大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆凉面辣子做法大全大全的问题,于是小编就整理了5个相关介绍重庆凉面辣子做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆正宗凉面做法,请有过经验的师傅指教?
锅中烧水,烧水的时候我们做其他的事情。 准备调料。白芝麻,辣椒面放入一个碗内,锅热倒入少量的菜油,油热倒入辣椒碗里做成油泼辣子。
刚才的油锅不要洗,将花生米放入锅内翻炒,开中小火,炒熟花生米,放在一旁冷着。冷了的花生米放在一个食品袋中,用擀面杖敲碎,敲成花生碎,放在一旁备用
将姜蒜切沫,放在一个碗里。绿豆芽,海带丝洗干净。切葱花,切老盐菜成颗粒状,放在一旁备用。 水开后,舀一勺开水冲在姜蒜沫的碗里,兑成姜蒜水。
绿豆芽,海带丝,下锅内煮熟捞出,放在盘子里。
蒸好的面条,下锅用沸水煮1分钟,面条看着里面有一根白线没有煮过心就可以了,不要煮太软了。
准备好电风扇,煮好面条快速淋上熟菜油(要用菜油才香),用筷子不停的挑起来抖动着对着电风扇吹,中间还可以在淋上一些熟菜油,防止粘连。一定要用风吹冷,筷子要不停的上下抖动挑起面条来才可以。吹冷的面条放在绿豆芽,海带丝的盘子里。
打调料。按顺序姜蒜水(连汤带水)全部倒入,老抽一勺,醋少量,胡椒面,花椒面,油泼辣子根据自己吃辣的程度适量放,老盐菜颗粒,花生碎,白糖一勺,葱花,花椒油适量,香油适量,调好调料即可
重庆凉面是一道非常受欢迎的传统小吃,下面是一份简单的凉面做法供您参考:
材料:
- 面条:500克
- 黄瓜:1根
- 豆芽:适量
- 青葱:适量
- 香菜:适量
- 鸡蛋:2个
- 食用油:适量
麻辣凉面做法王刚?
主料
面条(生)150克
香油适量
芝麻酱20克
辣椒油10克
辅料
蒜末5克砂糖5克花椒粉5克生抽5克香醋5克清水20克芥末油2克香葱适量花生碎适量黄瓜丝适量胡萝卜丝适量
步骤1
步骤2
凉面为什么放辣椒?
说起来凉面,我会想到重庆的凉面,还有一个北京的凉面,都是比较不错的,北京的凉面是北京炸酱面,而制作出来的凉面,重庆的凉面,他是因为放辣椒,所以很香,怎样配凉面调料好吃这是我们在家里做的,必须要考虑的一个问题,我们可以放一些豆腐干,然后放一些胡萝卜丝,然后再加入一些调味品,调味品调料。
湖南凉面的做法及调料配方怎么做?
1、准备食材:面粉500g、精盐5g、碱3g;
2、面粉、精盐、食用碱的配入比例是:100:1:0.5取干净碗倒入清水,调入5克精盐。
3、调入3克(半汤匙左右)的食用碱,调匀。面盆里倒入500克的面粉(两人量),倒入配好的盐碱水,边倒入边用筷子搅拌成面碎。
4、把面碎和成稍微硬一些的面团,盖好面团饧30分钟至面团回软,取出面团,揪成小一点的面剂,用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片,把擀好的面片洒上一层干面粉,折叠起来,折叠成这个形状,在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。
5、用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条,宽窄随意。
拌凉皮凉面辣椒的做法?总感觉和别人做的不一样?
我做的辣椒油是油烧开,放洋葱小葱生姜花椒小茴香大料桂皮,香叶。然后把油炸香了,里面的东西全部捞掉,再把烧开的油到进辣椒粉里面,但是辣椒先放点水拌匀一下,要不然就炸糊了。
我是小厨师阿荣,很高兴回答这个问题,怎么样做的油泼辣子吃凉皮凉面好吃?你可以试试这款油泼辣子!
油泼辣子
所需食材,甘谷辣椒面200克,朝天椒辣椒面150克,菜籽油750克,大葱30克,生姜30克,洋葱10克,芹菜5克,香菜5克,胡萝卜片5克,红花椒粒15克,草果打碎5克,香叶2克,干姜打碎3克,生白芝麻60克。
油泼辣子制作过程:
1…锅内倒入菜籽油烧制冒烟,下入大葱,生姜,洋葱,芹菜,香菜,胡萝卜片,红花椒,草果,香叶,干姜小火炸黑捞出。
2…铁制容器里,放入辣椒面,加少量凉油搅拌均匀。将炸好的菜籽油保持高油温下入白芝麻,泼到辣椒面里,边搅边泼油即可成型。《要注意火候》
油泼辣子就做好了,这款油泼辣子无论是拌凉皮,还是拌凉面,夹馍馍,吃面条,拌凉菜,炒炒面,[_a***_],做酸辣汁等等,都非常好吃。
到此,以上就是小编对于重庆凉面辣子做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆凉面辣子做法大全大全的5点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/47849.html