重庆凉面辣子做法大全大全,重庆凉面的做法及调料***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆凉面辣子做法大全大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆凉面辣子做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆正宗凉面做法，请有过经验的师傅指教？
2. 麻辣凉面做法王刚？
3. 凉面为什么放辣椒？
4. 湖南凉面的做法及调料配方怎么做？
5. 拌凉皮凉面辣椒的做法?总感觉和别人做的不一样？

重庆正宗凉面做法，请有过经验的师傅指教？

锅中烧水，烧水的时候我们做其他的事情。 准备调料。白芝麻，辣椒面放入一个碗内，锅热倒入少量的菜油，油热倒入辣椒碗里做成油泼辣子。

刚才的油锅不要洗，将花生米放入锅内翻炒，开中小火，炒熟花生米，放在一旁冷着。冷了的花生米放在一个食品袋中，用擀面杖敲碎，敲成花生碎，放在一旁备用

将姜蒜切沫，放在一个碗里。绿豆芽，海带丝洗干净。切葱花，切老盐菜成颗粒状，放在一旁备用。 水开后，舀一勺开水冲在姜蒜沫的碗里，兑成姜蒜水。

绿豆芽，海带丝，下锅内煮熟捞出，放在盘子里。

锅内烧热水，放上蒸格，水开，将面条放在蒸格上，蒸2分钟。

蒸好的面条，下锅用沸水煮1分钟，面条看着里面有一根白线没有煮过心就可以了，不要煮太软了。

准备好电风扇，煮好面条快速淋上熟菜油（要用菜油才香），用筷子不停的挑起来抖动着对着电风扇吹，中间还可以在淋上一些熟菜油，防止粘连。一定要用风吹冷，筷子要不停的上下抖动挑起面条来才可以。吹冷的面条放在绿豆芽，海带丝的盘子里。

打调料。按顺序姜蒜水（连汤带水）全部倒入，老抽一勺，醋少量，胡椒面，花椒面，油泼辣子根据自己吃辣的程度适量放，老盐菜颗粒，花生碎，白糖一勺，葱花，花椒油适量，香油适量，调好调料即可

重庆凉面是一道非常受欢迎的传统小吃，下面是一份简单的凉面做法供您参考：

材料：

- 面条：500克

- 黄瓜：1根

- 豆芽：适量

- 青葱：适量

- 香菜：适量

- 鸡蛋：2个

- 食用油：适量

麻辣凉面做法王刚？

主料

面条（生）150克

香油适量

芝麻酱20克

辣椒油10克

辅料

蒜末5克砂糖5克花椒粉5克生抽5克香醋5克清水20克芥末油2克香葱适量花生碎适量黄瓜丝适量胡萝卜丝适量

步骤1

煮锅加水烧开，下入细面，煮熟后盛入盆中

步骤2

凉面为什么放辣椒？

说起来凉面，我会想到重庆的凉面，还有一个北京的凉面，都是比较不错的，北京的凉面是北京炸酱面，而制作出来的凉面，重庆的凉面，他是因为放辣椒，所以很香，怎样配凉面调料好吃这是我们在家里做的，必须要考虑的一个问题，我们可以放一些豆腐干，然后放一些胡萝卜丝，然后再加入一些调味品，调味品调料。

湖南凉面的做法及调料配方怎么做？

1、准备食材：面粉500g、精盐5g、碱3g；

2、面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐。

3、调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。

4、把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软，取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片，把擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来，折叠成这个形状，在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。

5、用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条，宽窄随意。

拌凉皮凉面辣椒的做法?总感觉和别人做的不一样？

我做的辣椒油是油烧开，放洋葱小葱生姜花椒小茴香大料桂皮，香叶。然后把油炸香了，里面的东西全部捞掉，再把烧开的油到进辣椒粉里面，但是辣椒先放点水拌匀一下，要不然就炸糊了。

我是小厨师阿荣，很高兴回答这个问题，怎么样做的油泼辣子吃凉皮凉面好吃？你可以试试这款油泼辣子！

油泼辣子

所需食材，甘谷辣椒面200克，朝天椒辣椒面150克，菜籽油750克，大葱30克，生姜30克，洋葱10克，芹菜5克，香菜5克，胡萝卜片5克，红花椒粒15克，草果打碎5克，香叶2克，干姜打碎3克，生白芝麻60克。

油泼辣子制作过程：

1…锅内倒入菜籽油烧制冒烟，下入大葱，生姜，洋葱，芹菜，香菜，胡萝卜片，红花椒，草果，香叶，干姜小火炸黑捞出。

2…铁制容器里，放入辣椒面，加少量凉油搅拌均匀。将炸好的菜籽油保持高油温下入白芝麻，泼到辣椒面里，边搅边泼油即可成型。《要注意火候》

油泼辣子就做好了，这款油泼辣子无论是拌凉皮，还是拌凉面，夹馍馍，吃面条，拌凉菜，炒炒面，[_a***_]，做酸辣汁等等，都非常好吃。

到此，以上就是小编对于重庆凉面辣子做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆凉面辣子做法大全大全的5点解答对大家有用。