四川陶瓷泡菜做法大全,四川陶瓷泡菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川陶瓷泡菜做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川陶瓷泡菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 火延延家常泡菜做法？
2. 四川泡菜怎么泡法？
3. 陶瓷泡菜坛子要浸泡几天？
4. 四川泡菜如何在家制作？什么材料，多久可以吃？

火延延家常泡菜做法？

洗净的卷心菜撕成片，胡萝卜切条，锅烧水，水开倒入卷心菜和胡萝卜焯三十秒，捞出晾凉，锅中加300ml清水、小米辣、花椒、香叶、姜片和10g盐大火煮开，转小火煮三分钟后熄火，加150g白糖和300ml白醋拌匀，夹出香叶，晾凉，将卷心菜和胡萝卜放入干净的玻璃容器或瓷器中，倒入汤汁，盖盖放冷藏室一晚即可。

四川泡菜怎么泡法？

四川泡菜有很多种吃法，如酸菜鱼、泡椒鲫鱼、榨菜肉丝等，每人的吃法都有所不同，下面具体介绍其中一种，四川泡菜鱼的做法，首先准备材料：

草鱼：1条、泡菜：400克、生姜、大蒜：适量、干花椒：适量、豆瓣酱：适量、香菜碎、葱花：适量。

1、草鱼砍大块，入油锅炸至金黄，然后捞起来备用。

2、泡菜剁碎，生姜，葱，香菜切碎备用。

3、起锅倒入适量的油烧热，然后倒入生姜碎，大蒜碎，花椒，豆瓣酱炒出红油。

提到泡菜，你首先想到的是韩国泡菜还是四川泡菜呢？我猜想很多人会联想到韩国泡菜，因为韩流对我们的影响大一些，尤其是喜欢看韩剧的人群。

那么先说说韩国泡菜吧，如果严格来说其实应该叫“腌咸菜”，正宗的“泡菜”其实是盛行于我国西南部，尤其是四川的乳酸菌发酵小菜，重点则是在这个“泡”字上面。

好吧，我也只是浅显的了解这些而已。

我在04年的时候曾经在成都和重庆常驻多半年多的时间，是我第一次吃到如此爽口的泡菜，太棒了！后来和当地的同事搞好关系，请教他的妈妈教我腌制四川泡菜的做法，记忆犹新，现在我还会经常腌制一些四川泡菜给亲戚和朋友吃，那么就分享一下吧。

首先呢，要选择泡菜腌制的时间，虽然说可以一年四季都行，但做泡菜最佳的时间是每年的九月初；

其次呢，选择做泡菜的容器，很重要哦！选择土陶的或者瓷器的泡菜坛子是最佳，如果实在没有也可以选择玻璃制品，千万不要用塑料的；

然后要把做泡菜的容器清洗消毒，控干水分；

泡菜需要的调料有：生姜、大蒜、青色的小辣椒（俗称泡椒）、大料，食用盐、冰糖和高度白酒；

发酵时间通常在3天到10天，即可食用；

食材的选择：像是卷心菜、萝卜、胡萝卜、黄瓜、洋葱、菜豆、莴笋等质地坚硬的根茎均可；而我同事的妈妈常用的食材时卷心菜、萝卜、胡萝卜、花生、莴笋、芹菜等，这个依据个人喜好来选择吧。

陶瓷泡菜坛子要浸泡几天？

快的三天，慢的一个月左右。如泡萝卜，菜叶等泡菜只需三天就可以食用了，泡好的菜清脆爽口。

若是泡制酸豆角则需要一周到两周左右的时间，可以充分地让其发酵，泡好的酸豆角才口感佳；若是腌制老坛酸菜则需要泡制一个月到三个月左右的时间，泡好的酸菜才会酸爽开胃。

四川泡菜如何在家制作？什么材料，多久可以吃？

大家好，我是绅士食堂。四川泡菜是四川的一种传统特色菜肴，味道咸酸，口感香脆，既能开胃提神，又能醒酒去腻，是居家过日子常备的小菜。四川泡菜制作简单，也易于储存。而我们在家要怎么制作美味可口的泡菜呢？下面我就教大家最地道的四川泡菜。

首先准备下原料：坛子1个、红萝卜1斤、白萝卜2个、豆角1斤、芹菜1个。（也可以选择家里人爱吃的蔬菜，常用的叶子菜、西红柿等）

1、泡菜水是最重要的，做地道的四川泡菜必须使用凉白开水。

2、锅中烧水，等水开后，加入干辣椒，姜片，还有香料包放入锅中煮大约5分钟，关火。

3、煮好的调料水需要放置发酵2-3天，辣椒周围有冒小泡，这样说明泡椒菌已经培养好了

4、洗好红萝卜、白萝卜、豆角、芹菜，除了豆角不用切，其他的菜都切大块点，晾干。

5、把要泡制的食材放入坛子后，加盐（半罐泡菜需要加200克左右的盐），一定要咸。

6、再加20克冰糖，加高粱酒，隔一段时间，调料重新加，第一次做的泡菜，两天就可以吃了。

需要注意的是：泡菜最好保存在5℃左右的阴暗潮湿处，要选择密封性好的坛子，并且坛子边上的水常年不能缺。

上面就是我的个人见解，欢迎大家一起在评论区探讨。

到此，以上就是小编对于四川陶瓷泡菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川陶瓷泡菜做法大全的4点解答对大家有用。