重庆熏腊鱼做法大全大全,重庆熏腊肉怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆熏腊鱼做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆熏腊鱼做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 腊鱼怎么做好吃，蒜苗炒熏腊鱼的家常做法？
2. 坛子腊鱼烟熏鱼怎么做？
3. 熏腊鱼一般腌制几天？
4. 农村里的腊鱼都有什么做法？

腊鱼怎么做好吃，蒜苗炒熏腊鱼的家常做法？

蒜苗炒腊鱼块好吃，用料腊鱼块200克 蒜苗五颗 姜少许 油适量 老抽少许 鸡精少许 十三香少许

做法

1/10 将腊鱼块拿出来化冻，洗干净。

2/10 将蒜苗,红椒,姜洗干净备用。

3/10 将蒜苗切成段，红椒斜切成圈，姜切成丝。

坛子腊鱼烟熏鱼怎么做？

1、用水冲一下鱼，很快的，不要让水泡软了。

2、锅里放油，热了后把鱼丢进去翻炒，可能有点呛，翻炒1分钟后加入一大碗水，盖上锅盖煮，直到把鱼完全煮软。

3、把鱼夹出来，水倒干，锅洗净。

4、锅里放一点点油，油热了，放点姜丝、大蒜、干辣椒（不吃辣就不放了），炒香，把鱼倒进去，渐入一点料酒，放点盐，一点点水，焖煮入味后，水刚好干即可。

5、舀出来吃。

熏腊鱼一般腌制几天？

1、腊鱼腌制需要3-5天。

2、在一开始腌鱼的时候，可以把鱼横切开，把调料充分洒在鱼肉上，这样腌制出来的鱼肉会更加入味，还可以洒几滴柠檬汁，去去鱼肉的腥味。腌好的鱼可以悬挂起来，有条件的可以用松枝点火熏一熏鱼肉，这样的做法不仅味道会更加美味，而且保存时期也可以更长一点。

3-4天左右。

  腊鱼腌制的时间短了，不能充分入味，但腌制的时间长了，又会导致味道过重，而且还容易导致鱼肉变的没有韧性，口感下降，严重的甚至也可能会出现发臭、发烂等变质现象，因此腊鱼一般腌3-4天左右就可以了。

农村里的腊鱼都有什么做法？

感谢邀请，除了从事生态农场的经营，当初搞这份事业的目的，作为一个美食达人和吃货也是想获得更优质的食材，所以每年都会从自己家鱼塘打不少的鱼起来腌制，在这儿分享一下。

腊鱼的做法

1.我喜欢选择4到6斤的草鱼，从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背用竹片撑起来，晾干水分

2.锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。　注意，千万不能炒糊

4.白酒、老抽酱油、姜末和蒜蓉、微量白糖调成汁。

5.身上涂摸勾兑好的调料汁

6.趁热将椒盐涂在鱼身上，全身都涂遍，边抹边按尽量入味

7.所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层腌制，一天过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制一天，就可以挂起晾晒了。

8.有的朋友特别喜欢吃辣的，我是最后晾晒前在撒上大量辣椒面，

9.吃法常用两种，哈哈，第一就这样蒸第二油炸，还有的用蒜苗炒着吃也不错。

腊鱼的做法有二种，一种是腌制后太阳晒一种是烟熏。选用新鲜活鱼杀后清洗干净配上盐、花椒、辣椒粉、八角、回香、十三香粉、白酒均匀涂抹在鱼身上腌制一个星期后晒干或柴火烟熏即可。

这里分享个我老妈每年都做腊肉的时候都会做腊鱼的方法。

1 鱼去去麟内脏洗净。

2 鱼洗干净后放适量的白酒和盐腌一段时间。时间长久可以根据自己口味轻重来定。少的要腌一两个钟。

3 盐好的鱼清洗干净，挂高处风干两到三天。

4 风干后的鱼就可以慢慢熏干了。腊鱼可蒸来吃，炒蒜叶等都是道不错的菜。

到此，以上就是小编对于重庆熏腊鱼做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆熏腊鱼做法大全大全的4点解答对大家有用。