大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州青菜腌制做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍贵州青菜腌制做法大全的解答,让我们一起看看吧。
贵州酸菜的做法?
将挑选好的青菜去根及杂物,用沸水上下翻炒1分钟后捞出,半生半熟为宜,切勿过熟。
4、将洗干净的菜装入坛内,后倒入烧开的稀面水,再加入老酸汤,密封坛口,置于凉处,密封24小时后可开坛食用
贵州麻辣腌酸菜的制作全过程?
制作方法
选料
宜选用质地较粗糙的白萝卜、大白菜、青菜(不是杆特大的青菜,叶子较多的细杆青菜)、萝卜菜、油菜(小油菜最好吃)等。
油菜:在贵州,油菜秧要经过剔除,把长得好的留下,其他小的秧苗就剔除去喂牲畜,这样,村民们就觉得很可惜,看着油菜很好不大不小的,就也拿来整理干净做酸菜,油菜酸不大不小,做成酸菜之后很脆,又有浓烈的油菜香,所以也比其他酸菜卖得略贵。
沸烫
将选料的菜根、黄叶及杂物剔除,放入沸水中上下翻动1分钟左右,之后捞出,不能烫得过火,半生半熟为宜。
冲洗
将沸烫过的菜料放在清水中冲洗数次,清洗干净,接着把水沥干或捏干。
烧面水
用50克左右面粉,玉米面最好,与3千克~5千克清水水搅匀,置于火上烧开备用,有条件的也可以使用粘稠的米汤。
贵州水酸菜的做法?
1、准备用料。酸本、青菜、水。
2、先准备好青菜,青菜请挑选新鲜的,黄叶多的慎用。
3、将青菜用清水洗净,注意至少洗两次,因为青菜污垢、泥土污渍较多。认真清洗后,放入盆内。
4、将锅盛三分之二的水,烧开。等水沸腾以后,放入青菜。翻煮2分钟即可捞出。
5、将煮过的青菜全部捞出盛在盆里,将酸菜切细。
6、准备好一个足够容纳的容器,将刚才切好的酸菜全部放入容器内。
7、把酸本均匀地放在青菜的上面,用手或者是坚硬的瓢之类的东西将酸菜压紧,再将刚刚煮青菜的水适当放入一点滋润青菜。
8、接着盖上盖子密封保持12个小时即可。
贵州酸菜的用料
贵州酸菜的做法步骤
步骤 1
瓦缸透气很好,做出来的才正宗。
步骤 2
煮一锅开水,等到差不多冷了之后,倒入瓦缸里。
步骤 3
再帮准备好的盐,姜,干辣椒放入瓦缸里。
每一个地方的做法都是不一样的。比如在毕节水酸菜的做法就是先将青菜清洗干净,然后放在开水里面烫变色。烫变色之后放在一个干净的桶里面。放在干净的桶里面之后,你卤酸菜的水,舀一些淹过酸菜。记住你所用的桶一定要用热水来烫过。之后用盖子盖紧,第2天下午就可以开始使用了。
贵州蔬菜特产?
1.韭菜根
"吃两韭菜根,美容又养身!"
贵州丹寨韭菜盛产于锦鸡文化之乡——排调镇的猫鼻岭、牛角自然保护区。
排调素有"韭广之乡"(韭,指韭菜;广,指广菜)的美誉.排调韭菜,茎叶香脆,根细粗嫩,是山区群众最常食用的蔬菜,茎叶可以凉拌、熟炒、作馅、煮汤、下火锅,'韭菜鹅肉'是排调饮食文化中的一绝。韭菜的根,可煮烫、熟炒、腌制韭菜酸。韭菜根酸是排调饮食文化中的一枝奇葩韭菜根酸炒肉,脆香甜嫩,美味绝伦。
2.脱毒马铃薯
贵州的特产蔬菜丰富多样,其中包含但不限于以下几种:
1. 灰灰菜:这是一种味美鲜甜的野菜,来源于蔾科植物小蔾的幼苗或嫩茎叶。灰灰菜也叫野灰菜、灰蓼头、灰条菜等,生长在田间地边、荒地路旁和房前屋后,在我国大部分地区都有分布。人们食用灰灰菜的历史悠久。
2. 老干妈辣椒酱:老干妈是中国著名的辣椒酱品牌,其创始人来自贵州。除了辣椒酱,老干妈还生产各种调味品,深受消费者喜爱。
到此,以上就是小编对于贵州青菜腌制做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州青菜腌制做法大全的4点解答对大家有用。
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