贵州酒席酸菜扣肉做法大全,贵州酒席酸菜扣肉做法大全***

dfnjsfkhak 2023-12-31 52

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  1. 农村酒席扣肉酸菜正宗做法?
  2. 酸菜扣肉正宗做法广西?
  3. 酸菜扣肉的正宗做法广西?
  4. 云南酸菜扣肉正宗做法?

农村酒席扣肉酸菜正宗做法?

主料:酸菜500g

辅料:黄豆适量白糖适量,辣椒酱适量,碎扣肉适量

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(图片来源网络,侵删)

步骤1.将酸菜洗净挤干水分

2.切碎

3.热锅后,直接入锅炒干酸菜的水分。

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4.将扣肉切粒放入同炒。

扣肉酸菜:将五花肉整理洗净,冷水下锅加大葱、大姜、料酒煮筷子能穿透捞出,肉皮蜂蜜,用少许油烧热,把肉下锅炸一下,这个过程叫“走红”,然后将五花肉切成三分厚的片,整齐的码入碗中。

将酸菜切碎用开水汆一下,加调味料略炒,分装在肉碗中,起锅加高汤放入所需调味料,成蒸碗汁子,分浇在碗里,上笼屉蒸约60分钟即成。

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1、准备好一块炸好的五花肉。

2、取咸酸菜适量

3、将扣肉切成方块,不过,底部让它有点连接。

4、切好的扣肉皮朝下放于盘子上。

5、酸菜用清水浸泡一会儿,让它咸味去掉一部分,然后切碎。

酸菜扣肉的做法:

1. 准备好材料:扣肉一小块,酸菜适量。

2. 酸菜先放水中泡半小时,这样就没那么咸了。

3. 扣肉切块,然后抹上蚝油。酸菜清洗干净,捏干水分,然后均匀铺在扣肉上。

4. 冷水上锅蒸,扣肉上再倒入适量的蚝油。

酸菜扣肉正宗做法广西

用料:东北酸菜300克,五花肉一块,生抽老抽各2勺,姜2片,胡椒粉适量,大料一个,葱段2个

步骤:

1、五花肉洗净放冷水锅加葱,姜片,大料。

2、煮到肉表面变色捞出洗净。

3、碗里倒点老抽把五花肉放进去揉搓上色。

酸菜扣肉的正宗做法广西?

1.食材:猪肉可先五花肉,猪腿肉,猪板肉,瘦肉可以(瘦肉直接油炸

2.材料配料 黄皮酱10克 南乳10克 腐乳 10克 蚝油15克 姜 20克蒜100克 干葱(小洋葱)50克生抽 20克五香粉 5克八角 5克海鲜酱 10克柱侯酱 10克糖 5克鸡精10克 盐 5克。酸菜3斤,所有的材料配料拌在一起即可。(五斤量)

2.做法,带皮的正方形或长方形的5斤大块猪肉冷水下锅煮20分钟直到皮软即可。捞控干水分 在猪皮上用牙签插反反复复的插,注意要插到肉哦 ,然后我们再涂上盐和白醋 ,起锅烧油到七成热放下我们涂好的盐和白醋的猪肉上炸至金***,捞出放到78十度的热泡发即可切块摆碟 注意是深碗跟据碗的大小装满即可。皮在下面肉在上面,然后在肉的上面放上我们刚拌好的酸菜适量即可。再放上蒸笼蒸40分钟就可以上桌了,在上桌前把扣肉扣到另一个碗翻过来,皮在上面即可开饭。

云南酸菜扣肉正宗做法?

准备好食材:炸好的扣肉300克,干豆角150克,云南酸菜、干葱头50克 

所需香料:姜、五香粉,生抽,蚝油,米醋,米酒,白糖,老抽

烹饪步骤

1、扣肉放入大碗里加温水浸泡半小时。冷水泡也可以,但要泡的时间会比较长。干豆角也用温水浸泡,但葱头一定要用冷水泡,因为泡葱头只是为了方便好剥外皮。

2、把泡软的扣肉切成厚片。

1、锅中加入适量水烧开,倒入五花肉500克,姜片4片,花椒3克,盖上盖子焖煮15分钟,煮至筷子可以插入猪皮后捞出,这里切记猪肉的水先别倒掉;

2、碗中倒入甜酒水10克,均匀的抹在猪皮表面,然后抹上老抽上色,猪肉的每个面都要抹上老抽,晾干后用吸水纸将水吸干,这是为了防止炸肉时被油溅起烫伤;

3、锅中倒入适量菜籽油,油温至7成热时改用小火,放入五花肉油炸,要不停的移动猪肉,炸至猪皮起泡,翻面再炸两分钟,之后将其捞出,放入之前猪肉的锅中再浸泡10分钟,这样可以让猪皮更加酥软可口;

4、猪肉捞出后放凉将水分沥干,五花肉切片,皮朝下盛入碗中,均匀的撒上些许姜末,再撒上梅干菜250克,撒上花椒2克,碗中倒入生抽10克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉2克,调匀后淋至碗中;

5、蒸锅中倒入适量水烧开,放入装好的五花肉,先用大火蒸20分钟后改用小火蒸90分钟,最后取盘子盖在五花肉碗上,到处多余汤汁后,将肉扣在盘中即可,这样一份醇香可口肥而不腻的梅菜扣肉就大功告成了。

到此,以上就是小编对于贵州酒席酸菜扣肉做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州酒席酸菜扣肉做法大全的4点解答对大家有用。

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