大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酸菜包四川做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍酸菜包四川做法大全的解答,让我们一起看看吧。
古香居酸菜包做法?
【原材料】:面粉、酵母、酸菜、肉馅、蚝油、花椒面、食盐、鸡精(可不放)、葱姜。
【制作步骤】
第一步:首先准备面粉500克,加上酵母5克,再用温水350-380毫升和面,揉成一个偏硬的面团,醒发至2倍大。
第二步:取出适量的酸菜,先把里面的水分攥干,再加上热水浸泡8-10分钟,浸泡好后,攥干里面的水分切碎,再准备适量的猪肉剁成肉馅备用。
第三步:在锅里倒上油,放上葱姜炒出香味,再把肉馅放进去炒到变色,加上生抽、老抽翻炒均匀,然后出锅倒在酸菜碗中,再加上蚝油、花椒面、食盐、鸡精搅拌均匀。
厨三娘酸菜料包的做法?
主料:酸菜1颗,猪肉末300g,发面团500g,中筋面粉500g。 辅料:油适量,盐适量,葱适量,酱油10ml,十三香3g,鸡精3g,料酒8ml,水260ml,干酵母6g,姜适量。
步骤 :
3.葱姜切碎。
4.肉馅里放入十三香、葱姜碎、料酒、酱油、盐、料酒、然后就可以搅拌了。 5.肉馅用筷子顺着一个方向搅拌,填一些水搅拌,中间大约填2~3次水就可以了,搅拌好肉馅就可以放入攥干水的酸菜馅了。在和肉一起搅匀就可以了。
6.面粉中加入用温水和匀的酵母,一点点的倒入面粉中,用筷子搅开后开始和成面团,进行发酵,和好的面团放在保鲜袋里,发酵好后取出来在案板上排气揉搓。再松弛5分钟。
7.面团松弛后搓成长条后在揪成大小均匀的剂子。
8.每个剂子用手掌按扁后再用擀面杖擀成比饺子皮厚和大的面皮。
9.在面皮上放入调好的肉馅。
酸菜包的馅怎么做?
1· 酸菜切碎,用手捏出多余水份,备用
2· 把肉绞打成肉糜,把③里的拌馅料都放入肉糜中顺一个方向搅拌,搅拌上劲,再把水分多次加到肉馅中搅拌,最后放切好的葱姜末搅拌
3· 最后把拌好肉馅倒入酸菜中搅拌均匀,完成,可以开始包美味的包子了。
1、酸菜500克,切碎。脱酸五花肉300去皮去筋去膜切成黄豆粒大小。葱姜蒜切碎。
2、炒锅放花生油50克,下葱姜蒜稍炒后下五花放盐花椒面料酒,肉炒出出油,出锅。
3、炒锅再放些油,热后下少许葱姜蒜稍炒后下酸菜炒香,把酸菜水倒入,大火烧把汁收干出锅。
4、把酸菜和肉拌在一起,加入鸡精、混合香油、淋入香油。
酸菜包子馅就做好了,用发面发好后,揉匀分剂擀皮,放上馅包成包子,静醒十来分钟后,热水上笼,气出来后蒸8分钟,即可装盘上桌。
材料:①酸菜一棵②猪肉糜1000g ③拌馅料: 生抽适量 盐适量 老抽少量 麻油或花椒油少许 色拉油适量 蚝油适量 糖适量 料酒适量 玉米淀粉少许 海天黄豆酱(可不放)适量 ④葱姜碎(不可少)适量 ⑤水适量 步骤:
超市买来肥瘦相间的猪肉馅,放入料酒,高汤顺一个方向搅拌,(没有高汤可以用水代替)让高汤融入到肉馅中,这样做出来的包子馅口感会更好。
姜去皮切碎,葱切碎放入肉馅里,放入盐,酱油,味素,调馅料搅拌均匀,最后放入食用油拌匀。
酸菜洗净切碎,挤出水分放入肉馅中拌匀。
到此,以上就是小编对于酸菜包四川做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于酸菜包四川做法大全的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/47316.html