大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南米线素的做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍云南米线素的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
素米线酱料配方？
主料：红辣椒300克、小米椒100克调料：姜5克、大蒜60克做法步骤：
1、准备好食材2、红辣椒300g切圈，小米椒100g切圈、姜5g切丁3、两种辣椒放入破壁机4、倒入姜丁，倒入大蒜60g搅拌5、打成泥倒入瓶中，盖上盖子发酵1星期；
6、完成。
配料 八角15g，香叶10g，肉蔻5g，香砂10g，白蔻159，良姜10g，草果3g，甘草5g，花椒15g，党参10g，干黄姜10g，陈皮10g，丁香5g，白胡椒20g，桂皮5g(做料包一个)葱100g，鲜差500g，纯净水100斤，牛油板1000g
制作流程
(1)把牛棒锯长8cm段，把牛肉改长6cm宽cm的条，把牛肚改8cm宽6cm的片，
(2)大锅加水烧开放入牛棒骨，牛肉烧开冒水5分钟以后捞出用长流水冲30分钟洗干净备用
(3)用一个可以容200斤的不锈钢桶加纯净水100斤，上火烧放入洗干争的牛棒骨，牛肉，鲜姜500g
大火烧开40分钟以后调小火炖2个小时捞出牛肉加入牛油板1000g，，继续小火炖4个小时即可。
素米线的汤料怎么调？
药材；八角15g，香叶10g，肉蔻5g，香砂10g，白蔻159，良姜10g，草果3g，甘草5g，花椒15g，党参10g，干黄姜10g，陈皮10g，丁香5g，白胡椒20g，桂皮5g(做料包一个)
其它；葱100g，鲜差500g，纯净水100斤，牛油板1000g
制作流程
(1)把牛棒锯长8cm段，把牛肉改长6cm宽cm的条，把牛肚改8cm宽6cm的片，
(2)大锅加水烧开放入牛棒骨，牛肉烧开冒水5分钟以后捞出用长流水冲30分钟洗干净备用
(3)用一个可以容200斤的不锈钢桶加纯净水100斤，上火烧放入洗干争的牛棒骨，牛肉，鲜姜500g，大；下一回答
大火烧开40分钟以后调小火炖2个小时捞出牛肉加入牛油板1000g，，继续小火炖4个小时即可。
素麻辣米线做法？
1.
2.
3.
再放老抽，耗油，炒好。
4.
准备一个碗在里面放入葱姜蒜末。
5/6
青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。
把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗。
大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐。煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中。
青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。
素米线商业版配方？
商用米线秘制酱料配方
1、准备材料：肉糜300g、豆腐干200g、郫县豆瓣酱500g、生姜50g、花椒粉50g、胡椒粉30g、甜面酱200g、辣椒粉50g
2、凉锅放油，凉油放豆干，小火干炸。
3、豆干炸干盛出备用。
4、肉糜加生姜沫，料酒，老抽，生抽盐少许搅拌均匀腌制10分钟。
昆明老派一点的全素豆花米线有哪些？
视米线如命的昆明人，对米线的热爱达到了偏执的程度，不论早、中、晚，都喜欢去吃上一碗米线。而在昆明的大街小巷，抬头就能看到各种米线店，要说昆明什么米线最好吃，可能大家会说是过桥米线、小锅米线，但昆明还有另一种米线，和以上两种米线不一样，它就是豆花米线。豆花米线，顾名思义，就是要给米线浇上一大勺新鲜的豆花（豆腐脑），再配上冬菜（腌菜）、韭菜沫以及甜咸酱油、什锦酱、辣椒油、味精等调料，这就是传统豆花米线的做法。而让食客吃了还想吃的豆花米线其实是有来历的。相传很久以前，昆明得胜桥边有一户专做腌菜买卖的人家，主人家有个女儿眉清目秀，心灵手巧，不仅学会了做腌菜，还做得一碗美味的豆花。女儿到了19岁后，经人撮合，嫁给了一个姓杨的武官做四太太，这位武官已娶三房，但一直未生儿子，故再娶一房以盼生个儿子，但天不遂人愿，四太太还是生下女儿。于是，四太太被冷落了。性情温柔的四太太没有怨天尤人，常去寺庙进香，久而久之，生活习性也改变了，整天吃斋练佛，也渐渐学会做寺庙的斋饭，她用豆腐做的素鸡、素肉口感都不错。有天，四太太的娘家人远道而来看望她，她做了一桌素席来招待他们，哪知娘家人吃过后觉得太寡，一脸不乐意的说要吃米线，而这位四太太平日里吃斋练佛，家里面没有肉来做成做米线用的肉汤和肉帽，正在犯难之时，四太太急中生智，烫了一碗米线，舀了一勺水豆腐做帽子，再放上甜咸酱油、冬菜、酱、香油、韭菜沫、辣椒油等十多种调料后端给老父亲吃，老父亲吃过后连连称赞，四太太又连忙做了十多碗，大家吃得赞不绝口，连杨武官吃过以后也乐呵呵的直称好吃。此后，豆花米线的名声逐渐传播开来。从上边这个故事可以看出，传统的豆花米线就是纯素的，而昆明现在各个米线店各种加肉帽子的豆花米线是为了迎合部分食客而改良过的。至于传统纯素的豆花米线有哪些种类，这与米线经营者有很大关系，他们可以在米线中添加其他一些食材，比如玫瑰花、菊花等。
到此，以上就是小编对于云南米线素的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南米线素的做法大全的5点解答对大家有用。
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