重庆麻辣豆腐鱼做法大全,重庆麻辣豆腐鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆麻辣豆腐鱼做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆麻辣豆腐鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川豆腐鱼的做法王刚？
2. 正宗三溪口豆腐鱼的做法?谢谢？

四川豆腐鱼的做法王刚？

食材: 鱼500克、豆腐500克、大葱、蒜、生姜、胡椒、味精、盐、干淀各粉少许。

做法:

1、鱼切片，鱼头剖两半，生姜拍烂放入鱼中，加入干淀粉调均匀；大葱切段，豆腐切块，蒜切片。

2、锅中烧油，油热放入鱼头，稍微过一下油，这样煮出来的汤才会更浓更香。

3、再入大葱段，翻一下。

4、轻轻地放入豆腐后，加入水，加入胡椒。

食材用料：

豆腐鱼300g，番茄一个，姜10g，芹菜20g，咸菜30g

做法：

1、准备一个番茄，一块儿姜，一条芹菜，一个咸菜，把洗干净的豆腐鱼，切成两半。

2、切点咸菜，切点姜丝，芹菜切段，番茄切块，砂锅烧油，把油烧热，下入姜丝，炒出香味。

食材：

花鲢鱼、百叶、豆腐、杭白菜、蛋清、食盐、木薯淀粉、郫县豆瓣酱、火锅底料、料酒、生抽、老抽、鸡汁、生姜、蒜末、葱末

3、先把花鲢鱼鱼鳍剪去，去除鱼鳃，再把鱼肚中的黑膜洗去，再把鱼头斩下来备用，鱼从中间一切两半，再沿着鱼龙骨片下鱼肉，鱼骨斩成小段备用，再把鱼内刺片下来，同样切小段

1、黑鱼750克，豆腐2块，食盐2勺，料酒1勺，生姜1块，蒜瓣6瓣，花生油2勺，小葱几颗，枸杞1小把。

2、新鲜的黑鱼宰好洗干净，小葱，姜蒜洗好备用。3、黑鱼切段，姜切片，蒜拍破去皮。4、热锅放油煎鱼块，煎到有点黄再翻边。

5、待两边煎好，放开水加姜蒜和料酒。6、待锅里烧开，盛砂锅里开中小火炖。7、豆腐切块装大碗里，倒开水泡，除去豆腥味。

8、黑鱼炖三四十分钟后放豆腐和盐，再炖十来分钟，放一小把枸杞，烧好后撒点葱花。

正宗三溪口豆腐鱼的做法?谢谢？

主料:鱼一条

辅料：豆腐800g、炼制菜籽油3000g（耗530g）、红苕淀粉60g、白酒20g、带叶白芹菜150g、油酥花生40g、油酥黄豆40g。 

调料：灯笼干辣椒80g、七星干辣椒80g、二荆条干辣椒40g、干红花椒25g、干青花椒25g、花椒面3g、郫县豆瓣160g、食盐6g、胡椒面2g、味精5g、鸡精5g、白砂糖4g、小葱40g、泡红椒50g、泡青椒50g、泡萝卜125g、泡姜50g、老姜50g、大蒜75g。 

初步加工处理：将鱼宰杀、去鳞、去鳃、去内脏、洗净。

刀工处理：将鱼切成长4 cm、宽2.5 cm、厚2 cm的块，豆腐切成长5 cm、粗2 cm的条，白芹菜切成长4 cm的节，泡萝卜切成长4 cm、粗0.8 cm的条，泡姜切成厚0.5 cm的片，泡红椒、泡青椒切成长1.5 cm的节。郫县豆瓣剁细，老姜、大蒜切成末，灯笼干辣椒去蒂去籽后切成长1.5 cm的节，七星干辣椒去蒂去籽后缝中切成二段，二荆条辣椒去蒂去籽后切成长2 cm的节。小葱切成长3 cm的节，花生铡成碎粒。 

码味：将胡椒面、盐、红苕淀粉、白酒，放入鱼块肉和均匀后码制2 分钟。 

首先，准备好新鲜的豆腐和鱼，清洗干净并切成合适大小。

然后，将豆腐和鱼放入锅中，加入清水、料酒、盐、胡椒粉等调味品，煮至八成熟。

接着，加入炒过的蒜泥、青椒、红椒等蔬菜，稍微煮一下就可以了。

这样做的原因是因为豆腐鱼是一道湖南传统的家常菜，口感鲜美，营养丰富，而且做法简单。

豆腐和鱼的搭配，既可以让鱼肉更加鲜嫩，也能增添豆腐的绵软口感。

同时，调料的使用也是为了提升口感和营养价值。

如果要加强口感，可以加入泡姜、葱等调味品。

到此，以上就是小编对于重庆麻辣豆腐鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆麻辣豆腐鱼做法大全的2点解答对大家有用。