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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南鸡肉沫做法大全图片的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南鸡肉沫做法大全图片的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒鸡碎沫家常做法？
2. 贵阳鸡丝豆花的做法？
3. 秘制鸡肉辣椒酱怎么做如何做好吃？
4. 为什么鸡肉血沫多？

炒鸡碎沫家常做法？

用料：鸡肉末适量、芹菜适量、 木耳 适量、蒜适量、小米辣 适量

小炒鸡肉碎的家常做法步骤：

步骤 1.把水发木耳和芹菜都分别切成小丁，蒜和小米辣都切成末。

步骤 2. 热油热锅放入鸡肉末，炒散炒熟炒香，加入少量盐和咖喱粉。

步骤 3.把切好的小米辣和蒜末先放入锅里和鸡肉末一起炒香，再一次放入芹菜丁炒香，最后放入木耳丁不断翻炒。

步骤4. 最后再一次加入适量盐，鸡精，咖喱粉炒均匀就可以起锅了。

贵阳鸡丝豆花的做法？

用料：

鸡胸肉，豌豆苗，鸡蛋清，葱姜水，水淀粉，高汤，清水，盐。

做法：

剔除鸡胸肉表面的筋膜

用刀剁一剁片除下来的鸡胸肉

把剁好的鸡胸肉放入料理杯中，加鸡胸肉2倍的水，再加2勺量的葱姜水，把鸡胸肉打成细腻稀薄的蓉。

打好的鸡蓉是呈滴落的状态，加入盐调味

去除5个鸡蛋的蛋黄，把蛋清搅散。倒入鸡蓉中，搅拌均匀。

把搅拌好的鸡蓉，用漏勺过滤到干净的碗中，鸡蓉用勺子舀入锅内，开小火煮制。

煮到鸡豆花漂浮，漂浮后再继续用小火煮一两分钟，捞出鸡豆花

用料

鸡胸肉 200克鸡蛋 1个 意式火腿 1片 生菜叶 5片 鸡胸肉拌料  红薯淀粉 2勺 白胡椒 2抖 姜 2片 盐 小半勺

做法步骤

步骤 1

一块鸡胸肉200克，在肉店让店家帮绞成鸡肉沫拿回备用。

首先将鸡全身扒皮，找到鸡胸骨，用刀剔下鸡胸两边的胸脯肉，一只大一点的鸡，估计能剔下二两胸脯肉，其余的肉均不能够达到***丝的品质。

接着将胸脯肉调味后煮熟，直接用手撕下鸡丝，吃起来会更松软入味。

然后将清水煮熟的西红柿剥皮，菜刀剁碎，加小米椒，用菜油炙好，直至西红柿把菜油染得鲜红，这时候便可以加入熬制了几小时的筒子骨或鸡骨汤，入味后放入鸡丝、豆花捣碎，直到入味起锅即可。

秘制鸡肉辣椒酱怎么做如何做好吃？

做法：

主料：子鸡1只。

配料：料酒1两，生姜1块，干红辣椒5棵，大蒜1棵，花椒2克，辣椒醬1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐6克，白砂糖3克。

操作步骤：

1，子鸡杀好，去除内脏，切块。

主料鸡胸肉适量 干辣椒适量 大蒜头一坨 香菇适量 黄豆一小把 小茴香2g 花椒2g 黑胡椒适量 盐适量 油适量 香菇鸡肉辣椒酱的做法步骤1. 鸡胸肉解冻切小丁，加点盐、黑胡椒和大蒜沫腌渍2. 黄豆泡发煮熟待用3. 香菇泡发捏干水分切丁或者沫待用(依个人口感，因为是油炸，碎沫会炸得焦，大一点的丁香菇口感会软一点)4. 干辣椒切碎，大蒜坨切碎，花椒，小茴香放在一起待用5. 热锅，热油适量6. 剁碎的干辣椒，大蒜，花椒，小茴香倒油锅炒香至变色7. 加入鸡丁炒香，变色8. 加入香菇丁（沫）煸炒9. 加入黄豆小火煸炒10. 小火不停翻炒15分钟。。。最后关火，加盐，黑胡椒，再翻炒两分钟。。。然后晾凉就可以出锅啦11. 成品小贴士全程切记不要加水。。。因个人原因，不能吃酱油，不过加些酱油会更好看更美味。。加点芝麻会很香。。。

为什么鸡肉血沫多？

宰杀后鸡肉中有很多毛细血管，会留下血液，加热后形成浮沫，漂浮在汤上，这些浮沫都是动物的代谢废物，对我们的身体很不利，会增加肝肾负担。

所以我们在煲汤煮肉的时候要把浮沫清理干净。煲出的汤就会更加浓白，而且浮沫沾在锅壁上受热变干变硬，刷锅的时候会很麻烦，所以建议熬煮的时侯要把浮沫清理干净。

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