贵州火烧辣椒蘸水做法大全,贵州火烧辣椒蘸水做法大全***

dfnjsfkhak 2024-07-07 31

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州火烧辣椒蘸水做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州火烧辣椒蘸水做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 素辣椒蘸水的做法?
  2. 贵州酸汤火锅蘸料?
  3. 辣椒蘸料怎么做?

素辣椒蘸水的做法?

做法有很多,以下是其中一种做法:

1. 把大蒜剁成蒜泥蒜苗切成蒜花,备用

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(图片来源网络,侵删)

2. 准备点贵州的豆豉粑,切成片,放在火上小火慢慢烤到金黄,放入碗里,加入适量的盐或者鸡精,用小汤慢慢的把它碾碎,再加入点开水,把它搅拌均匀

3. 放入辣椒面,把它搅均匀,再放入蒜末,搅均匀后放入蒜花。

此外,你还可以青椒制作辣椒蘸酱:

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(图片来源网络,侵删)

1. 将晾干水汽的辣椒放入锅中,开中大火,用锅铲反复按压辣椒,将辣椒烙至虎皮状后倒出。

2. 将辣椒切成粒,蒜瓣拍烂后切成粒,香葱切粒。

贵州酸汤火锅蘸料?

1.豆腐乳+香菜+辣椒

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(图片来源网络,侵删)

贵州酸汤火锅的蘸料一般用腐乳、香菜、辣椒等制成,当地人称其为“蘸水”。

2.水豆豉+香菜+蒜末+干辣椒粉+朝天辣。

其实贵州蘸料品种很丰富,都是根据各自的口味自己调配的。

素辣椒蘸水:

制作:200克糊辣椒+5克盐+10克鸡粉+50克腐乳+10克葱花+10克香菜末,调和均匀,食用时舀入所要蘸食的菜汤或者白开水(如做火锅蘸水可舀入少许火锅汤,如做素菜蘸水可舀入少许的蔬菜汤)即成,因全素无油,所以又被称做素辣椒蘸味酸辣,爽口清新,辣椒质脆、回口煳香。

适合:可用做素菜、炖菜的蘸水。传统名菜金钩挂玉牌、酸菜豆汤(一定要加木姜子粉或油)等必有此蘸水。

2、水豆豉(蘸水):

制作:500克瓶装水豆豉+150克煳辣椒+5克盐+3克酱油+5克木姜子油+50克姜米+50克蒜泥+50克葱花,调和均匀旧成。也可加入适量香菜末,根据客人口味需要。水豆豉蘸水咸鮮豉香,煳辣清爽。

适合:素菜蘸水的佳品。

3、烧青椒(蘸水):

制作:1、将青椒(可以是辣青椒,也可以是不辣的青椒)在火上烧焦,至外面起黑皮、青椒熟透,将黑皮去掉,冼净青椒肉,剁碎成烧青椒酱。将毛辣角(番茄西红柿)以同样的方法制成烧毛辣角酱。

辣椒蘸料怎么做?

辣椒蘸水:

制作:200克糊辣椒+5克盐+10克鸡粉+50克腐乳+10克葱花+10克香菜末,调和均匀,食用时舀入所要蘸食的菜汤或者白开水(如做火锅蘸水可舀入少许火锅汤,如做素菜蘸水可舀入少许的蔬菜汤)即成,因全素无油,所以又被称做素辣椒蘸味酸辣,爽口清新,辣椒质脆、回口煳香。

适合:可用做素菜、炖菜的蘸水。传统名菜金钩挂玉牌、酸菜小豆汤(一定要加木姜子粉或油)等必有此蘸水。

2、水豆豉(蘸水):

制作:500克瓶装水豆豉+150克煳辣椒+5克盐+3克酱油+5克木姜子油+50克姜米+50克蒜泥+50克葱花,调和均匀旧成。也可加入适量香菜末,根据客人口味需要。水豆豉蘸水咸鮮豉香,煳辣清爽。

材料:大葱1根,香菜3根,盐1.5小匙,白糖1大匙,李锦记生抽7-8大匙,蚝油0.5大匙,米醋1大匙,鸡精1.5小匙,五香粉1小匙,芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油适量

小米辣和小青椒切碎,香葱、姜、蒜、香菜剁碎,猪肉切成肉末

在碗里加入盐、生抽、醋、藤椒油、白糖、芝麻酱,搅拌均匀待用

锅里加入适量菜油,加肉末,炒熟后准备起锅时加入小米辣和小青椒以及姜末、蒜末,炒两分钟,盛入第二个步骤里的碗里;

搅拌均匀,撒上葱花和香菜即可食用。

到此,以上就是小编对于贵州火烧辣椒蘸水做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州火烧辣椒蘸水做法大全的3点解答对大家有用。

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