重庆小面肉末做法大全,重庆小面肉末做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面肉末做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆小面肉末做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆小面肉沫是什么肉？
2. 正宗小面肉臊子的做法？
3. 小面肉末臊子做法？

重庆小面肉沫是什么肉？

重庆小面肉沫其实就是我们重庆人习惯叫的“杂酱”，一般都是用猪肉的前夹肉剁碎之后，加入甜面酱、盐、香料炒制而成。一般重庆人吃这个炸酱面有二种吃法。第一就是小面只放炸酱；还有一种就是加上豌豆和杂酱，也叫“豌杂”面。总之重庆小面肉沫一般都是猪肉。

正宗小面肉臊子的做法？

配方：猪肉丁200克、鸡胸肉丁100克、香辣老盐菜200克、生姜一块、小葱三棵、泡椒100克、红油豆瓣酱适量、生抽适量、花雕酒适量、胡椒粉少许、花生碎50克、熟芝麻少许 做法：

1、生姜切末；小葱葱白切末；泡椒剁成末；红油豆瓣酱剁碎一下；花生炒熟之后去皮碾成花生碎。

2、锅里加入适量油，先放入猪肉丁煸炒出油，再下入鸡肉煸炒出油，建议多煸炒一会，要将肉里的水分炒干，加入适量花雕酒，去腥增鲜。

3、加入红油豆瓣酱和泡椒末，多翻炒片刻使其充分入味。

一、牛肉臊子的主料

　　要用到20斤牛肉，先用清水泡1个小时后清洗干净，用热水浸过后切成正方形块状备用。其配料有2级菜籽油6斤、白糖1锅铲、牛油1斤半、香料1批、辣椒1把、1把红花椒、生姜6块以及重庆红油豆瓣酱2勺半。

二、牛肉臊子的做法

　　1、开中火在锅中放入2级菜籽油2两然后放一铲子白糖加热。待白糖冒泡直至彻底融化冒大烟时先关火，然后快速加入一瓢半清水，再次开火重新加热待煮沸后起锅备用。

原料：面、肉臊子、莲白叶、老姜、蒜、花椒粉、酱油、醋、鸡精、盐、油辣子、小葱、花椒、肉骨汤、沙香、八角。

做法步骤：

第1步、锅中加两升左右的清水，加花椒10颗左右，八角两三瓣，沙香(又名沙姜，山奈)等体积。2立方厘米的老姜一两块，拍扁加入。关盖，待煮沸。加这些料，是为了除去水面(碱面)的碱味或干挂面面粉味。

第2步、这是做一份二三两面用的量，姜两立方厘米体积一块(大概三分之一个小拇指大小)，蒜等体积。

第3步、拍碎，剁成一两毫米细末。(有些面馆，为使姜蒜味更浓郁，是用的姜蒜分开分别，加温水等，氧化发酵半天的姜蒜泥水，自己食用怕麻烦，就没这么做)

准备食材：肥瘦相间的肉，剁成肉馅，生姜去皮切末炸酱调配：郫县豆瓣酱切碎，黄豆酱，甜面酱，冷熟油，生抽，拌匀

做法：热锅凉油，倒入肉馅，炒制油变清亮，加入料酒去腥，倒入生姜末，生姜炒制有点干，就可以倒入调配好的炸酱，翻炒，最后快出锅前放入一些老抽，鸡精，少许白糖，即可放凉出锅。

小面肉末臊子做法？

第1步、准备食材，香菇用盐水和面粉浸泡十分钟用流动的水洗干净。

第2步、木耳用凉水清洗干净焯水两分钟捞出。

第3步、肉洗净切成末用盐、料酒、老抽，淀粉腌制十分钟，香菇木耳切成小丁。生姜和大蒜切末，小葱葱白和葱叶分开切葱花。

第4步、锅中倒油，油温七八成热倒入肉末翻炒变色。

小面肉末臊子是一道湖南传统的面食菜品，具有丰富的口感和独特的味道。
以下是制作小面肉末臊子的做法：1. 准备材料：面条、猪肉末、青菜、酱油、蒜末、盐、鸡精等。
2. 先将面条煮熟备用，可以根据个人[_a***_]选择切碎或保留完整的方法。
3. 取一锅热水，将青菜焯水后捞起备用。
4. 取一平底锅，烧热后放入一些食用油，加入蒜末炒香。
5. 接着放入猪肉末，翻炒至变色。
6. 倒入适量的酱油，调入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀。
7. 最后将煮好的面条装入大碗中，倒入炒好的肉末和焯水的青菜，淋上热油和蒜末，拌匀即可。
综上所述，制作小面肉末臊子的做法简单易行，既美味又营养，推荐您尝试一下。
享受烹饪的乐趣同时品尝美食，必将带给您愉悦的味蕾体验。

到此，以上就是小编对于重庆小面肉末做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面肉末做法大全的3点解答对大家有用。