大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川大厨猪肝做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川大厨猪肝做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川爆炒猪肝的做法?
材料:猪肝 250g,生姜适量,酱油适量,麻椒一小勺,红油一小勺
步骤:
1.把买回来呢猪肝切成薄片。
3.锅里多放点油先烧热,八成热时倒入猪肝,再放一勺酱油,放一勺红油!嫩老根据自己的爱好!一盘爆炒猪肝完工
四川爆炒猪肝的做法王刚?
材料:猪肝500克,青红椒各3根,大蒜5瓣,生姜1块,食盐半茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,老抽少许,淀粉1汤匙
做法如下:
第一步:将准备好的青红椒清洗干净,再去掉中间的辣椒籽,然后切成斜刀块,装盘备用。接着把葱姜蒜切成片,也装盘备用。再准备一个碗,碗里加入半茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1茶匙老抽,加入1汤匙蚝油,加入半汤匙淀粉,再加入大半碗清水,搅拌均匀做成碗汁备用。
第二步:将猪肝清洗干净,去掉上面的白色筋膜,再将猪肝切成小块,再切成约2毫米厚的薄片,切好之后,用清水清洗2遍,洗去上面的血水。再捞出沥干水分,装到盘里,加入少许食盐,加入半汤匙淀粉,加入1小勺植物油,然后顺时针搅拌均匀备用。
第三步:起锅加入比平时炒菜多一倍的油烧热,油温6成热左右的时候,将猪肝放入锅中,大火快速地滑散,炒30秒左右,马上盛出来控油,时间太长容易使猪肝的肉质变老变柴。锅内留底油烧热,将辣椒块放入锅中炒5秒,然后盛出备用。
做法步骤:
①将买回的熟猪干切成O.4㎝厚,3×4㎝大小的片装盘。
②将洗干净的小米椒切段、葱姜蒜分别切成葱花、姜沫、蒜沫装盘备用,再切适量香菜段备用。
③调味汁:盘中加入小米椒、葱花姜沫蒜沫,然后起锅烧油(菜油),油热后盛出分三次淋入盘中葱姜蒜小米椒上使香料煎出香味,再调入生抽、陈醋、食盐、白糖、耗油、十三香各适量,少量白开水搅匀。
④将调味汁淋在盛猪肝片的盘中,撒上香菜段即可。
1.猪肝洗净备用
4.蔬菜焯水备用
5.倒入色拉油,热锅冷油
6.五成热,倒入猪肝爆炒
主料:
辅料:
生抽适量,淀粉适量,料酒适量,老抽1勺,蚝油1勺,番茄酱1勺,白糖1勺,醋1勺
做法步骤:
1. 准备材料
2. 将胡萝卜切片、青椒切块、大葱切片。取碗加入一勺醋、一勺蚝油、一勺老抽、一勺番茄酱、一勺白糖拌匀备用。
3. 将猪肝切片并放入清水中浸泡一会儿,然后反复清洗几遍将猪肝残留的血水清洗后加入适量料酒、生抽、淀粉拌匀。
4. 热锅倒油烧至八成热。
5. 放入猪肝快速翻炒变色。
正宗四川酱爆猪肝做法?
食材:
猪肝250克,葱段1根,生姜1块。
配料:
干辣椒、花椒、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、蚝油、食盐、鸡精、白糖。
正宗四川酱爆猪肝的做法步骤:
第一步:先将猪肝剔去筋膜,再把猪肝清洗干净,切成三角状薄片,再用清水浸泡5分钟,再把血水倒掉再重新清洗一遍。这样多次清洗之后,可以看到猪肝的表皮微微泛白,说明已经将猪肝的血渍清洗干净了,从而减少猪肝的腥味。因为猪肝是猪身上的排毒器官,所以清洗猪肝这一步非常关键。
第二步:将清洗好的猪肝中放入少许的老抽、胡椒粉、2勺生粉、料酒、蚝油,用筷子搅拌均匀,再腌制十分钟。将青红椒切成小块装盘备用。
第三步:锅中倒入适量的清水,加入提前切好的生姜片,用大火烧开,水沸腾后将切好的猪肝片倒入沸水中进行汆烫1分钟,切记猪肝不要氽烫时间太久,以免将猪肝烫老。只要猪肝氽烫至变色,就可以把猪肝捞出沥干水分备用。
第四步:在锅中加入少许的食用油,放入姜蒜,干辣椒,花椒爆香,把提前切好的青红椒和葱段倒入锅中翻炒,炒至断生后加入适量的蚝油、料酒、白糖、生抽、老抽、鸡精、食盐,用中小火翻炒2分钟。
第五步:随后我们把焯好水的猪肝倒入锅中,改调成大火将猪肝爆炒2分钟,炒至上色即可出锅了。
到此,以上就是小编对于四川大厨猪肝做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川大厨猪肝做法大全的3点解答对大家有用。
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