云南小麦瓜的做法大全,云南小麦瓜怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南小麦瓜的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南小麦瓜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 熬瓜豆的家常做法？
2. 面瓜曲制作方法？

熬瓜豆的家常做法？

1.因为没时间捂豆子，所以直接买来捂好的黄豆，3斤。

2.这种西瓜下酱豆更好吃，西瓜削去外皮（不要削的太多，留些白的贴近瓜瓤部分的瓜皮，这样晒好以后有酱瓜的口感），削好剩十二斤多点，刚刚好（一斤豆子四斤西瓜）

3.削好以后切麻将大小的块。

4.豆子倒在切好的瓜块里，加盐姜丝八角花椒（一斤豆子四两盐，八角花椒姜丝随意）。

5.拌匀（注意全程无生水无油）。

 6.装在无油高度酒洗过晾干的瓶子里。

7.用干净纱布或棉布封口，封口布夹层里放些花椒防止蝇虫。

8.七月的骄阳非常适合晒酱，每天阳光下暴晒，注意防止雨水蝇虫落入，（第一周每天翻动搅拌一次，让里面的瓜瓜豆豆充分享受阳光）然后就坐等一月后的酱香。

下面是一种常见的做法：

准备瓜豆：首先，选择新鲜的瓜豆，洗净并去除两端的须和硬壳。

煮水：将一锅水煮沸，水量要足够覆盖瓜豆。

加入盐：在沸水中加入适量的盐，可以提升瓜豆的味道。

加入瓜豆：将准备好的瓜豆放入沸水中，让它们完全浸泡在水中。

一、材料：西瓜、黄豆、小麦面、食盐、花椒、大料、小茴香、生姜。

二、器物：酱缸、白布、筷子、绳。

三、制作方法：

1、西瓜，要完全熟，沙甜薄皮西瓜最佳；黄豆，要求饱满、无霉烂变质颗粒，制作时间在伏里天。

2、煮豆：将黄豆煮熟为止，完全保持黄豆的颗粒状态，火候稍大为宜。

3、拌面：黄豆煮好后，捞出边控水边拌面，水控好后放到簸萁里撒上白面，上下簸动使每个豆粒均匀滚上白面。

4、捂豆：首先准备好一个捂豆的地方，要求温暖能保温而不透风。预备好一些麦桔杆或是锯沬铺在地上（用来给豆子制造温度），再在上面铺上一层袋子或是厚一点的纸，将滚好面的豆均匀地摊在纸上，上再铺一层白纸，纸的上面再盖上棉被，开始捂豆。捂豆中不许掀开棉被观察，以防温度散失，这时正需要高温捂豆。

5、晒豆：三天后，闻到很重的霉味，说明豆已捂好，掀开纸与棉被，这时豆面上有厚厚的一层褐***的茸毛（霉菌），豆子之间黏黏的粘连着。将豆取出摊在阳光最好的地方开始晒豆，将豆晒干。

6、搓豆：豆子晒干后轻轻搓去豆面的绒毛，用簸萁簸去杂质。

7、下缸：最好在室内，将簸好的豆放入缸内，西瓜去皮捣烂和食盐一同放入缸内，搅拌均匀。比例为：1斤豆4斤瓜4两盐，1：4：0.4。

步骤如下:

1.黄豆泡发四五个小时，锅中加入油（够炸炒豆子的量）。

2.烧至四成热加入葱段、姜片、香菜段、洋葱碎，待油热八成加入香叶、小茴香、八角。

3.炸炒一下，待配料焦了，葱油出味，把配料捞出。

4.把泡好的黄豆放入热油炸炒至黄豆变小（泡发的黄豆发大了），表面有褶皱，就可以倒入切好的西瓜，开始熬。

5.三十分钟左右倒入白砂糖、盐、鸡精，自己尝一下调一下味道。

6.等到熬的西瓜没有明显瓜瓤，倒入甜面酱，倒入一些白酒（可以使瓜豆浆味道更浓郁）开始搅拌，中间熬汁水水油分离时要注意搅拌，以免粘锅。

7.熬一会儿没有酒味，主要是熬至水油分离，没有瓜瓤，就可以关火啦！

面瓜曲制作方法？

准备材料：青皮面瓜半个，玉米面适量，白面大约玉米面的1/8，箐叶若干片，棉绳适量。

面瓜酵母需要在一年中最热的三伏天做，面瓜和面粉可以更好地发酵。

一、将面瓜去籽，捏碎加上玉米面、白面，拌一下。

二、将面瓜与玉米面、白面的混合物，捏成团（注意并不需要放水）。

三、用箐叶包裹好混合物做成的小球，用棉线缠紧。

四、缠紧后，挂在通风阴凉处，慢慢发酵，过年就可以用了。

到此，以上就是小编对于云南小麦瓜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南小麦瓜的做法大全的2点解答对大家有用。