四川蘸料做法大全,四川蘸料做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川蘸料做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川蘸料做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川蘸水调料做法？
2. 四川凉菜调料汁最详细配方？
3. 成都蘸料调法？
4. 四川火锅蘸料的做法？

四川蘸水调料做法？

1、食材配方：辣子面 200克，葱5克，潦草100克，大蒜3瓣，辣椒10克，姜3片，香菜5克。

2、首先把大蒜，辣椒，姜等切碎，捣成泥，再给空碗里面倒入辣子面，起锅烧油，油熟后浇在辣子面上，快速用筷子搅拌。

3、接着把切好的辅料都倒入锅里，干锅翻炒一下即可，记住锅里不用放油。

4、炒好以后倒入空碗里，放入花椒油

5、最后碗里加入酱油即可，蘸水的特点就是要辣，要麻，要有香味。

酱汁：盐(1/3汤匙)、酱油(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(2汤匙)、麻油(1汤匙)、新鲜辣椒（2汤 匙)、葱花(1汤匙)、蒜蓉(5杯)、味精（精1汤匙）、陈醋（1汤匙）上面的配方可以用来做凉拌菜，也可以用来做蘸水。

干料：蒜末10克，辣椒粉5克，花椒粉3克，熟芝麻3克，白糖3克，小米椒1根，香菜适量。

湿料：香醋5克，酱油10克，蚝油5克。

制作步骤：

把所有干料都倒进一个碗里，香菜可以后放，浇上少许热油（180℃左右）。

四川凉菜调料汁最详细配方？

盐4克、白糖2克、生抽20毫升、醋6毫升、美极豉香鲜30克、美极调味汁40毫升、美极鸡粉16克、蔬菜水200毫升（加姜、蒜、胡萝卜、芹菜、香菜、洋葱熬制） 花椒油3毫升、藤椒油15毫升、青小米椒30克、红小米椒30克、鸡精10克、葱油10毫升、芹菜末、香菜末各适量，即成。适宜拌各种凉拌

（一）味型特点：色泽红亮、咸鲜麻辣、味浓厚醇香

（二）调料组成：精盐、味精、白糖、花椒粉、辣椒粉、酱油、辣椒油、香油

（三）调制过程：将精盐、味精、白糖放入碗内，加入酱油调至融化。再加入花椒粉、辣椒粉、辣椒油、香油即成

成都蘸料调法？

成都火锅蘸料是一道非常重要的元素，可以让火锅更加美味。下面是几种常见的成都火锅蘸料调法：

1. 麻辣蘸料：

主要原料：花椒、辣椒粉、盐、鸡精、蒜泥、豆瓣酱、香醋、生抽、料酒。

做法：将花椒和辣椒粉炒香后捣碎，加入其余材料，调匀即可。

2. 酸爽蘸料：

主要原料：醋、蒜泥、姜末、芝麻酱、香油、糖、盐、鸡精、生抽。

做法：将各种原料混合在一起调匀即可。

3. 芝麻酱蘸料：

主要原料：芝麻酱、水、盐、糖、香油、葱花、蒜泥。

做法：将芝麻酱、水、盐、糖混合在一起，搅拌均匀，再加入葱花、蒜泥和香油调匀即可。

四川火锅蘸料的做法？

四川火锅蘸料怎样做，主要原料有：芝麻酱、红油辣酱、生抽王、葱、姜、糖、醋、酱油、花椒粉、味精。

主要做法如下：

1、正宗四川料：

芝麻酱(或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

2、蚝油料：

锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

3、红油蒜泥料：

四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

4、怪味料：

先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。

到此，以上就是小编对于四川蘸料做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川蘸料做法大全的4点解答对大家有用。