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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白肉做法大全四川的的问题，于是小编就整理了3个相关介绍白肉做法大全四川的的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川的烧白肉怎么做？
2. 凉拌白肉的做法四川王刚？
3. 烧白肉怎么做，有视频吗？

四川的烧白肉怎么做？

烧白，又称为扣肉，因在制作过程中，***用两只碗相扣在一起，放入蒸笼蒸熟而得名。烧白的名称在四川、重庆地区比较流行，在其他地区习惯叫做扣肉。制作方法介绍：基本材料带皮猪五花肉l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克。制作方法：

1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油；

2.锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中要把皮切断；将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放满干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘于里。我们这里的人放的是咸菜。

凉拌白肉的做法四川王刚？

主料：猪肉500克

辅料：大葱1根姜10克蒜10克辣椒油2茶匙酱油2汤匙醋1汤匙花椒粉1/4茶匙味精1/4茶匙白糖1/4茶匙

做法：

步骤1猪肉洗净，冷水下锅煮熟。用筷子能轻松穿透肉块就可以了

步骤2晾凉切片

烧白肉怎么做，有***吗？

烧白肉的用料

五花肉 600克 咸菜 250g 红糖 适量酱油 适量花椒 适量葱 适量姜

做法

1.先把买回来的五花肉在热锅里烧一下. 主要是为了把毛去除掉，减去毛腥味.

温馨提示： 五花肉要买比较宽的肉，才方便切。

2.然后放入翻滚的水中，放入适量姜、葱去腥味。

3.在锅中放能淹过肉皮的油，最好平底锅。

4.用红糖把每块肉皮摸均匀，主要是为了上色。

5.放热油锅中跑一下.跑的时候开小火.不要冷油下去，每个部位都要放在油中，猪皮放油中拿出来皮发皱就可以了。

6.均匀的把肉切成薄片，放入一个碗中，加一点酱油，再放点姜蒜沫。

快过年了，凉拌菜也该端上我家的餐桌了。我个人是很喜欢吃各种四川凉拌菜的，什么红油兔丁、凉拌鸡块、夫妻肺片，红油耳片，香菜萝卜丝，烧海椒。。真是太多了。今天就先给大家介绍一下这道鼎鼎有名的川味凉菜——蒜泥白肉吧

1 猪二刀肉一块

2 肉洗净放入锅中加几粒花椒和一些姜片煮熟后捞出直到凉透

3 凉透后的肉切成薄片装盘，葱节放在肉片下

4 调味碗中加入剁细的蒜泥和酱油 5 加入白糖 6 加入盐和味精

7 花椒面（根据自己喜好加量或减量） 8 加入一些鲜汤调匀后淋在白肉上面（没有鲜汤就用白开水）

9 最后淋入辣椒油就好了

上菜了！我家如果吃这道蒜泥白肉一般还会买点馒头或锅盔类的面食，把蒜泥白肉夹在热馒头中那个味道用 四川话说叫“味道不摆了”呵呵呵

用料

蒜泥白肉的做法

五花肉把皮上的毛刮干净，切成二块..放入冷水锅.锅里放一点大葱.生姜.陈醋..开火煮...煮至筷子能穿过就捞出洗净放凉！陈醋的作用很多.在这里面起的最关键作用是：解腻！

煮肉时.把大蒜拍扁...剁碎！

啤酒.生抽.白糖.白胡椒粉.油辣子.陈醋.盐.放入碗里混合均匀..

锅里放少许油..把大蒜放下去爆香..

再把调料汁放入..炒出香味后关火..淋芝麻油..放鸡精.撒白芝麻！

煮好的肉.肉.肉...

切成薄片..

摆盘..可搭配大葱或黄瓜.我爸喜欢大葱..

原料

主料：酸菜300g 五花肉150g 粉丝适量。

调料：盐8g 黄酒5g 干辣椒2个 胡椒粉、姜、葱适量。

（ps：酸菜最好用东北的，其他地方的酸菜味道不够浓厚。）

做法

一、酸菜用水洗一遍，切丝，粉丝用冷水泡软，葱切段、姜切片备用。

（ps：酸菜洗一遍即可，不可反复洗，否则味道会变得很淡。酸菜要顶刀切丝，顺刀切的丝不易咬断且口感不好。酸菜丝不用切得太细。）

（ps：粉丝要用冷水泡，不可以用开水泡，否则会变得不筋道，容易烂。）

（ps：粉丝如果来不及泡，可以直接洗净后下锅，多煮一会儿即可。）

二、五花肉切大片。砂锅中倒水，烧开后放入肉片，煮十五分钟，使汤有香气。

到此，以上就是小编对于白肉做法大全四川的的问题就介绍到这了，希望介绍关于白肉做法大全四川的的3点解答对大家有用。