大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州酒席酸菜扣肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州酒席酸菜扣肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。
农村酒席扣肉酸菜正宗做法？
主料：酸菜500g
2.切碎。
3.热锅后，直接入锅炒干酸菜的水分。
4.将扣肉切粒放入同炒。
扣肉酸菜:将五花肉整理洗净，冷水下锅加大葱、大姜、料酒煮筷子能穿透捞出，肉皮抹蜂蜜，用少许油烧热，把肉下锅炸一下，这个过程叫“走红”，然后将五花肉切成三分厚的片，整齐的码入碗中。
将酸菜切碎用开水汆一下，加调味料略炒，分装在肉碗中，起锅加高汤放入所需调味料，成蒸碗汁子，分浇在碗里，上笼屉蒸约60分钟即成。
1、准备好一块炸好的五花肉。
2、取咸酸菜适量
3、将扣肉切成方块，不过，底部让它有点连接。
4、切好的扣肉皮朝下放于盘子上。
酸菜扣肉的做法：
1. 准备好材料：扣肉一小块，酸菜适量。
2. 酸菜先放水中泡半小时，这样就没那么咸了。
3. 扣肉切块，然后抹上蚝油。酸菜清洗干净，捏干水分，然后均匀铺在扣肉上。
4. 冷水上锅蒸，扣肉上再倒入适量的蚝油。
酸菜扣肉正宗做法广西？
用料：东北酸菜300克，五花肉一块，生抽，老抽各2勺，姜2片，胡椒粉适量，大料一个，葱段2个
步骤：
1、五花肉洗净放冷水锅加葱，姜片，大料。
2、煮到肉表面变色捞出洗净。
3、碗里倒点老抽把五花肉放进去揉搓上色。
酸菜扣肉的正宗做法广西？
1.食材:猪肉可先五花肉，猪腿肉，猪板肉，瘦肉也可以（瘦肉直接油炸）
2.材料配料 黄皮酱10克 南乳10克 腐乳 10克 蚝油15克 姜 20克蒜100克 干葱（小洋葱）50克生抽 20克五香粉 5克八角 5克海鲜酱 10克柱侯酱 10克糖 5克鸡精10克 盐 5克。酸菜3斤，所有的材料配料拌在一起即可。（五斤量）
2.做法，带皮的正方形或长方形的5斤大块猪肉冷水下锅煮20分钟直到皮软即可。捞控干水分 在猪皮上用牙签插反反复复的插，注意要插到肉哦 ，然后我们再涂上盐和白醋 ，起锅烧油到七成热放下我们涂好的盐和白醋的猪肉上炸至金***，捞出放到78十度的热泡发即可切块摆碟 注意是深碗跟据碗的大小装满即可。皮在下面肉在上面，然后在肉的上面放上我们刚拌好的酸菜适量即可。再放上蒸笼蒸40分钟就可以上桌了，在上桌前把扣肉扣到另一个碗翻过来，皮在上面即可开饭。
云南酸菜扣肉正宗做法？
准备好食材：炸好的扣肉300克，干豆角150克，云南酸菜、干葱头50克
烹饪步骤
1､扣肉放入大碗里加温水浸泡半小时。冷水泡也可以，但要泡的时间会比较长。干豆角也用温水浸泡，但葱头一定要用冷水泡，因为泡葱头只是为了方便好剥外皮。
2、把泡软的扣肉切成厚片。
1、锅中加入适量水烧开，倒入五花肉500克，姜片4片，花椒3克，盖上盖子焖煮15分钟，煮至筷子可以插入猪皮后捞出，这里切记猪肉的水先别倒掉;
2、碗中倒入甜酒水10克，均匀的抹在猪皮表面，然后抹上老抽上色，猪肉的每个面都要抹上老抽，晾干后用吸水纸将水吸干，这是为了防止炸肉时被油溅起烫伤;
3、锅中倒入适量菜籽油，油温至7成热时改用小火，放入五花肉油炸，要不停的移动猪肉，炸至猪皮起泡，翻面再炸两分钟，之后将其捞出，放入之前猪肉的锅中再浸泡10分钟，这样可以让猪皮更加酥软可口;
4、猪肉捞出后放凉将水分沥干，五花肉切片，皮朝下盛入碗中，均匀的撒上些许姜末，再撒上梅干菜250克，撒上花椒2克，碗中倒入生抽10克，盐3克，鸡精3克，胡椒粉2克，调匀后淋至碗中;
5、蒸锅中倒入适量水烧开，放入装好的五花肉，先用大火蒸20分钟后改用小火蒸90分钟，最后取盘子盖在五花肉碗上，到处多余汤汁后，将肉扣在盘中即可，这样一份醇香可口肥而不腻的梅菜扣肉就大功告成了。
到此，以上就是小编对于贵州酒席酸菜扣肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州酒席酸菜扣肉做法大全的4点解答对大家有用。
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