酱牛肉重庆做法大全大全,重庆酱牛肉的做法

dfnjsfkhak 2024-07-05 27

扫一扫用手机浏览

文章目录 [+]

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酱牛肉重庆做法大全大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍酱牛肉重庆做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 重庆扒牛肉的做法?
  2. 重庆椒麻牛肉做法?

重庆扒牛肉的做法?

1、先把牛里脊肉上的亮筋剔掉,顶刀切成刀背厚的大片,再用刀拍一拍,刀尖斩一斩,用酱油、绍酒、胡椒面浸渍,摆在盘里铺平,两面撒上干粉面;

2、锅里添50克油,将肉一片一片地摆在锅里,两面煎透倒出;锅里放少量油,上火加热,放入葱头炒一炒,下入煎好的肉片,再用少许酱油、绍酒一烹,添一点汤,把两面少焖一下出锅装盘,吃时蘸辣椒油

酱牛肉重庆做法大全大全,重庆酱牛肉的做法
(图片来源网络,侵删)

耙牛肉是一道正宗的重庆特色菜。烹饪方式简单,口感非常的耙老少皆宜。它的食用方法是先把牛肉吃完。在在里面用剩余的汤汁煮上火锅涮着吃。食材上***用的是牛腩和牛蹄筋炒制时候加了四川人最爱的泡椒和泡姜。来看看家庭版的做法吧。

原料:牛腩肉、牛蹄筋、葱、泡椒、泡姜、花椒香菜香叶、8角、桂皮、姜、蒜、烧肉调料生抽、酱油、鸡精、菜籽油。

做法步骤

酱牛肉重庆做法大全大全,重庆酱牛肉的做法
(图片来源网络,侵删)

第1步、牛腩肉切块。焯水备用

酱牛肉重庆做法大全大全,重庆酱牛肉的做法
(图片来源网络,侵删)

1. 酱牛肉切片摆盘

2. 放上葱、姜

3. 取一个碗放入生抽2勺、绍酒1勺、糖一勺、水5、6勺,搅匀,浇在牛肉上

4. 牛肉盖保鲜膜上锅蒸15分钟,撇去葱姜

5. 将蒸牛肉后盘子里留下来的汁倒入炒锅里

6. 大火烧开后,浇入生风勾芡的芡汁

7. 浓稠后,关火,浇在牛肉上,撒上葱花,开吃

需要的调料有 火锅底料、 香叶、八角、青花椒、干红辣椒、生抽、蚝油老抽、盐和冰糖

做法:

1牛肉放入常温水中浸泡半小时泡出血水后洗净,冷水下锅 煮至水微微沸腾 撇去浮沫 关火取出牛肉切厚片备用

2用这个汤底微煮一下白萝卜备用(去掉辛辣味)

3干红辣椒和青花椒用热水浸泡释放出香味

4找一个砂锅或者炖锅

5冷锅放油 中小火洋葱大蒜直至炸干出香味,继续放入火锅底翻炒,炒香后再加入牛肉和之前焯牛肉留下的汤

6继续放两勺生抽、两勺蚝油、一勺老抽、 适量的冰糖(让肉的色泽更好看)、2香叶、2八角、一点点盐和之前泡好的青花椒和干红辣椒

7中小火炖煮1.5小时或者直接转入高压锅煮20-30分钟,在临出锅前15分钟放入煮好的白萝卜直至萝卜微微软烂后出锅

重庆椒麻牛肉做法?

1、牛键肉对半切开,再削切一下,这样易熟也易入味。冷水入锅,大火煮开撇去浮沬后捞出。

2、将焯好水的牛肉放砂锅中,放入姜,干辣椒,葱,香料包(花椒,茴香,八角,桂皮)大火煮开转中火煮40分钟~1个小时,用筷子可以轻松扎透就熟了。关火,浸泡放凉(夏天放凉后冰箱冷藏

3、卤好的牛肉切片,青红椒切圈,香菜切末

4、锅里烧水煮开,下入面条煮熟

5、煮面条的时间将面的汤底调好。这里用到的少许盐,1勺生抽,加上卤牛肉的汤(别小瞧白卤汤,很香的)或是大骨汤

牛里脊 辅料:洋葱、青红椒、香葱调料:盐、味精料酒胡椒粉、酱油、嫩肉粉、花椒 烹制方法:

1、将牛里脊切成片,加入嫩肉粉、料酒、盐、味精、酱油、少许清水搅打均匀,再加入水淀粉、食用油拌匀腌制半小时备用;

2、将花椒去籽后用开水烫软,和香葱叶一起切碎备用;

3、坐锅点火倒油,下牛肉片炒变色后加入切好的花椒和香葱碎炒香,再依次放入洋葱、青红椒,加酱油、盐、味精、胡椒粉、料酒调味出锅即可。

到此,以上就是小编对于酱牛肉重庆做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于酱牛肉重庆做法大全大全的2点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/47531.html

相关文章

重庆自制腊肠的做法大全,重庆腊肠制作

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆自制腊肠的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆自制腊肠的做法大...

重庆美食 2024-10-31 阅读1 评论0