卤鸭子四川做法大全,卤鸭子四川做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤鸭子四川做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍卤鸭子四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川卤鸭子怎么做？
2. 成都卤鸭子排名？
3. 卤鸭子肉最好吃的做法？

四川卤鸭子怎么做？

主料：鸭子1500g、冰糖50g、酱油半碗

辅料：小葱适量、桂皮2片、八角1个、姜5片、料酒少许

1、将鸭子清洗干净。

2、冷水下锅，水的高度与鸭子持平，加入料酒，葱，姜。

3、盖上盖子，大火烧开，撇去浮沫。

4、加入半碗酱油，八角，桂皮。

1、原料：新肥鸭一只，肥膘、红米粉、盐、酱油、卤鸭翅、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。

2、先将鸭宰杀干净放锅内，加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸，放黄酒加盖烧约，1小时，再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块；

3、拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中，加酱油、白糖，在旺火上烧开，加水淀粉搅和，起锅倒入钵中，冷透后放麻油少许搅和，将其卤汁浇在鸭上即成。

成都卤鸭子排名？

那要看每个人自己的口味。官方又莫得一个排名。在我小的时候，最喜欢吃市儿童医院背后康庄街的何鸭子，每到春节必买他家的鸭脚板儿，鸭翅膀儿，味道香中带麻辣，晚上看春晚的时候啃，那叫一个爽。其它就是温鸭子，张茶鸭都不错。

卤鸭子肉最好吃的做法？

半个鸭肉洗净血水备用，香叶推皮，八角、姜片、蒜头、少许花椒和干辣椒、大蒜备用，起罐烧油，把鸭皮放一下，煎紧致后翻另一面煎，煎至差不多后放入少许冰糖，倒入所有大料煸出香味，两面都翻动一下，再放入一包四十九种材料的五香卤料包，加大概一大碗酱油、大约一大勺的老抽上色，再挤适量的蚝油提鲜，倒入一瓶啤酒盖过鸭肉，全程卤40 分钟左右，中途两面多翻动几下才能全面入味，

如果是一整个的或者比较大的，要卤一个小时以上才能入味，半个小时后把鸭头和大料捞出，继续把汁淋到鸭肉上面，持续十分钟左右，卤麦收汁，肉收汁后再捞起放凉再切，切小块摆盘，淋上刚刚卤的酱汁就可以开吃了。

用料

鸭头、***、鸭翅、鸭脚、鸭内脏 750g，酱油 半碗，姜 几片，带皮蒜头 半个，片糖 一小块，盐 少许，清水 大半碗

做法步骤

1、先将鸭肉冷水下锅，加姜片焯水，洗净备用。另外准备好做卤水的调料:酱油、带皮蒜头、姜片、片糖~

2、先调卤汁:大半碗清水+半碗酱油+姜+蒜头+片糖+少许盐~

3、卤汁烧开后，下焯过水的鸭肉。然后加盖，转小火，卤煮一小时左右~不要担心卤水少了，卤煮过程中鸭肉会出水的~

4、记得翻几次面，让鸭肉受热均匀，颜色也均匀~卤汁越来越浓稠，香味也越来越浓郁~

5、出锅了。色泽油亮，诱人吧~

6、卤汁香浓。等会做蘸料~

8、斩件上碟。鸭肉甘香肥美，鲜香入味。吃的时候可蘸蒜蓉白醋或卤汁~

用料：：土鸭子一只，廖排骨浓缩卤汁两包

做法：

1、鸭子宰杀后去内脏，洗净后沥干水分，分成几块。

2、起油锅，将鸭块煎至皮带金***

3、撕开一包廖排骨浓缩卤汁，加水稀释，煮沸。另一包备用。

4、放入鸭子，加水至卤汁完全淹没鸭子。

5、撕开另一包廖排骨浓缩卤汁，慢慢加入至卤汁味道合适为止

6、大火烧30分钟，再小火继续煮1小时，中间翻煮入味。

7、然后将鸭起锅，冷却后，斩成小条块装盘，临食前浇上卤汁即可。

到此，以上就是小编对于卤鸭子四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤鸭子四川做法大全的3点解答对大家有用。