贵州火烧辣椒蘸水做法大全,贵州火烧辣椒蘸水做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州火烧辣椒蘸水做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州火烧辣椒蘸水做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 素辣椒蘸水的做法？
2. 贵州酸汤火锅蘸料？
3. 辣椒蘸料怎么做？

素辣椒蘸水的做法？

做法有很多，以下是其中一种做法：

1. 把大蒜剁成蒜泥，蒜苗切成蒜花，备用。

2. 准备点贵州的豆豉粑，切成片，放在火上，小火慢慢烤到金黄，放入碗里，加入适量的盐或者鸡精，用小汤慢慢的把它碾碎，再加入点开水，把它搅拌均匀。

3. 放入辣椒面，把它搅均匀，再放入蒜末，搅均匀后放入蒜花。

此外，你还可以用青椒制作辣椒蘸酱：

1. 将晾干水汽的辣椒放入锅中，开中大火，用锅铲反复按压辣椒，将辣椒烙至虎皮状后倒出。

2. 将辣椒切成粒，蒜瓣拍烂后切成粒，香葱切粒。

贵州酸汤火锅蘸料？

1.豆腐乳+香菜+辣椒

贵州酸汤火锅的蘸料一般用腐乳、香菜、辣椒等制成，当地人称其为“蘸水”。

2.水豆豉＋香菜＋蒜末＋干辣椒粉＋朝天辣。

其实贵州蘸料品种很丰富，都是根据各自的口味自己调配的。

素辣椒蘸水：

制作:200克糊辣椒+5克盐+10克鸡粉+50克腐乳+10克葱花+10克香菜末，调和均匀，食用时舀入所要蘸食的菜汤或者白开水(如做火锅蘸水可舀入少许火锅汤，如做素菜蘸水可舀入少许的蔬菜汤)即成，因全素无油，所以又被称做素辣椒蘸味酸辣，爽口清新，辣椒质脆、回口煳香。

适合:可用做素菜、炖菜的蘸水。传统名菜金钩挂玉牌、酸菜小豆汤(一定要加木姜子粉或油)等必有此蘸水。

2、水豆豉(蘸水):

制作:500克瓶装水豆豉+150克煳辣椒+5克盐+3克酱油+5克木姜子油+50克姜米+50克蒜泥+50克葱花，调和均匀旧成。也可加入适量香菜末，根据客人口味需要。水豆豉蘸水咸鮮豉香，煳辣清爽。

适合:素菜蘸水的佳品。

3、烧青椒(蘸水):

制作:1、将青椒(可以是辣青椒，也可以是不辣的青椒)在火上烧焦，至外面起黑皮、青椒熟透，将黑皮去掉，冼净青椒肉，剁碎成烧青椒酱。将毛辣角(番茄、西红柿)以同样的方法制成烧毛辣角酱。

辣椒蘸料怎么做？

辣椒蘸水：

制作:200克糊辣椒+5克盐+10克鸡粉+50克腐乳+10克葱花+10克香菜末，调和均匀，食用时舀入所要蘸食的菜汤或者白开水(如做火锅蘸水可舀入少许火锅汤，如做素菜蘸水可舀入少许的蔬菜汤)即成，因全素无油，所以又被称做素辣椒蘸味酸辣，爽口清新，辣椒质脆、回口煳香。

适合:可用做素菜、炖菜的蘸水。传统名菜金钩挂玉牌、酸菜小豆汤(一定要加木姜子粉或油)等必有此蘸水。

2、水豆豉(蘸水):

制作:500克瓶装水豆豉+150克煳辣椒+5克盐+3克酱油+5克木姜子油+50克姜米+50克蒜泥+50克葱花，调和均匀旧成。也可加入适量香菜末，根据客人口味需要。水豆豉蘸水咸鮮豉香，煳辣清爽。

材料：大葱1根，香菜3根，盐1.5小匙，白糖1大匙，李锦记生抽7-8大匙，蚝油0.5大匙，米醋1大匙，鸡精1.5小匙，五香粉1小匙，芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油适量

小米辣和小青椒切碎，香葱、姜、蒜、香菜剁碎，猪肉切成肉末；

在碗里加入盐、生抽、醋、藤椒油、白糖、芝麻酱，搅拌均匀待用；

锅里加入适量菜油，加肉末，炒熟后准备起锅时加入小米辣和小青椒以及姜末、蒜末，炒两分钟，盛入第二个步骤里的碗里；

搅拌均匀，撒上葱花和香菜即可食用。

到此，以上就是小编对于贵州火烧辣椒蘸水做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州火烧辣椒蘸水做法大全的3点解答对大家有用。