正宗四川带鱼做法大全,四川带鱼的做法大全集

dfnjsfkhak 2024-07-05 26

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  1. 四川带鱼的家常做法?
  2. 四川糖醋带鱼家常做法?
  3. 四川红烧带鱼的做法?

四川带鱼的家常做法?

四川带鱼家常做法如下:

1、带鱼洗净切块,用纸把水吸干。表面沾点生粉,下锅油炸至表面微黄。

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(图片来源网络,侵删)

2、另起一锅油,烧至七成熟,放花椒郫县豆瓣酱小火熬出红油

3、放蒜瓣炒出香味,放生抽蚝油,再放少许糖,将带鱼放入调料翻炒

4、加一点水将带鱼刚好淹没,再加点料酒烧开后转小火炖几分钟。起锅前勾芡,洒上葱花可以吃了。

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材料:

带鱼500克

腌鱼的调料,料酒20克,十三香3克,白胡椒粉5克,干辣椒颗4克,红花椒6克,生抽20克,香菜10克,姜片20克,葱片40克,辣椒盐适量玉米淀粉适量

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带鱼从肚子里把它破开,清理一下,背部这个鱼刺也需要处理一点点,前头这点给它去掉。带鱼的头和尾巴都去掉,不然一大一下不均匀,这样炸容易糊。改刀切一下。

清洗好的带鱼呢,两面都给它改成一字花刀,然后我们再给它斩成块放入盆中

四川糖醋带鱼家常做法?

材料

新鲜带鱼二条,香菇鸡蛋青豆洋葱番茄,姜,蒜,酱油,番茄酱,香油,香醋,淀粉,盐,糖各适量

做法

1、带鱼切段,放入酱油、淀粉、盐、半个全蛋液

2、拌匀,腌10分钟。

带鱼5条(700克)

辅料蒜5瓣,生姜适量,香葱2颗,大料1个,花椒1小把,玉米油适量,玉米淀粉适量,盐少许,水适量,糖醋汁白糖2勺,北京米醋3勺,味极鲜酱油2勺,老抽1勺,黄酒1勺

1. 带鱼清洗干净,去掉头尾,鱼腹中黑膜和内脏切成段,大小看自己喜欢,其他姜蒜葱花椒大料都准备好。

2. 调个糖醋汁,碗中放入白糖2勺,北京米醋3勺,味极鲜酱油2勺,老抽1勺,黄酒1勺,搅匀备用

3. 带鱼不用提前腌制,把带鱼每块沾满玉米淀粉或者面粉

4. 不粘锅放适量油,4-5成热的时候放入带鱼煎,最后保持中火煎就可以,不粘锅导热挺快的。

5. 一面定型硬挺后后翻面煎另一面,剩下全部煎好。

6. 把煎好的带鱼全部倒入锅中。

7. 放入葱白,姜,蒜,花椒,打料,倒上糖醋汁。

8. 最后加水和鱼保持持平,不要没过鱼。

食材用料

带鱼2条,白芝麻适量,料酒适量,生抽适量,食盐适量,鸡精适量,老抽适量,生粉适量,陈醋适量,淀粉适量,花椒适量,白糖适量,干辣椒适量,姜适量,葱适量,蒜适量,色拉油适量

做法步骤

1,将买回来的带鱼洗干净,沥干水分后切成小块,用生抽、料酒、花椒粒和生姜腌制1小时左右

2,取出腌制好的带鱼,将花椒和生姜去掉,两面均匀沾上生粉和面粉的混合物

3,锅中倒油,温热后将带鱼块逐个放入,煎至两面金黄

4,另起锅,锅中热油,倒入姜丝、蒜粒和红辣椒丝,炒匀爆香

5,捞出煎好的带鱼,倒入锅中

6,加入盐和糖翻炒均匀

7,加老抽,点少许水,小火焖10分钟

四川红烧带鱼的做法?

1、煎

带鱼洗净晾干,为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉,这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻一次面,煎到两面金黄放到一边备用。

2、烧

换新油,放葱姜蒜,爆香,放带鱼翻炒。放料酒酱油醋,焖一下,放适量的糖和盐,翻炒几下,加水,与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁,盛盘即可。

注:最好是土带鱼,小一点,好吃。炸很重要,裹一点面粉,稀稀的,会很酥脆

到此,以上就是小编对于正宗四川带鱼做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于正宗四川带鱼做法大全的3点解答对大家有用。

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