大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州大米粑粑的做法大全的问题,于是小编就整理了5个相关介绍贵州大米粑粑的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
黄浆子粑粑的做法?
调料:赤砂糖200克
黄粑的特色:
成菜金黄耀目,皮脆肉软,香甜适口,令人食后难忘
黄粑的做法:
1. 将糯米、大米淘洗干净
3. 将吊浆粉倒在案板上搓散,揉匀,分成小坨,入笼蒸熟
5. 冷后切成厚1厘米的片即可
贵州油香粑的做法?
贵州小吃油炸粑具体制作油粑粑的过程大致可以分为以下四个步骤:
1、浸泡:按半公斤米搭配二三两黄豆的比例,取适量的粘米和黄豆,用温水浸泡至膨胀,以泡出豆香和米香为宜。
2、磨浆:在黄豆与大米中加入适量的水(不能放得太多,不然炸的时候耗油,而且炸出的油炸粑形状不饱满),用小汤勺把洗净的米和豆舀进石磨中,每次也不能太多,这样磨出的浆才会细腻,做出的油粑粑口感也比较好。
3、拌馅:在浆里加入适量的盐和花椒粉,再按个人喜好准备馅料,如:腊肉丁、酸菜末、葱花等。拌馅可分为杂烩式和叠加式。前者是把馅一股脑儿倒进浆里搅拌至均匀;后者是先在音符形铁提子中倒入半勺浆,加入自己喜欢的馅后再倒入小半勺浆。亦有不加馅的。
4、油炸:在锅中倒入菜油,将火调大,直至将油烧沸,炸时要文武火结合,要是只用文火炸,炸出的油粑粑会呈干瘪状,且生硬;若用大火炸又会外焦内不熟。
小米粑怎么做?
米粑粑 是武汉地区的一种名吃,以成对出卖而称对耙,小孩则叫粑粑。
从江汉平原传入武汉市,成为市民爱吃的一种早点。制法是把大米磨浆发酵,加上面粉、白糖、纯碱等调匀炕熟。外壳金黄焦脆,内肉洁白软润。价廉物美,到处都有供应。湖南灯盏油粑粑的做法?
将黄豆浸泡至膨胀, 洗净粘米、糯米, 以二两黄豆,一两糯米,一斤粘米掺和。 (三者的掺和量决定油粑粑的最后口感) 在黄豆与大米中加入适量的水 不能放得太多,不然炸的时候耗油, 而且炸出的粑粑形状不饱满。
石磨磨浆。 俗话说:“快碓慢磨”, 舂碓需快节奏,能更快的舂碎食物, 石磨需慢推, 食物才能更多时间的在石磨中碾碎, 磨出来的浆才更细腻粘稠。
磨好的浆里加入适量的食用盐, 再按个人喜好准备馅料,如:肉丁、酸菜末、葱花等。 拌馅可分为杂烩式和叠加式。 前者是把馅一股脑儿倒进浆里搅拌至均匀; 后者是先在模型中倒入半勺浆, 加入自己喜欢的馅后再倒入小半勺浆。 亦可不加馅吃原味的。
菜油烧沸,调好的浆放入模具, 进锅油炸,待粑粑脱离模具, 模具就可以重新放浆再炸了。 油炸火候的控制很关键, 文火容易把粑粑炸透了, 会干瘪生硬; 武火会让粑粑外焦而内不熟。 还需勤快的翻滚油粑粑。 待粑粑两面金黄捞出滤油降温,就可以吃了。
糯米粑粑的做法?
乡里糯米粑粑的做法
1.湿糯米粉加糖揉至光滑,搓成条
2.油烧至八成热油,下入搓好的糯米粑,翻匀
3.炸金黄,炸空心炸熟
糯米粑粑,黏软柔腻,香甜可口,是鲁甸***的特色小吃。糯米粑粑的做法简单而又繁复,也就是会做的人轻而易举,不会做的人束手无策。
粘脚粘手,面团一点都不听使唤,即便勉强做来,也是歪三扯四,厚薄不一,滴糖漏馅。所以,做糯米粑粑必须按传统的方法去做,才会得心应手,随意即成。
营养成分
糯米粑粑主要成分是糯米加糖,糯米主要含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。
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