贵州好吃排骨做法大全大全,贵州排骨的做法大全

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1. 贵州糖醋排骨家常做法？
2. 贵州清炖排骨做法？
3. 贵州麻辣排骨做法？

贵州糖醋排骨家常做法？

材料：猪排骨500克、糖170克、姜片适量、香醋适量、料酒适量、盐2克、味精适量、白芝麻适量、八角

做法

1. 排骨洗净沥干水分后，腌制排骨，放入姜片，料酒，盐，糖，拌匀后，腌制10分钟。锅中加入适量油，烧至7成热时，依次放入排骨，火候调至中火，炸至排骨焦香，捞出沥干油份。

2. 焦糖色的做法：

1、120克糖和25克油放入锅中，用勺子搅拌均匀，放到炉火上加热。

2、随时观察，沸腾后表面气泡会很多很大，但随着温度的升高气泡也会变少变小，待油的边缘呈现淡淡的***，把火力调到最小，这时可以晃动一下锅子，观察糖浆的颜色。

3、待糖浆变成琥珀色或棕褐色时、并闻到香甜的焦糖味，关火即可。

3. 焦糖熬好后，将炸好的排骨放入锅中，加入八角一枚，热水500ml，糖50克，加入适量醋，调至中小火，盖上锅盖焖煮至汤汁收干。

贵州清炖排骨做法？

首先将洗净的排骨放到碗中，往里面加入适量的料酒和生姜末，大概腌制5分钟，再把排骨冷水下锅焯水，焯水后沥干水分，接着往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，再把排骨放到锅中煸炒至微黄，然后把切好的生姜片和葱段一同炒出香味。

接着往锅中倒入足量的温水，再放入少许的冰糖，大火将其烧热，盖上锅盖，转成小火炖煮30分钟，等到排骨炖煮好后，往里面加入适量的食盐和胡椒粉进行调味，再继续炖煮3分钟，撒上少许的葱花即可出锅。

贵州清炖排骨的做法，

1.将新鲜的排骨淘洗干净，或者（用清水把排骨里面的血水泡出来）

2.焯水，水烧开以后把排骨放开水里面，放料酒焯水，焯好水以后把排骨捞起来，反复用清水再冲洗两次

3.锅里加水下排骨，生姜切片，或者一整棵姜拍扁放锅里，放料酒，盐

主料：牛排骨2条，白萝卜1条，葱1根，姜1块

辅料：胡椒粉适量，盐适量

做法：

1.牛排骨斩块。

2.白萝卜滚刀块，姜切片。

3.排骨焯水，移至砂锅。

4.萝卜也稍微烫一下，去去辛辣味，捞起来备用。

5.牛排骨和姜片一起放入煲内，加开水至淹没食材。

6.开大火烧开，改用中火炖30分钟。

7.加入白萝卜，中小火，继续炖60分钟。

清炖排骨

主料：排骨(大排)、小白菜 　　

配料：油、盐、黄酒、大葱、姜 　　

做法： 　　

1、将排骨洗净，剁成合适大小，约四厘米长，三厘米宽的段。小白菜洗净，去根部，切为两段。小***可根据自己喜好换成其他材料，如萝卜、莲藕。　　

2、先煮沸水，把排骨下沸水锅焯烫，水开了大约5、6分钟把排骨捞出来，把水倒掉，把排骨洗干净，这样就能把排骨里面血等杂质去掉，用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。 　　

3、将葱切成段，姜切成片，并用刀轻轻拍松备用(使姜葱更易出味)。 　　

4、开火把锅烧热，加少许油，把葱段，姜块放进锅内炒香，加入少许黄酒烹煮。　　

5、把洗净的排骨放进锅内，翻炒几下，加凉水。若有清汤，可加入清汤。　　

6、旺火煮沸，除去浮沫，转小火慢炖1到1.5小时(如有陶锅，则倒入陶器炖制)。 　　

贵州麻辣排骨做法？

食材：排骨 500g 、 干红辣椒 100g 、 花椒 50g 、 新鲜青辣椒 1个 、 新鲜红辣椒 1个 、 蒜头 1大个 、 姜 1块 、 酱油 3勺 、 豆瓣酱 1大勺 、 干辣椒粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/6

排骨剁小后放入水中，倒入适量的料酒，少许盐，一定要冷水放进去哦，这样肉不会很干

步骤2/6

排骨在煮的时候可以把干辣椒，生姜，大蒜，青红辣椒切碎放入盘中，用另一个小碗放少许干辣椒，大蒜，花椒备用

步骤3/6

排骨入水待水开后煮1～2分钟冲水滤干，将排骨中放入少许生姜，酱油2勺腌至20分钟左右

到此，以上就是小编对于贵州好吃排骨做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州好吃排骨做法大全大全的3点解答对大家有用。