四川娃娃菜做法大全,四川娃娃菜做法大全家常菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川娃娃菜做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍四川娃娃菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸溜娃娃菜做法？
2. 娃娃菜的家常做法红烧豆腐
3. 娃娃菜豆腐正宗做法？
4. 上品娃娃菜的做法？
5. 湘菜的干锅娃娃菜怎么做好吃？我做的怎么不香呢？

酸溜娃娃菜做法？

酸溜娃娃菜是一道简单美味的家常菜，以其爽脆的口感和独特的酸辣味而受到人们的喜爱。以下是制作酸溜娃娃菜的步骤：

### 材料：

- 娃娃菜（又称塌菜、抱子芥等）：500克

- 胡萝卜：1根（中等大小）

- 蒜瓣：3-4瓣

- 姜：1小块

- 青红椒：各1个（可选，根据口味添加）

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

每片白菜用刀从中间切开

洗净，我是放在淘米水中洗的第一遍

、洗净放入盘中沥水

油锅加热，把沥好水的***放入锅中炒

炒到***变蔫，加入适量的盐，米醋哦，香醋，酱油，翻炒，加入鸡精，

小葱切成小段

将炒好的***放入盘中，撒上葱花，即可

娃娃菜的家常做法红烧豆腐

老豆腐切大片，大概0.5厘米厚吧，薄了容易碎

步骤2

锅内烧水，加1匙盐，水开后加入豆腐煮2分钟，小心捞出滤干水分备用。（为了去卤水味儿，并且在炸的过程中不容易碎）

步骤3

半颗娃娃菜洗净切细条

步骤4

蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段泡水去籽，小青椒切小段

步骤5

锅内加适量油煎豆腐，待两面金黄后取出放碗内备用。（小心豆腐上残留的水，不要被烫伤哦）

步骤6

娃娃菜豆腐正宗做法？

【食材】：娃娃菜两个，豆腐一块，五花肉一块，魔芋丝少许，植物油一勺，豆瓣酱一勺，酱油两勺，高汤两勺，姜片4片，花椒少许，葱花适量，五香粉少许。

1、首先准备好全部食材，豆腐洗干净之后切成块，娃娃菜清洗干净之后切成块备用，五花肉最好选择五花三层的下五花，然后切成片备用。

2、起锅烧油，油热之后放入姜丝，花椒爆炒出香味。

3、再将切好的五花肉放入锅中，小火慢慢煸炒出油脂。

4、加入一勺豆瓣酱，一勺酱油，快速翻炒均匀。

5、再倒入切好的娃娃菜，继续翻炒均匀。

6、加入魔芋丝，高汤翻炒均匀，如果没有高汤的话也可以用温开水来代替。

7、最后将切好的豆腐块并铺在表面，倒入一小碗清水，撒上五香粉，淋入少许酱油，将汤水煮至沸腾。

8、汤汁沸腾之后盖上锅盖小火炖煮10分钟。

上品娃娃菜的做法？

首先我们准备一下食材：

1.准备娃娃菜三颗，放入水盆中洗净，分开叶子，切成长条，装入盘中。

2.青红辣椒各几个，分别切成斜片，放入盆中。

3.蒜子几粒拍扁，装入盆中，抓入几粒花椒和一小把红干椒。

4.五花肉一小块切成薄片，放入盆中备用。

5.洋葱半个切成条，放入干锅中，用手抓散，用来垫底。

娃娃菜切条备用，火腿肠切丁备用，咸鸭蛋切丁备用，皮蛋切丁备用。



热锅加油，下入娃娃菜翻炒，加盐，加入少许水，翻炒均匀，加盖焖煮30秒，将炒好的娃娃菜摆入盘中。



锅中加水，倒入火腿肠丁、皮蛋丁、咸鸭蛋丁，大火煮制3分钟，出锅前加入葱花提香，将汤汁淋在娃娃菜上。



完成。

1、娃娃菜焯沸水后放入沙锅内，竹荪、火腿分别焯水放在娃娃菜上面，注入绍酒、高汤，用小火慢炖半小时左右。

2、把鸽蛋打在娃娃菜上面再烧3分钟，用精盐、味精、鸡精调味上桌。

操作要领

娃娃菜焯水时间不宜长。

磕打鸽蛋后不宜多动，要保持鸽蛋黄的完整。

湘菜的干锅娃娃菜怎么做好吃？我做的怎么不香呢？

干锅是一种川菜的代表菜，但是湘菜的干锅做得更别致，而且湘菜的鲜辣更柔和一点，当然个人口味不同，不能一概而论。娃娃菜因为鲜嫩而备受大家喜欢，蒸着吃的蒜蓉粉丝娃娃菜，鲜美的可以喝汤的上汤娃娃菜，江苏口味的蛋黄娃娃菜，今天说的是湘菜的干锅娃娃菜，也是饭馆里点击量居高不下的一道家常湘菜，香辣适口，比较下饭，反正我每次点这个菜得多吃一碗米饭。

干锅菜的做法通常会用到干锅酱，可以自己熬也可以买成品，自己制作干锅酱成本比较低，买成品比较省事，但是都为了提升娃娃菜的味道，香辣是不能改变的，而且湘菜做法通常是放一点猪肉进去来增加香味，或者放一点猪大油增香提味。干锅自然离不了小米辣、美人椒或者杭椒，红绿搭配颜色好看，味道也够辛辣。川式干锅就有点油腻和干辣了，花椒是离不了的，大多用干辣椒来炝锅提味，而鲜辣椒只是起到点缀的作用，各有所长吧，喜欢的朋友可以关注我，或者评论区留言探讨。

今天分享一款湘菜做法的干锅娃娃菜，不足之处请高手指点。

需要食材：娃娃菜一包、五花肉10克青小米辣20克、红小米辣20克、美人椒50克、姜1块、蒜子6瓣、小葱花适量

需要调料：盐1克、味精2克、鸡精2克、辣鲜露2克、豉油5克、辣妹子酱5克、干锅酱10克、红油5克

制作过程：

1、娃娃菜打开，一包里是三颗，取两颗就够了，清水冲洗干净，顺茬切成长条，不要企鹅掉根部，带根切条。五花肉切薄片备用。

2、青红小米辣美人椒洗净切成椒圈，姜去皮切成小块，蒜子切成小块，小葱洗净切成葱花。洋葱切丝，香芹洗净切成段，把洋葱丝和香芹放入干锅里垫底。

3、炒锅上火烧热倒入色拉油烧制五成热左右，将娃娃菜过油，炸一分钟左右捞出控油。

4、炒锅上火留底油，爆香姜蒜块，放入五花肉炒至断生变色，再放入干锅酱、辣妹子酱炒出红油出香味后，放入小米辣、美人椒炒香。

到此，以上就是小编对于四川娃娃菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川娃娃菜做法大全的5点解答对大家有用。