、酱油、葱蒜末、香菜末、水豆豉等调味料，再加入适量的汤（或者白开水），搅拌均匀，一碗辣椒水就做好了。

在烙锅上烙制各种食材，如洋芋、豆腐、莲藕等，根据个人口味选择食材。

烙好的食材放入碗中，蘸上辣椒水即可食用。

烙锅蘸水有不同的做法，比如糊辣椒蘸水可以加上折耳根（鱼腥草的根），或者加入腐乳和木姜油，增加口感和风味。烙锅是贵州地区的传统美食，制作方法和食材因地而异，以上是一种常见的烙锅蘸水做法，可根据个人口味作适当调整。

到此，以上就是小编对于贵州豆豉蘸水辣椒做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州豆豉蘸水辣椒做法大全的3点解答对大家有用。