四川油饭做法大全大全,四川油油饭的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川油饭做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川油饭做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗的海南鸡饭怎么做？
2. 今天端午节，还是老话题到底是甜粽好吃还是咸粽好吃？
3. 春节过年最喜欢吃的家乡菜是什么？
4. 出去钓鱼，钓友们都吃过啥特色美食？

正宗的海南鸡饭怎么做？

海南最出名的美食，要数海南鸡饭。吃过当地正宗的海南鸡饭，相信都不会忘记它那独特的美味。那么海南鸡饭是怎么制作的呢？让我来教大家。

选鸡很重要，众所周知，正宗的海南鸡饭，选用的都是文昌鸡，不然就失去了它独有的味道。

1、把鸡洗干净，然后沥干水，也可以直接用厨房专用纸巾将它擦干，一定不能留下水分的。

2、把鸡的里里外外全部都均匀得抹上盐跟胡椒粉，一定要记得把切好的生姜跟葱，放在鸡的肚子里面。然后在鸡的全身涂一层油，均匀就可以了。

3、把水煮沸了记得加一些盐巴。

4、把整只鸡放在已经沸腾的热水里，文火煮大概十分钟，捞鸡、沥水。再放进去煮十分钟之后，灭火焖上十分钟，再捞起来，晾干切块。

5、煮的时候，时刻翻动很重要，因为这样才能让鸡熟透。

材料：鸡、葱、姜、胡椒粉、蒜、盐、香兰叶。

1、把米掏干净，放上半个小时，这样放才会更软，更好煮。

2、爆炒蒜头，直至香味出来，然后倒入米，一起炒。

正宗的海南鸡饭是要用产自海南的文昌鸡来做，但是一般我们市场上很难买到，所以我用市场上很容易买到的三黄鸡来做，也是可以的哦。做海南鸡饭选用的三黄鸡的话，净重最好不要超过两斤，这样大小的鸡做出来肉质比较嫩～

海南鸡饭做法

三黄鸡一只（净重约2斤），让摊主宰杀拔毛去内脏，自己拿回家仔细清理一下鸡肚子里，把鸡里外都清洗干净，从鸡肚子里剪一块鸡油，留用。然后找一个足够大的锅子（容量以能容下整只鸡为宜），把清洗干净的鸡放进锅子，倒入清水一直到水量和鸡齐平，然后往锅子里放几片姜和一个葱结，把锅子移到火上，用大火烧开，然后转小火。此时撇去浮沫，往锅中倒一大勺料酒，盖上锅盖保持小火，煮10分钟关火。记得关火后千万不要开盖子，让鸡继续在热水中浸泡15分钟（最近禽流感泛滥，所以还是把鸡煮到全熟比较放心，如果你喜欢更嫩一点的肉质，那么适当减少煮和浸泡的时间，其实鸡骨头带血鸡肉刚熟才是最佳状态，吃起来肉质更嫩口感更好）。

浸泡十五分钟后，开锅盖把鸡拎起，锅中煮鸡的汤另放起来留用。煮好的鸡拎起用冷水冲，给鸡降温，冲到鸡身不烫了，在干净的大锅里放满凉开水并放入冰块，把降温后的鸡浸泡在锅中冰水里（用冰水浸泡，是鸡皮爽脆口感好的秘诀）。等鸡完全凉透后捞出沥干水分，在鸡的表皮用香油涂抹一遍（这样鸡皮的色泽会很漂亮）

大米（东北米或者更讲究的建议用泰国米更好）淘洗干净后用清水浸泡半小时后，沥干水分。

把炒锅放火上烧热，刚才留用的鸡油放入锅中，用中小火熬鸡油，放入两片姜和一些葱段慢慢熬，等鸡油全部熬成油渣，姜片葱段也熬出香味了，把鸡油渣、姜片葱段全部捞出扔掉不要了。

• 先把盐巴洒在鸡肉表皮，用来去角质，可以让原本粗粗黄黄的鸡皮变得白皙光滑，这也是海南鸡皮的特色

• 去角质后将盐巴冲洗掉，然后在大锅中放入葱和姜片、麻油和盐，加冷水后开大火煮，等水大滚后立即转小火再煮约30分钟（小火时要确保水是还有点小滚的）

• 30分钟后，用筷子***鸡腿，看流出的汁水是否干净，若还有血水则表示还要继续煮（或者还再焖一会）；若确保煮熟，就用大汤勺轻轻将鸡腿捞出来，泡进一大锅加了冰块的冷水立即冷却，使鸡肉更加嫩滑，鸡皮更有弹性，冷却后海南鸡就准备好了；

• 冷却鸡肉时，可以煮米饭。海南鸡饭的特色就是要油油香香的！基本上只用泰国米代替一般大米，鸡汤代替水下去煮就可以了。建议可用锅先将姜和蒜末炒香后再加入生米一起炒，直到香喷喷后再放进电饭煲煮，这样出来的米饭更香更入味；

• 最后把洋葱、辣椒、姜分别切成末，用压蒜器把大蒜压成蒜蓉，调入1/4茶匙盐，然后挤入柠檬汁，搅拌均匀后，浇上一勺鸡汤，蘸鸡料就做好了。

小贴士

1、煮的过程难免会有浮沫出现，记得要捞出来，这样汤就不会有腥味，也更加清爽。

文昌鸡一只，加蒜加盐加鸡精放入洗干净的鸡肚里加开水过面煮10到15分钟，鸡有7致8成熟即可。然后用鸡汤煮饭，方法：鸡油加蒜炒米，米炒香了加鸡汤闷煮就好了（米不可炒蕉，鸡汤加多少看你米多少，这个自己把握跟煮饭一样汤过米面一点就好）。鸡肉白斩就好，作料:蒜泥姜泥盐鸡精金桔汁加少许鸡汤（酱油辣椒看个人口味）

一个正宗文昌人，文昌鸡饭的做法。

今天端午节，还是老话题到底是甜粽好吃还是咸粽好吃？

在粽子口味的选择上，本人更喜甜粽，感觉甜粽更有传统粽子的味道，甜香软糯，入口留香。但更多男士可能偏向于选择咸粽，因为大部分男士属食肉型动物，咸味粽子食材更适合他们的口味。无论咸甜，“粽"夏有情，"端"上即有。

这个问题根本不是问题。

所谓萝卜青菜各有所爱，一方水土养一方人，就像豆浆有甜咸之分。

有的地方人喜欢吃甜粽子，如北方，有的地方人喜欢吃咸粽子，如南方，同一个地方的人有的人喜欢吃甜有的人喜欢吃咸。比如我在南方，但是我更喜欢吃甜粽子，红豆馅儿的。

因为众口难调，所以才有了美食多样化。

存在即合理，无所谓争个你长我短。

我个人还是非常喜欢吃咸粽，尤其是蛋黄肉粽，每次咬到里面肥瘦相间的肉块时真是大大的满足，肥肉的油汁都被糯米吸收了，整个粽子都会很香。包括里面那颗蛋黄，不仅能解腻，更增添了口感，很香很回味[捂脸]

我喜欢吃咸粽，特别是我妈妈做的，在我们家一般是包很大的粽子，够全家吃一个的那种，会在里面放入一大块五花肉，香菇，饭豆，绿豆，板栗，和其它调料，总之就是很好吃。当然也有甜粽的，不过一般是灰水粽，因为家里是广西的，灰水粽沾着白糖吃的那种，看个人喜欢啦

春节过年最喜欢吃的家乡菜是什么？

我们中原豫南地区老家春节必须吃的一道菜是面，菜混合品——饺子。大年三十晚上，初一早上，初三早上，初五早上，按阴历单日一直吃到正月十七早上。

现在时代变了，生活水平提高了，但是，饺子由于它的味道鲜美，又省事，又营养。至今还是多数中国人的最爱。今天我给大家推荐的是老少皆宜的养生饺子，希望大家喜欢。

一，[_a***_]：高筋面粉，猪肉，芹菜，大葱，生鲜甜玉米粒。

二，配料：盐，十三香，生姜，蒜苗，香菜，小磨油，鸡精，老抽。

三，500克面粉加250克水和成面团，包上保鲜膜放二十分钟到四十分钟。

四，猪肉剁碎，大葱剁碎。芹菜绰水后剁碎用干净厨房用布包住挤出汁，但不要挤的太干。玉米用滚水绰后捞出。生姜，蒜苗，香菜，切碎。

五，所有切碎，剁碎的陷料和玉米粒盛在盆子里加上小磨油，十三香，鸡精，老抽，盐，搅拌均匀。

六，醒好的面团和成面剂子，然后切成大小均匀的小面团，然后用小擀面杖擀成圆形饺子皮。

七，把包好的饺子等水开了，下锅。中火煮，水开了，加少量凉水，等水再开了再加少量凉水。这中间要不停的轻轻的用勺子推饺子翻动。

八，用勺子盛出来一个，用手指头按下饺子皮，不粘手饺子就熟了。

谢谢邀请，我们祖国有960多万平方公里，56个民族等等，因地域性差别，每个地方都有自己的特色美食菜，要回答这个问题，只能从自己的家乡角度来回答这个问题了。

我是贵州省黎平侗族人，自己家乡这边特色美食菜很多，比如：红肉、羊瘪、牛瘪、侗族腌鱼、侗族腌肉等等，但我最喜欢的就是：羊瘪了，特别好吃又很美味，营养成分丰富哦！@三农环球资讯 @头条美食

谢邀回答：是兰州红烧肉

在兰州有那么多家乡菜，为什么小编我选择红烧肉回答呢？

其实红烧肉算是一种大众莱，也并非是兰州独有的。只所以选择红烧肉，那是儿时味道，妈妈的味道……

记得小时候，每逢过年，家里只有一个荤菜，那就是红烧肉，在那个年代，红烧肉这个菜可是很宝贵的，一年之中吃不了几次。

如今回想起来，味道还在记忆中！

我家乡是广西的，春节吃的食物，鸡鸭鱼肉，米粽，芝麻饼，米粉，这些都是每年必须的食物，也是祖先留下的传统习俗，每年的春节每家每户都会准备这些食物过年。

想想快过年了，又要准备这些食物了迎接新年。想想小时候过年真开心，什么都不用做，就有得吃了。

出去钓鱼，钓友们都吃过啥特色美食？

铁子，一看你就不是钓鱼圈子的人。钓鱼美食从没吃过，面包，剩包子，剩稀饭倒是经常吃。

但我印象最深刻的一顿饭是我在网上约了一个钓友来我老家钓友，当时他一家四口（他、老婆、一儿一女），为了照顾两个小孩子。他自己在家做的土豆+肉闷饭，把我的也给我做好了，然后第二天带着大锅小锅就来我这边钓鱼。

钓鱼到中午11点有点饿，（钓友有招呼我，饿了就吃)。但我不好意思先吃，就等着。总算等到两个孩子饿了，赶紧一起吃饭。除了土豆饭，还有我们四川特色泡菜，以及准备的营养快线。

就这么平淡无奇的一顿饭，却是我钓鱼这么多年吃的最好，最开心的一顿饭，比我钓到二十斤鱼还高兴。

美食么？？貌似没有！剩包子，剩饼倒是有。出门一早的时候，早点，包子，油饼会多买。有时候鱼口较好，会忘记吃。鱼口不好，还能想起来，吃饭。当你坐在水边，没有卖饭，卖东西的。跑远还不想去，收拾完，回来再准备，麻烦。万一下一杆，中鱼钓上个大鱼，怎么办。所以，当饿的肚子咕咕叫的时候，看到剩包子，剩饼，也相当于，美食了。能填饱肚子，就行。美食么，钓完鱼，再好好吃一顿。

钓鱼回来都是饥肠辘辘，有时候一边钓鱼一边烧烤……

我们这边潮汕交接，下面的美食确实别有一番风味……

潮汕的牛肉粿条汤

坪上的炒油饭

我们丰顺的捆粄

……

发现换了手机，前手机拍户外钓鱼***报废，部分图片来自网上

出去野钓都是凑活着吃，一般在家煎好咸鱼和香肠再买上火腿肠、咸鸭蛋、辣肠、火烧、矿泉水就足矣！够吃两天的。钓完鱼再回家好好搓一顿！说实话在外边钓鱼真的没心先吃饭都是能靠就靠，先钓鱼是最主要的！有时候带着很多饭，结果没吃几顿还剩下很多，已经把钓鱼当饭吃了所以也没有那么饿了！你们有没有这种感觉？

到此，以上就是小编对于四川油饭做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川油饭做法大全大全的4点解答对大家有用。