云南吹肝的做法大全,云南吹肝的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南吹肝的做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍云南吹肝的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南大理吹肝正宗做法？
2. 四川吹肝做法？
3. 鹤庆吹肝怎么做好吃？
4. 吹肝的做法？
5. 丽江美食“吹肝”是怎么做的？好吃吗？

云南大理吹肝正宗做法？

云南大理吹肝是滇西北地区，大理一带对猪肝的传统做法。每年杀年猪的时候，都会用白酒、花椒、草果粉、盐把猪肝整副加工成吹肝，可以除去猪肝的腥气涩口。用的是吹气的方法，制成以后切面会有无数小气孔，与新鲜的猪肝是两种口感，口味略甜，食而不腻。吹肝制成风干以后可保存约1年。一般到清明节前后，大部分人家都会煮熟切片凉拌，就是这道云南蘸水吹肝了。

材料猪肝500g、食盐适量、蒜适量、料酒适量、淀粉适量、调和油适量、柿子椒适量、洋葱头适量二、方法/步骤1、准备好新鲜的猪肝。

2、然后准备辅料。

3、将洋葱和辣椒切片备好。

4、准备蒜泥。

5、起锅烧油倒入洋葱、辣椒。

四川吹肝做法？

四川吹肝是一道具有四川特色的美食，主要原料是猪肝。下面是四川吹肝的做法：

所需材料：

1. 猪肝500克

2. 生姜3片

3. 大葱1根

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 老抽适量

7. 盐适量

四川吹肝是一道经典川菜，做法十分考究。首先，将新鲜的猪肝洗净，切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制片刻。

然后将泡发的木耳和笋片一同烹炒，待熟透后盛出备用。

接着，在锅中放入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末爆香，再加入腌制好的猪肝片煸炒至七成熟。

最后加入适量的郫县豆瓣酱和调味料，翻炒均匀后加入事先煮熟的木耳和笋片，快速翻炒均匀即可出锅。这道菜口感鲜嫩、麻辣鲜香，是四川地方特色美食之一。

鹤庆吹肝怎么做好吃？

1 鹤庆吹肝可以做得很好吃。
2 因为鹤庆吹肝选用的是当地特有的山羊肝，加上麻辣的调料和独特的烹饪技巧，使得它具有浓郁的口感和香气，非常美味。
3 如果你想让鹤庆吹肝更好吃，可以尝试加入一些咖喱粉或者五香粉来调味，或者用清炒的方式代替传统的煮烫，来突出山羊肝的鲜美。

吹肝的做法？

1. 取新鲜猪肝，经过吹胀、腌制、天然风干而成。其易于存放，可保存一年左右。

2. 经洗净、煮熟、切成薄片，加上芫荽、芝麻油、酱油、醋、葱花和姜末等佐料凉拌吃

3. 其味香鲜，食而不腻，凉爽开胃，是极好的凉菜



丽江美食“吹肝”是怎么做的？好吃吗？

想来云南真的是个神奇的地方，不仅美景秀色可餐，各种美食也是脑洞大开。

都说云南人特别恋家，那是因为真的在家乡之外，太多好东西都找不到了，包括美食。说这话的时候，壹周君正惦念着云南的火腿呢！

相比较宣威火腿的大名远扬，丽江的“吹肝”真的就是非常低调了。但其实在当地，几乎算是街巷通吃的小吃。

“吹肝”作为大理白族的传统菜肴，这里的人家几乎都会，大理白族同胞招待外来游客，也总要弄上一盘吹肝。

这美味的“吹肝”可自然保存10个月以上，选在最冷的“三九”季节，这样制作的佳肴才不会变质***。吹肝要在进入腊月时，干燥的风要吹上一个月，所以赶在过春节前制作好的。

就像并不是所有的牛奶都叫特仑苏，也不是所有的猪肝都能做吹肝。能做“吹肝”的猪肝要选用新鲜饱满、色泽鲜红的，而且猪肝不能有破损。

“吹肝”的手艺依赖于代代相传，妈妈婆婆将这门手艺传给女儿、儿媳，没有特定的食谱，但大理白族姑娘就这么耳濡目染传承下来了。

最好吃的吹肝，数鹤庆的最有名。

因为在鹤庆，每户人家都有一眼从玉龙雪山深处流出的千年雪水泉。而制作“吹肝”就要用这个泉水洗净。

纳西族在春节宴请之时，都会选用一道吹猪肝凉拌来待客，吹猪肝的口味极其爽口，吹猪肝是每年杀年猪时制作好，特意留下请春客时用的。每年冬天，家家户户都要腌制吹猪肝。

丽江吹肝的做法：

趁着猪肝新鲜时，把吹气管插入猪肝内的毛孔吹胀，然后用白酒、花椒与食盐搅拌，灌进吹胀的肝孔之内。外层也用食盐、椒粉、八角、酒等佐料抹均匀，然后放进盆内腌起来。腌到十天左右拿出来晾干。吃的时候把吹猪肝洗净，整块煮熟，而后把猪肝切成干，放上酸醋、酱油、辣椒等拌后即可食用，到春节或者有亲朋好友自远方来之时，只要在水里煮上几分钟，做成拼盘凉拌，那味道之纯美，绝对是天下一绝。

吹肝是滇西北各民族（白族，彝族，纳西族等）常***用的猪肝做法。其味极爽口并且没有通常猪肝特有的难吃的味道。

到此，以上就是小编对于云南吹肝的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南吹肝的做法大全的5点解答对大家有用。