贵州年猪饭的做法大全,贵州年饭图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州年猪饭的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州年猪饭的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南年猪饭做法？
2. 猪脑壳饭最好吃的做法？
3. 恩施杀猪饭正宗做法？

云南年猪饭做法？

1、准备300克猪肉末、140克洋葱和40克九层塔；

2、洋葱切丁，蒜切末，辣椒切小段；

3、调酱汁，把酱油、柠檬汁和糖拌匀备用；

4、热锅倒适量油，放入猪肉末拌炒；

5、炒到变色时，放入蒜末拌炒匀；

6、放入洋葱拌炒，加入米酒拌炒匀；

7、放入辣椒拌炒，放入调好的酱汁，拌匀；

8、汤汁煮滚，放入九层塔；

9、拌匀，乘出装盘即可。

看看个个地区不同的年煮饭吧！

我们是昆明富民这边1.红烧肉2.排骨煮萝卜或者藕3.腌菜扣肉4.小炒肉5.红烧猪大肠6腌菜炒猪血(猪血是煮过一次）.7冷片猪肝＋里脊肉8清汤猪头肉9.凉拌猪头肉10.小炒猪肝☞还有的地方是做的生肝……配菜凉拌折耳根，马刺跟炖鸡，海带猪心肺等等，基本菜数不低于16碗，不说了，还有几天就开始杀猪饭了，口水流出来了

在云南年猪饭。做法都比较独特，小心的话是把五花肉煮熟之后打一个蘸水，还有的话就是把猪写用腌菜把它炒出来，还有的话就是把排骨炸香把内炸全部用油炸一下之后呢，撒上辣椒面最为独特的话，就是把新鲜的猪肉直接切下来，穿好了在炭火上烤箱烤，殊不知是最甜最香的。

猪脑壳饭最好吃的做法？

1、将一个猪脑壳，剁成两半，去猪皮，清冼干净；

2、放进开水中氽水去血水；

3、用清水冲冼数遍，放进电压锅里，加入适量八角，桂皮，辣椒，姜片，盐；

4、炖40分钟左右，即可食用

猪脑壳饭，是一种快餐式的盖码饭，将炒好的青椒猪头肉拌上香油，往碗底的米饭上一盖，只消花上三分钟。

猪脑壳要先炖烂，高压锅上气半个钟头以上，炖到肉可以一块一块撕下来，把撕下来的猪头肉切成小块，加入大蒜、干椒炒香。猪脑壳饭，不是每个师傅都能做的， 因为对火候的把握相当重要。青椒猪头，在锅里爆炒的时间仅仅两分钟，在入味的同时还要保证松软的口感，在保证香味的同时还要汁水四溢，这显然是件技术活。

酱色发亮的猪头肉淌着汁水，配上娇艳嫩绿的青椒，挑逗着百姓的每一根味觉神经。肉香浓郁，口感香辣，肉质松软而细腻，还有绵长的回味，一碗小小的盖码饭能 够满足湖南人所有的味觉需求，一只大铝锅置在门口的铁炉上，里头热着乳白色的猪头汤，如有需要汤的自便就是，乳白色的汤汁撒上一圈儿细葱花，就是猪脑壳饭 的最佳“伴侣”。

恩施杀猪饭正宗做法？

恩施杀猪饭做法：

“头刀菜”由血旺子和新鲜豆腐佐以芫荽构成；“杀猪菜”由猪肝、脊肉、腰花三部分构成，佐以一些中药调料；“白色三王子”由三线肉、面肠、猪肚子三部分拼盘而成；“宫爆肉筋”选料必须是猪身上两条脊肉上的两条筋，油炸时需恰到火候，软爆时连锅都有选择；“老腊肉”菜的选料一是要一年以上的陈年百公斤重的猪肉；二是腊肉必须略带一公分的肥肉；三是腊肉必须在高温下簖熟；“猪脚煮青菜”中的青菜选料必须是用农家肥栽种，刚刚喷青吐绿的小青菜，猪脚必须剔去瘦肉部分。

用料：熟猪五花肉 250克、血肠 200克、酸菜 300克、干粉条（不是粉丝是粗的粉条） 75克、冻豆腐 100克、姜片 10克、葱节 30克、精盐 、胡椒粉 、料酒 、酱油 、鸡精 、味精 、猪骨头汤 、[_a***_] 

做法步骤

步骤 1

精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、各适量猪骨头汤1750克蒜泥和酱油混合成的蒜酱1小碗

步骤 2

酸菜洗净，先片成薄片再切成细丝

步骤 3

把酸菜丝、姜片、葱节、和切成大块的猪五花肉放在沙锅里用骨头汤一起煮

到此，以上就是小编对于贵州年猪饭的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州年猪饭的做法大全的3点解答对大家有用。