重庆商用冷面的做法大全,重庆冷面店

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆商用冷面的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆商用冷面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆热干面做法？
2. 荆州凉面的做法？
3. 重庆凉面辣椒油调料配方？

重庆热干面做法？

1. 鲜面条加一汤匙香油拌匀。

2. 入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。

3. 榨菜，酸豆角香葱切碎。

4. 喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。

5. 最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，富清鲜辣味粉，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。

重庆一般称凉面，武汉才叫热干面。

做法差不多。碱水面过水捞起，放点油，挑几下，用扇子或电扇吹。

绿豆芽打底，葱，姜，蒜。芽菜或冬菜粒，花生碎，油辣椒，好豆油，好醋，放点糖回味，最好加点麻油，那更好吃。

夏天吃的人多，冬天也当成一种菜上餐桌，开胃口增食欲！

热干面是重庆地区特色风味主食。其特点是面条筋实，色黄油润，滋味鲜美。同时在辅料选用上也可加入牛肉，牛肚、鸡肉、叉烧肉、虾米、面筋等，以使其内容更加丰富。

　　原料：水切面150克，腌榨菜头30克，腌雪里蕻(或酱腌萝卜)20克，香葱花5克。

　　调料：芝麻酱30克，酱油20克、香醋各10克，白糖6克，精盐1克，味精2克，香油18克，油辣子15克，熟植物油20克。

荆州凉面的做法？

先将大蒜切成细沫状，用盐腌制十分钟左右，加入凉开水搅拌均匀后备用。凉面配料：细碱水面200克（三个人的量）、生抽适量、醋适量、老干妈适量、豌豆酱适量、香油适量、橄榄油适量。

将锅里倒入适量的水，待水烧开后加入细碱水面，翻滚两次后，捞出来加入冷水，将面过三遍冷水，等面变凉后捞出来，顺序加入生抽、醋、老干妈、豌豆酱、香油、和橄榄油，搅拌均匀后，香喷喷的凉面就做好咯。

1.水烧开(水多点)放入面条，水开，然后断生就捞出来，不要煮久了。

2.捞出的面条放入簸箕里迅速用筷子挑开，加入菜籽油，用筷子挑开使每根面条都均匀的粘上油，边挑面条边用风扇扇凉面条，直到面条冷却。

3.把所有的配料加入已经冷了的凉面里搅拌均匀就可以了。

面：刀削面、扁面、阳春面等随意，做法适合任意形状的面；做出来的凉面都好吃

✨肉菜：猪肉丝儿、鸡肉丝儿、火腿片……都可以，根据自己的口味选择即可

✨必备配料食材：

「必须要，不然影响凉面味道和口感，要记得哟」

☝黄瓜半根，切丝

☝胡萝卜1/4根，切丝

☝自制油辣子，也可以买正宗重庆四川的，做凉面必备的玩意

✨锦上添花必备：

☝来点花生米吧，我就喜欢凉面里面放花生米，吃起来更香啦

☝超级喜欢吃辣的，可以再来两个小米辣切丁，哈哈

先用水烧开，烧开之后再下面，面条煮开，5分钟之后把水倒干凉面料捞出来。

在煮面的时候先用制作调料，用生抽蒜子，水花椒等等，调好后放在碗里面，将煮好的面条放进碗里，再淋上已经调制好的调料，用筷子搅拌均匀，这样一碗很好吃的凉面就做好了。这就是地道的荆州凉面。

重庆凉面辣椒油调料配方？

菜籽油1kg，干红辣椒250g（最好选择个大皮薄色泽光亮的干辣椒），生白芝麻一把（要颗粒饱满无霉味的）

1. 首先需要准备一些香料：

小豆蔻2颗，香叶3片，包茅2根，白蔻仁2颗，肉桂3g，小茴香2g，大茴香2g

2. 其次需要准备一些配料：

洋葱50g，西芹10g，胡萝卜5g，葱头5g，姜片3g，

3. 最后需要准备的器具：

铁锅一个

捣碎器（碾磨器）一个，捣辣椒用（如果没有这个，用擀面杖碾碎也可以，或者找个空酒瓶1. 将准备好的秘制香料，放入一个碗里，加水淹没香料[_a***_]。

2. 热锅，直至将锅里的水烧干，把菜籽油倒进锅里，开小火热一分钟左右，然后把之前准备好的配料洋葱、葱、姜、西芹、胡萝卜一起倒入锅中，小火一直炸至配料变得干枯（注意全程要小火，不能把配料炸焦糊，大概需要炸25分钟左右）。

3. 把炸好的洋葱等配料捞出，秘制香料水分也已控干，随后将其倒入油锅中，炸一两分钟后捞起。秘制香料和配料这会千万不要扔掉，后面工序还有大用处。

到此，以上就是小编对于重庆商用冷面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆商用冷面的做法大全的3点解答对大家有用。