大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川凉面做法的大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川凉面做法的大全的解答,让我们一起看看吧。
四川凉面的做法做了十多年的?
食材:
凉面150克,黄瓜100克,生姜丶大蒜丶小葱`醋丶生抽丶芝麻油丶辣椒面丶鸡精丶白糖
做法:
2把生姜丶大蒜`小葱`芝麻丶辣椒面放入碗中搅拌好,再浇上热油即可。(辣椒油)
四川正宗凉面料汁配方做法?
大蒜50克,切成蒜沫,白糖10克,山西老陈醋50克,鸡精味精各5克,酱油50克,辣椒油50克,搅拌均匀。
水烧开,半斤绿豆芽焯水三十秒 捞出沥干水分。市场直接购买的凉面一斤 。
绿豆芽放三个碗底,凉面也放在绿豆芽上,最后把搅拌均匀的蒜泥糖醋味的汁分三份浇在凉面上就好
四川凉面摆摊配方?
主料
凉面适量,油泼辣子、蒜蓉、熟花生碎、榨菜末、黄瓜丝、香菜末、香葱末各适量
秘制调料:
芝麻酱50克、花椒4克、八角0.3克(一枚八角的¼即可)、熟芝麻5克、白糖20克、盐5克、鸡粉2克、酱油20克、香醋30克、香油20克。
做法:
配方材料:面1包,胡萝卜1个,西蓝花0.5个,菠菜20克,蒜泥适量,糖0.25小匙,醋0.25小匙,盐小匙,花椒适量,辣椒油适量。菠菜、西蓝花洗干净后用水烫一下备用。
主料:鲜面条两人份,黄瓜一根,鸡胸肉一块,香菜适量,蒜适量,XO酱适量,芝麻油适量
辅料:颗粒花生酱一大勺,或芝麻酱,海鲜酱油两勺,香醋一勺,糖半勺,红油一勺,清水两勺(调汁用)
做法:
2.将晾凉的鸡肉撕成鸡丝,加盖保鲜膜备用。
3.黄瓜切成细丝,加盖保鲜膜备用。
4.蒜切末,备用。
1、准备食材:碱水面适量、绿豆芽适量、大蒜、老姜、葱花适量、炸豌豆适量、油辣子、醋、生抽、白糖、鸡精适量、香油、花椒油适量、花椒粉适量。
2、蒸面。锅内加适量水,蒸格表面刷点油防止粘锅,再把面均匀平摊,不用盖盖子,大火烧开后蒸5分钟。中途可以适当的给碱水面翻翻身,蒸好后捞出备用。 【你会发现白色的碱水面,蒸制过后变得微黄了,通过蒸制会使面特别劲道】
3、汆豆芽和煮面。将就刚才锅内的水,再加些煮沸腾。豆芽下锅捞两秒,丢入冷水备用。再次煮沸水,下入刚才蒸过的碱水面煮1分20秒,快速捞出到菜沥子中。
4、捞面。面中加入适量菜籽油,一只手一根筷子,捞一撮面起来空中抖一下,目的是让面快速降温,一直捞到面条彻底变凉。 【这步最好是用风扇吹着,或者一只手捞一只手扇风】
5、摆盘和调味汁 凉面铺底,豆芽挤一下水放上面,再撒适量炸豌豆。 味汁:2勺油辣子、2勺【姜蒜水】,适量生抽、醋、白糖、鸡精、香油、花椒油,搅拌均匀。 【姜蒜水】:就是把姜蒜拍了切成蓉,加水。请不要直接加姜蒜到凉面中会导致口感变差。
6、上桌 将味汁倒在凉面上,撒点花椒粉,撒点葱花,上桌。
四川广元凉面辣椒油的做法及配方?
主料:辣椒面100克,花生油220毫升,熟芝麻10克,花椒粉20克
辅料:姜粉适量,食用盐适量
步骤一、将辣椒粉,花椒粉,姜粉,食用盐,熟芝麻放在一个大碗中。
步骤二、称量好花生油220毫升。
步骤三、放入炒锅,中火将油烧制有些冒烟时关火。
四川广元凉面辣椒油的做法和配方如下
1.将辣椒面和些白芝麻倒入一个耐热的容器中,由于辣椒面受热会沸腾,所以容器要足够大。
2.锅中倒入适量油,凉油时放入几粒大料。
3.待油烧至9成热(冒烟)时,关火,捞出大料。
4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中,搅匀,凉后即可使用。
到此,以上就是小编对于四川凉面做法的大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川凉面做法的大全的4点解答对大家有用。
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