大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆凉粉调料大全做法配方的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆凉粉调料大全做法配方的解答,让我们一起看看吧。
重庆市潼南县黄豆凉粉怎么做?
你说的是做,还是拌呀!
做:
1取黄豆适量洗净,用冷水泡1夜(水恰好能将黄豆盖住就行),然后用粉粹机将黄豆和水一起打碎,用容器将其接住。
在将接到的东西用滤帕过滤,接住滤过的液体静置让其变清。变清后将沉淀收集备用。
用锅烧适量的水(看人多少而定,多就多加少就少加)烧开,取沉淀(即黄豆淀粉)加人锅中搅拌,液体逐渐变稠,到一定程度将其盛到盆中冷却。
这就做好1盆重庆市潼南县黄豆凉粉了。
2直接买黄豆淀粉,烧水至沸腾加淀粉搅拌至变稠.盛到盆中冷却就可以了.拌:那就简单了,直接买点调料拌匀就可以了跟据个人口味来调
冰凉粉是什么?
冰凉粉是一种食物起源于四川 ,是夏季的一种特色小吃 ,在四川和重庆比较受欢迎 嫩滑爽口 ,冰凉清甜 ,生津解渴, 清凉降火 。 因为透明 ,爽滑, 美味, 价廉而备受人们青睐 。
冰凉粉是一种备受欢迎的夏季解暑小吃,冰凉香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清凉降火。作为夏天的一道美食,因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们喜爱。
冰凉粉制作方法:
2. 烧开水,倒入大碗中搅匀,放置室温,自然凝结。
4. 把冷却的凉粉和红糖水都放进冰箱冷藏。吃的时候用勺子挖在小碗里浇红糖水和花生芝麻等喜欢的果仁。
黄凉粉的做法是什么?
黄凉粉的做法简单,只是说调制黄凉粉的时候需要注意比例问题。黄凉粉的口感较软,吃起来粉质感极强。黄凉粉的调料也可以根据个人喜好调制。
1.把豌豆粉和水按1:7的比例调开 ,放点白矾.放到中火上加热,要不停地搅拌,以免糊底.大概5分钟,直到变成着哩状,搅拌起来比较费劲了,就可以拿下来了。先把它放凉了,然后再放进冰箱里冷藏一会.待凉粉凝结好后,拿出来,扣在菜板上.接着就可以切了!关系,就用刀切成条,只要不太粗就行了,下面就要调调料.花生酱,花椒油,酱油,镇江香醋,麻油,豆酱,贵阳辣椒酱,白糖,姜蒜水,对了还有鸡精,还有鸡蛋丝.调好就好。
2.取豌豆粉100克,注意是纯豌豆粉,不是豌豆淀粉哦!在豌豆粉中加入1克盐和250克水调匀。另取250克水在锅中烧开。沸腾以后倒入上一步骤准备好的豌豆糊,一边倒一边搅拌。不停的搅拌,到面糊变的很稠,搅拌的阻力很大。停火后把面糊盛出,装在容器中,表面刮平。放凉以后进冰箱,冷藏1-2小时,就可以拿出来吃了:)
3.黄凉粉切成块用开水煮哈(煮的过程中少放点盐,可以去哈味);五花肉洗净剁成细肉粒。锅里放油,热锅冷油放入五花肉炒散加入少许的料酒,再放姜粒蒜粒,豆瓣炒香后,再加入少许的老抽调色翻炒片刻再加入黄凉粉翻炒后,掺入少许的水,盖上盖子闷个几分钟后,大火勾芡,放少许的味精、花椒面,葱花,起锅时再放几滴香油即可装盘。
如果不会做的话,就要去专业的学校学习一下,学习好了自己就可以创业了。我弟弟就是对烹饪这块比较有兴趣,他就是选择的成都新东方烹饪学校学习的烹饪技术,学习了两年的样子,人家现在在就业这块多好的,还是学校推荐的就业呢,真的是特别不错的呢,所以好好的学习一下,确实是有前途的。
黄凉粉须是重庆荣昌地区传统特色小吃,荣昌本地产的豌豆做出的才正宗。说也奇怪,那黄凉粉切成土豆样的细丝,竟能成条不烂,软而不断,调成咸鲜、微辣带麻,姜、葱、蒜香味突出的味道,吃起来有粉质感,且口里有股豌豆的清香味。因不放酱油(醋凭个人喜好),用盐巴和豆粉做成的粘稠盐欠,将各种佐料均匀地粘附在凉粉上,吃起来自然入味。
1) 准备豌豆的淀粉,在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。2) 盛出1/2杯的豌豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里,也就是说,淀粉和水的比例是1:6,用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行。另外,关于比例,有人喜欢1:5,有人喜欢1:7。3) 把淀粉和凉水搅开搅匀,也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上,一边加热,一边不停地搅动,等到锅里的混合物全部变得透明,就是好了,关火。注:关于搅动,一开始水还没热的时候,可以比较慢地搅,等到开始热了的时候,就要不停地搅动。还要加少量的白矾。4) 把加热完的混合物倒入一个容器里,慢慢凉却。全部凉下来的时候,就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些,可以中间放到冰箱的冷藏室里,凉后拿出。但是,在冰箱里放久了的话,会比较硬,就不好吃了5) 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上,切成喜欢的大小,放在容器里。6) 拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的,所以,放的是葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油,拌匀以后,开吃!到此,以上就是小编对于重庆凉粉调料大全做法配方的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆凉粉调料大全做法配方的3点解答对大家有用。
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