大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川大锅面做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川大锅面做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川肉片汤面的做法?
做法:
1:猪肉切成片,加入适量盐,酱油,少许玉米淀粉生姜片搅拌均匀腌制。
2:锅中加入辅食油炒香葱花和生姜片,加入腌制好的肉片翻炒至变色炒出香味。
3:加入清水煮开,加入鸡蛋面,煮一会打散,加入少许盐调味,,把面煮熟即可。
四川肥肠面的制作过程?
材料
卤好的大肠头300g,麻笋丝100g,高汤200cc,A.太***2大匙,水3大匙,B.柴鱼片10g,红葱酥10g,酱油2茶匙,味精1/4茶匙,糖1/4茶匙,乌醋适量,胡椒粉适量,香菜适量
做法
1.将卤好的大肠头切小段。
2.红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段;调味料A调成太***水备用。
4.加入红葱酥、味精、酱油、糖等调味,待汤汁微滚后关小火。
5.以边倒入太***水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。
6.放入作法1完成的卤大肠头,食用时依各人喜好再加入乌醋、香菜、胡椒粉即可。
四川红烧排骨面正宗做法?
辅料:香菜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、郫县豆瓣酱适量
做法:
步骤2牛肉加入老姜片,冷水下锅,烧开,去血水
步骤3锅中放油,烧热,下蒜片、干辣椒、花椒、八角、三奈,炒香
步骤4下牛肉块,翻炒几下
步骤5加入郫县豆瓣
步骤6继续翻炒两分钟
步骤7加入水,没过牛肉一些,加入适量的辣椒油
原料:
拉面150g,酱排骨100g,青菜适量,高汤500g,葱,姜丝各适量。
调料:
色拉油200g,郫县豆瓣酱10g,酱油各15g,精盐,味精,胡椒粉各2g。
四川红烧排骨面正宗的做法:
1、将猪排骨1000g剁块,先入沸水焯烫,捞出备用。在锅里烧油100g,烧热将排骨倒入煸炒,炒至排骨上色,烹料酒10g,酱油5g,排骨酱5g,白糖3g,香醋3g,桂皮少量,八角两个,香叶一片,姜5g,大葱5g,十三香10g继续煸炒至香味溢出,加清水侵没排骨,烧沸后加盐5g,味精3g改小火酱焖越30分钟左右,见汤汁稠浓,排骨酥烂脱骨即可。
2、 锅里加清水,烧开后下入拉面,拉面煮熟捞入碗中。
3 、锅里烧色拉油50g,葱姜炝锅,然后下入郫县豆瓣酱10g炒香(不吃辣可以不放),加入高汤少许(没有清水也可以),下入酱好的排骨和汤汁,见沸后加入青菜,略煮后倒入面上即可。
1、制作红烧排骨面需要准备的食材有面条,香叶,桂皮,花椒,生姜,大蒜,小葱,青菜,香菇,黄豆芽以及排骨。
2、排骨先焯水,然后锅里面加入适量的油,把葱,姜,蒜放进去爆香,再加入一些牛肉酱以及豆瓣酱翻炒,把香菇排骨放进去,加一些蚝油,老抽,生抽以及五香粉调味,上面再放一些桂皮,蚝油,番茄酱,辣椒粉,葱,八角以及香叶,加入适量的水用小火慢慢炖煮三个小时。
3、出锅之前加入适量的盐调味,等到排骨快要好的时候就把青菜面条放进去煮。
4、面条放在碗底,再浇上汤汁,放上排骨以及青菜,再撒上一些小葱芝麻,这样就可以吃了,
到此,以上就是小编对于四川大锅面做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川大锅面做法大全的3点解答对大家有用。
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