重庆江津饼子的做法大全,江津小吃

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1. 你最思念的一道家乡菜是什么？

你最思念的一道家乡菜是什么？

谢谢老友读历史好友的邀请。我生在北京的南城，以前的文章里我曾经说过，我们兄弟姐妹共五人，众所周知，老北京的南城是穷人的聚集地，有五个孩子的穷人之家是怎么样的窘迫，如何的捉襟见肘是可想而知的。现在，回想起我的妈妈用她那嘹亮的女高音呼喊我们几个回家吃饭的情景，由衷的佩服她的体力和精力。说到吃饭，我最思念的一道菜是早年在我家雷打不动顿顿都有的豆酱，又叫肉皮冻。食材非常便宜，做法非常简单，味道还算不错，营养堪称丰富，颜色也多彩，说起来，真还算得上色香味俱全，更厉害的是物美价廉，对穷人来说——我不知道别人家——应该的家常菜的首选。既然叫豆酱，肯定有豆子了，豆子有两种，一种黄豆，一种青豆，看看，颜色出来了吧？既然叫肉皮冻，就一定有肉皮，肉皮可是好东西，有丰富的胶原蛋白；接下来是芥菜疙瘩，小时候，北京南城的穷人们谁家不腌上一缸，然后还有胡萝卜，红色，维生素，胡萝卜素，既调色又增加了营养，好东西……至于具体做法就不在这里浪费各位读者的宝贵时间了。这就是我印象最深刻并且在当时赖以生存的家乡菜，我经常想起它，回忆着它的味道，怀念着为我们做它的生我养我的母亲。以上仅为个人观点，不妥之处还请批评指正，谢谢。

我是农村人，没吃过什么好菜。要谈怀念还真有这么个土菜可以一提呢！每到春天杨树上要长出一些毛毛虫，父亲怎么也得摘他一些。母亲去做，用开水烫一下，然后把水揉捏掉用刀切一下装进盆里，咸盐味素放入加点香油。做工很简单，吃起来胜过海鲜。

你思念的一道家乡菜是什么？

答；我的家在湖北省钟祥市，她是一个风水宝地；面积特别吉利，为事事发发(4488平方千米)，是国家历史文化名城；也是楚文化的重要发祥地之一；在春秋战国时期称为郢都，系楚国的陪都。明朝嘉靖皇帝(公元1531年)做皇帝后，将自己的出生地改为“钟祥”，取“风水宝地、祥瑞所钟”的意思。

500年前，为嘉靖皇帝进京时，立下了汗马功劳的一道菜，雅名取为“盘龙菜”(虎踞龙盘，攀龙附凤)，是我最喜欢的一道吃肉不见肉的佳品。

其主要原料为猪肉、鱼肉、各种作料与鸡蛋清等，制作工艺特别讲究，色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润、香味绵长。

如今我们在外打工的钟祥人，想吃时，在家乡快递过来或者在网上直接购买都行。

走偏千山万水，还是家乡最美。

知足常乐2019.1.29日于上海

家乡喜欢的菜不只一道，如回锅肉，烧白，魚香肉丝，糖醋里脊等，但这些在四川其它地方一样可以吃到，我就拿一道我即喜欢又其它地方没有的一道菜来说吧，那就是达州“江阳辣子鸡”。这道菜是选达州本地山地鸡，辅料是泡海椒，泡姜，泡萝卜，莴笋头。作料有花椒，蒜办，白糖，山胡椒油，鸡精等，先将鸡宰杀后去内脏洗净然后宰成4-5厘米块状，下锅除水，除水时下料酒，然后捞出待用，泡海椒切段，泡姜，泡萝卜切片，莴笋头切斜段，然后架锅于火上倒菜籽油，待油温六七分时下此鸡取出的鸡油和少许猪油然后下鸡块爆炒，待鸡块水份干时下泡海椒，泡姜，泡萝卜，白糖，花椒翻炒2分钟左右加水再加上蒜办，待鸡肉要熟时加入莴笋头，等鸡肉完全熟时，水也干时，下鸡精，因泡菜本身就咸不需加盐，在起锅时加入山胡椒油，此菜特点是泡菜味和山胡椒味，此种味道只有在达州和重庆的万州才可能吃道，我每次回达州定会自己做这道菜或者到“江阳辣子鸡”馆饱一下口福。

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