四川新鲜羊肉做法大全,四川新鲜羊肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川新鲜羊肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川新鲜羊肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川羊肉正宗做法？
2. 正宗四川烧羊肉配方？
3. 四川羊肉汤的做法？

四川羊肉正宗做法？

材料:羊肉1000克，芹菜50克，白萝卜200克，小米椒10克

调料：盐15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒酱、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。

做法

1、羊肉切成重8克的块，洗净后放入沸水中大火汆3分钟，取出待用；芹菜用直刀法切3寸长段；白萝卜用滚刀法切成3厘米见方的块待用。

2、沙煲内放入清水1000克，大火烧开后加入八角、桂皮调味，放入羊肉用旺火烧开再用小火煮1小时至九成熟后取出，切5毫米厚的大片，原汤留下待用。

主料：山羊肉1千克。

辅料：香菜100克、姜块、葱段各50克。

调料：油酥豆瓣100克、羊油100克、泡辣椒50克、香料袋50克、红油50克，鲜汤(羊肉汤)1.5千克，盐20克、泡菜水20克，味精5克、胡椒粉4克、麻油30克。

做法：

1. 将羊肉洗净，放人锅内，加入清水、姜、葱煮熟软，冷后改刀装盘，香菜洗净备用。

2. 炒锅烧热，放入少许底油炒香姜、葱，倒入鲜汤，加入盐、味精、胡椒粉、香料袋，中火熬至汤浓白，再加入羊油，倒入火锅内，加入炒香的豆瓣油及红油，使汤味咸鲜微辣。

3. 将泡辣椒切细，加入泡菜水调成味碟，香菜切细入盘内端上桌。

正宗四川烧羊肉配方？

材料

　　带皮羊排两斤半，葱，姜，大蒜，青蒜叶，花椒一小把，大料，桂皮，香叶，料酒，老抽，生抽，鸡精，盐

　　做法

　　1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。

　　2、锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。

　　3、焯水后的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干。

　　4、青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)

　　5、锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜。

　　6、倒入羊肉块煸炒出香味。

　　7、加入足量水，没过羊肉。

食材：羊肉350g。黄豆150g。姜，葱各10g。干辣椒8g。

调味料：盐，料酒适量

做法

步骤一：先将羊肉切块儿，把泡好的黄豆洗干净，控水备用。姜切片，葱切段，干辣椒切段。

步骤二：将切好的羊肉凉水下锅，加入料酒，水开焯五分钟，捞出洗净浮沫备用。

步骤三：锅里加水烧开，下入羊肉，黄豆。姜，干辣椒煮40分钟。肉熟后加入盐，葱花。盛入碗中，即可享受美味。

主料

羊肉300克

黄豆600克

辅料

香葱2根、盐8克、料酒1勺

1.准备黄豆、羊肉和香葱，洗净备用

2.羊肉切丁，香葱切小段并准备料酒和盐

3.热火下油，先放入羊肉，羊肉炒制变色，下香葱继续煸炒

4.待羊肉炒到微焦，后下入黄豆继续翻炒5分钟，后下入没过食材

5.待汤烧开后，撇去浮沫后改中火熬8分钟，后加盐

四川羊肉汤的做法？

1.现将所有肉排骨骨头放冷水泡着 泡出血水 再重新加水加姜片葱料酒 煮开撇去浮沫 煮出血水 水倒掉 肉和骨头清洗干净

2， 油入煎锅 将鱼两面煎黄（不要太大的鱼 我用的盲曹 很小一只）

3， 大汤锅再重新加水 放葱结 姜片 小袋子装八角2个 香叶几片 沙姜3个 陈皮一片 小茴香一把 豆蔻3个 白胡椒粒一把 党参一根 另一个袋子装鱼 将骨头🦴肉排骨都放进去锅里煮

4，大火煮 30分钟后捞出羊肉和羊小排骨 放凉切片或宰好 建议就用羊肉 羊仔骨煮汤不太好吃💖（羊肚我没放一起煮 因为老公吃不了羊杂 我把他单独高压锅里放姜片 白芷压三十分钟就好 捞出来切条）

5， 汤锅一直大火煮 煮2-3小时

6， 锅里放羊肥熬出羊油 加葱姜八角爆香 倒入切好的羊肉 排骨 羊杂等翻炒

7， 翻炒好以后倒入汤锅 煮十分钟就好了 加盐就好

8， 这个时候汤已经白的如奶了 倒进摩飞锅 撒上葱花 打上两个蘸碟（一个辣椒粉加盐🧂 一个腐乳小米辣香菜） 不喜欢太多油可以拿勺子舀一部分倒掉

9， 先喝一碗汤 再来点羊肉 还可以继续煮点白萝卜 白菜 豌豆苗 太舒服了💖

到此，以上就是小编对于四川新鲜羊肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川新鲜羊肉做法大全的3点解答对大家有用。