大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于干咸菜的做法大全重庆的问题,于是小编就整理了2个相关介绍干咸菜的做法大全重庆的解答,让我们一起看看吧。
重庆臊子做法?
一下是2种重庆臊子的制作方法:
一、杂酱臊子
原料:肉馅250克、郫县豆瓣、黄豆酱、老抽、芝麻酱、甜面酱、花椒面、姜米、盐、白糖、味精、菜油各适量
制法:
净锅放少许油烧热,下入肉馅翻炒,待肉变色后,加入姜米继续炒,炒至快熟时加郫县豆瓣、黄豆酱、芝麻酱、甜面酱、老抽、盐、白糖和味精炒香,最后撒入花椒面调味即成。
说明:此臊子酱香浓郁、微辣鲜香。为了增香,还可加入适量的芽菜末一起炒制。
原料: 牛肉500克、牛油50克、油辣子50克、香料10克、郫县豆瓣、糍粑辣椒、生姜(拍破)、干辣椒节、干花椒、盐、老抽、鸡精、味精、白糖、鲜汤、菜油各适量
制法:
1.把牛肉切成2厘米(或3厘米)见方的块,用清水漂去血水,捞出沥干水待用。
2.锅烧热,倒入油(油可以多倒一点),把姜末炒香,再倒入肉末,煸炒水干(肉全变色后再炒3,4分钟)
3.倒入咸菜末炒出香味,我一般炒10分钟。倒入一点酱油调色,也可以倒入老抽
牛肉 500克、甜面酱 1瓶、老姜 1块
、味精 4克、香料粉(十三香) 适量
做法步骤

1、牛肉500克剁成肉馅(不喜欢麻烦的直接去买成品也可以)、姜切细末。

2、甜面酱加入适量清水调成糊状。

3、锅中倒入适量的菜籽油,烧至五成热,改小火,下肉末炒散籽,继续炒3分钟左右。

食材】
猪肉200克、鸡胸肉100克、香辣老盐菜200克、生姜一块、小葱三棵、泡椒100克、红油豆瓣酱适量、生抽适量、花雕酒适量、胡椒粉少许、花生碎50克、熟芝麻少许、油适量
【制作步骤】
1、猪肉和鸡肉切成小丁,猪肉需要三肥七瘦的,鸡肉最好鸡腿肉,带点脂肪的,我今天用的鸡胸肉,口感也还不错。
3、生姜和小葱葱白部分切成末。
4、泡椒剁成末,红油豆瓣酱再剁碎一下。
重庆腊牛肉的做法?
食材清单:
腊牛肉 188克 、 油 15克 、 辣椒粉 1汤匙 、 大葱 两根 、 酱油 适量 、 青辣椒 三个 、 盐 根据腊制品的含盐量加减 、 鸡精 1克
烹饪步骤:
步骤1.切一块适合一餐量的腊牛肉
步骤4.锅里放油,加入青椒,根据腊牛肉的咸度适量放点盐炒青椒
步骤6.加入酱油翻炒
步骤7.放一点水,炒一下
菜系及功效:私家菜 卤酱菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:腊
腊牛肉的制作材料:
主料:牛肉(肥瘦)1500克
腊牛肉的做法:
1.牛肉不可用水洗,只用干布抹净。随后用薄刀依照肉质的纤维直纹方向切成阔约2寸,厚约1厘米的带条形,用盆载留用。
2.将老抽,砂糖,胡椒粉及酒放入碗中,搅拌调匀,然后倾入牛肉内,用手捏匀,腌浸一夜
3.将腌透的牛肉,每条分别用小绳串起,挂到竹竿上晾晒,约经3日后即成
4.食时蒸熟横切成片,不可直切条形
到此,以上就是小编对于干咸菜的做法大全重庆的问题就介绍到这了,希望介绍关于干咸菜的做法大全重庆的2点解答对大家有用。
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