云南香酥黄鱼的做法大全,云南香酥黄鱼的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南香酥黄鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南香酥黄鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 脆皮黄鱼酥怎么做？
2. 香酥黄鱼干的做法？

脆皮黄鱼酥怎么做？

食材清单 

主料:

小黄鱼12条

辅料:

鸡蛋2个，面粉两小勺，盐1克，黑胡椒粉

1克，清水适量，植物油适量

烹饪步骤

1· 小黄鱼去内脏去鳃，清洗干净

2· 鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、适量清水入盆中

3· 搅拌成面糊，舀起一勺，能缓慢流下来

1、食材：黄花鱼、姜、蒜、小葱、花椒、淀粉、料酒、孜然、胡椒粉。

2、小葱切段，姜切丝，蒜切碎。

3、用剪刀将黄花鱼的鳍剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏，最后用清水洗净沥干水分。

4、将黄花鱼放入碗中，依次倒入胡椒粉和盐，料酒，最后放入葱姜蒜，搅拌均匀后腌制50分钟。

5、腌制好后取出放入另一个碗中，接着倒入适量淀粉，用手抓匀使黄花鱼表面均匀裹上淀粉。

食材：

小黄花鱼500克、姜10克、葱10克、料酒10毫升、盐5克、淀粉40克、面粉10克

做法：

1、首先把小黄鱼去鳞，去鱼鳃（也可以去掉头），去掉内脏后，洗净控干水分装盘备用。

2、找一个大盆，把洗净的小黄鱼倒入盆中，加入料酒10毫升、盐5克、葱段10克、姜片10克，搅拌均匀后，腌制30分钟备用。

原料

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黄花鱼 适量，豆豉适量， 小米椒适量， 蚝油适量， 脆皮炸粉或干淀粉适量， 盐适量， 高度白酒适量， 白糖适量

1/黄花鱼洗净，仔细除去鱼腹部的黑膜，否则成品会很腥。 之后擦干鱼身上的水分，加适量食盐、一瓶盖高度白酒腌渍20分钟；

 2/将腌好的鱼再次擦干水分，裹上一层脆皮炸粉（或者用干淀粉代替），轻轻抖去表层的多余粉末，然后放入烧至五成热的油锅中，炸至两面金黄；

 3/另起一锅，加入一勺油烧热后放入一勺量的豆豉、少许小米椒爆出香味，然后加入两勺蚝油，一杯清水，中火烧开，加入一勺白糖、适量鸡精调味；

 4/最后可以将做好的豉椒酱汁浇在黄花鱼身上，或者将鱼再次下锅就OK。

5.美味又好吃的脆皮黄鱼酥完成开吃了。

香酥黄鱼干的做法？

第一步将准备好的小鱼用清水洗净，

第二、把姜葱蒜和料酒放入鱼盆中，一起腌制25分钟。

三、面粉加蛋加盐拌匀，面粉吸水度不同，根据实际情况来定几个蛋。

四、然后加入小鱼拌匀，面糊不要裹的太多。

五、控制好油温，小火慢炸，用铲子将小鱼经常翻面，两面受热要均匀，这样鱼身材会酥脆。

材料

小黄鱼500克　　香葱2棵　　生姜1小块　　花椒适量　　面粉250克　　食用油500克　　（实耗60克）　　料酒1/2大匙　　椒盐少许　　辣椒粉少许　　精盐3小匙　　味精1.5克

做法

1.将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切片，部分切末；

2.在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒，腌制两小时；

1：鱼干用凉水泡会（不然直接炒，鱼肉太硬了不好咬）。

2：切好葱，姜，蒜，辣椒。

3：鱼干稍稍泡软后加料酒泡会（我不喜欢吃鱼头就剪掉了）。

4：锅里倒油，油量比平时炒菜量稍多点，煸香姜蒜。

5：把鱼干沥干后放入锅内，加1大勺料酒翻炒。

6：等炒香，料酒蒸发后把辣椒放入翻炒。

7：放入少许盐，孜然粉翻炒。（没有的话可自己加点烧烤粉，或椒盐粉，或其他的调味粉）

8：炒到鱼干变脆，调料沾上鱼干，撒上香葱即可。

到此，以上就是小编对于云南香酥黄鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南香酥黄鱼的做法大全的2点解答对大家有用。