贵州红烧肥肠面做法大全,贵州红烧肥肠面做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州红烧肥肠面做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍贵州红烧肥肠面做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧肥肠面最正宗做法四川？
2. 红烧肥肠面臊子怎么做？
3. 四川肥肠面商业版正宗做法？
4. 华哥肥肠面的正宗做法？
5. 红烧肥肠面，红烧肚丝面，红烧小肠面怎么做好吃？

红烧肥肠面最正宗做法四川？

肥肠洗干净，锅里加水，加入葱姜蒜和料酒，将肥肠汆水，然后将肥肠乀(ˉεˉ乀)滚刀切，锅里倒油，烧热后加入大料，干辣椒，一块麻辣火锅底料，煸炒出香味后，倒入肥肠炒出香味加入清水。

调味:盐适量，酱油，醋，糖各适量。再文火熬一个小时左右。鲜面条煮熟后捞出来加入肥肠，美味既成！

1、香菜切段，肥肠切块

2、 锅中放油，加入葱末，大火爆香，倒入肥肠，翻炒均匀

3、加入油泼辣子，翻炒出红油，加入榨菜，清水，生抽，鸡粉，搅拌均匀

4、加入香辣酱，搅拌均匀，加入盐，搅拌均匀

5、清水煮沸，加入面条，大火煮沸转中小火煮熟

肥肠用清水冲洗n次，如果你不想吃出一股猪屎味儿就多冲洗再多冲洗。

将肥肠放水里，放两勺醋，浸泡半小时，之后再冲洗两遍。

锅内加水，放入肥肠，姜片，大蒜粒煮十五分钟。

放入桂皮，香叶，花椒，干橘皮。一把辣椒，花椒。

盐半勺，糖，生抽，老抽，料酒按2:2:2：3的比例放入，再添两碗水，中火烧到汤汁半干。卤肥肠就做好了~

红烧肥肠面臊子怎么做？

肥肠用醋和盐洗好，切成节，生姜大蒜切碎末，花椒适量一勺.肥肠炒至金***后，放入青椒，花椒，生姜大蒜，豆瓣酱，适量的盐和鸡精下去翻炒均匀后用碗盛好，用肥肠臊子来做面条

四川肥肠面商业版正宗做法？

材料

卤好的大肠头300g，麻笋丝100g，高汤200cc，A.太***2大匙，水3大匙，B.柴鱼片10g，红葱酥10g，酱油2茶匙，味精1/4茶匙，糖1/4茶匙，乌醋适量，胡椒粉适量，香菜适量

做法

1.将卤好的大肠头切小段。

2.红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段；调味料A调成太***水备用。

华哥肥肠面的正宗做法？

1、准备食材：手擀面、肥肠、姜、葱、蒜、黄酒、花椒、香叶、山奈、桂皮、白芷、草果、干辣椒、青花椒、泡辣椒、青菜

　　碗底：鸡精2克、味精2克、花椒粉1克、姜蒜水一勺、***酱油10克、榨菜粒适量、混合油10克、红油20克、高汤

　　2、猪大肠放盆里，先把大肠里外的肥油撕干净，加入食盐和面粉，不用加水，可以多加一些面粉，就这样干搓，这样能增大摩擦力，能把肥壁上的油及脏物搓的非常干净，然后用水清洗干净，就这样反复清洗几遍，一直到没有异味为止。

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首先把肥肠切成滚到快。肥肠可以选择熟肥肠，或者是卤好的肥肠。

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老姜用刀面拍散，再拿一颗大蒜也拍碎，然后剁成蒜末。另外一颗大蒜轻轻拍一下，拍散就可以了，然后和香料放在一起。

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接下来把小葱切成葱花，香菜把根切下来和香料放在一起。其余的切成段，放在一边备用。

做法：

1、熟肥肠剖开去掉里面的肥油切成段备用。

2、热油下香菜根、香葱白、大葱、生姜、大蒜、洋葱炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒、花椒、八角、草果、香叶炒香。

3、加入肥肠煸炒。

4、淋入白酒去腥。

红烧肥肠面，红烧肚丝面，红烧小肠面怎么做好吃？

红烧一类的首先呢得会加工，肥肠怎样吃起来没有那股味，，猪肚怎么没有腥味，小肠也一样，我先说下肥肠小肠吧：根据***厨师的经验及自我总结可以这样，生肥肠小肠买回来首先得把内外清洗干净毕竟给客人卖吃的东西首先要保证卫生，冲洗干净后烧热水把肥肠在锅里煮下煮掉肥肠身上的粘液及杂质泡沫，加工程序就是把肥肠倒进高压锅里高压锅里放点干辣椒、花椒、葱、姜、加水加点白酒这个白酒和干辣椒花椒葱姜在高压锅里压肥肠能把肥肠身上那股味道彻底压住，高压锅压12到16分钟不等就可以了因为粗加工不要压的过于太熟了，以便于后期红烧料煮制肥肠入味时过火了影响肥肠的筋道，肥肠基本就粗加工完了再说猪肚这个加工也可以用肥肠的方法来同样料压10分钟小肠8分钟，再说做红烧的料吧，红烧料在汤里不能太压过食材本身的味道，汤浓鲜香有回味为最佳，一般家常的就是葱姜蒜炒香加豆瓣酱，这个豆瓣酱外行一定要注意豆瓣酱炒不熟有股生臭味做出来的菜难吃，作为川菜的主用调料豆瓣酱要运用好一定要炒熟颜色还要保证红亮，然后加入一点香辣酱火锅料（红九九大红袍都可以）同样炒香，加入高汤如果没有高汤就开水，熬制料的香辣味后加点十三香，然后放入要做的肥肠三样分别放把汤分开放不要一起放进去，毕竟味道不同像肥肠越煮肥肠本身的味道越突出，这样分开就不会串味道，慢慢煮等味道融合最后根据[_a***_]喜好添加调料，煮好后切点香菜末蒜苗花或者葱花搭配，下好面整点煮好的这些材料就可以了最后香菜蒜苗花放上去就好了，这就是我根据自己干厨师总结的经验，全程没有各种大料没有任何食品添加剂没有任何香精最家常的味道，这个文章送给大家，也希望各个商家在加工时不要注重一时利益放香精添加剂害人害己，为大家的饮食健康着想做健康菜，本文为自我观点和经验如有意见可以留言大家共同进步互换经验谢谢！！！

到此，以上就是小编对于贵州红烧肥肠面做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州红烧肥肠面做法大全的5点解答对大家有用。