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重庆小面之三鲜面的做法大全?
三鲜面的做法主料面条50g虾50g蔬菜50g番茄50g鸡蛋50g 辅料油适量盐适量步骤1.准备好所有材料2.鸡蛋打散备用,蔬菜,番茄切小块备用,虾剥皮备用3.锅中放油,油热后放入鸡蛋炒散,然后放入其他材料4.接着放水烧开,这样汤汁就弄好了。5.汤汁做好后就煮面条,面条煮好后放入碗中6.然后放入煮好的汤汁即可。
1)将水发香菇、玉兰片、雪里蕻均洗净切成薄片。锅内下混合油,烧至六成热时,放人姜、葱爆香拣出,将素三鲜入锅炒一会,放入骨头汤,下调料,稍煮一会,调好味后,舀人盆内,即成“三鲜臊子”,待用。
(2)面条人开水锅内煮熟,挑人味碗,舀上“三鲜臊子”,即可上桌。
重庆面条做法?
1.准备各种调料;
3.趁着煮面的水没开的时间调汁:调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花、1勺花椒粉、2勺辣椒油、1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜;
4.水烧开后放入面,然后快速用筷子搅散,放入空心菜,煮到断生,用手掐开一截面,没有白点即可,就可以装碗了;
6.把空心菜先挑入碗中,再挑入面条即可,放些面汤,把调好的汁倒入即可。
重庆小面面条的做法?
主料:面条500克
辅料:香葱少许
1. 打开重庆小面,挂面、干香风味肉酱、芽菜、辣油调味料、骨汤、盐焗黄豆粒、香葱。
2. 电煮锅倒入适量的水,盖上盖子,煮沸之后,开盖放挂面入锅,并且用筷子把面条全部压入水里。
3. 面条煮3分钟左右,很多气泡,这个时候可以加少许冷水,气泡马上下沉,再煮2分钟左右,面条煮熟。
4. 煮熟的面条捞出,过凉白开水,过水让面条更劲道顺滑。但是不能直接过冷水哦,需要烧开的凉白开水,因为不会再煮,所以要用煮沸的水放凉。
5. 把干香风味肉酱、芽菜、辣油调味料、骨汤。全部倒入面条的碗里,搅拌均匀。盐焗黄豆粒要到热水之后放,可以保持黄豆的酥脆,如果想吃软香的黄豆,可以先放黄豆,再倒沸水。
6. 加入350ml的沸水,再次搅拌均匀,最后放盐焗黄豆粒、香葱。一碗热乎乎的重庆小面就做好了,味道弄好,太好吃了。
温馨小提示
1.如果你喜欢吃青菜、或者芽菜,这个时候可以煮熟加入,我喜欢吃芽菜,所以每次都会另外加些芽菜,特别好吃。2.煮面条、煮饺子,如果有气泡上来,防止溢出水,可以少许冷水,这样很快降温,就不会溢出。
第一步:和面
和面是最重要的一道工序,面和得好不好直接关系到了做出来的面条好不好吃。以前面机还没有那么发达的时候,人力和面还是很辛苦的,现在改进过的面机加入了这个功能,省事了不少。
第二步,压面
压面真的是一个技术活,不光要把面皮压得平平整整的,还要保持面皮的完整度,不过这对于经验丰富的老司机来说,完全也是小菜一碟。
第三步,裹筒
重庆炝锅面条正宗做法?
辅料:白菜帮4片、玉米面少许、酱油2勺、盐适量、植物油适量、葱2根
步骤:
1. 面团材料混合揉成光滑面团,盖保鲜膜饧20分钟左右。
2. 台面上洒适量玉米面作手粉,将面团擀成长方形薄片。
3. 从短边折扇子样折起。
4. 切成自己喜欢的粗细。
5. 抖散成面条备用。
6. 葱切葱花,***帮洗净切成丝。
7. 锅中倒入适量油烧热,放入葱花爆香至焦黄,倒入酱油炒香。
到此,以上就是小编对于重庆夜宵面条做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆夜宵面条做法大全大全的4点解答对大家有用。
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