重庆人和小炒鸡做法大全,重庆人和美食推荐

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆人和小炒鸡做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆人和小炒鸡做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 煮熟的鸡肉怎么炒好吃？
2. 蕌头炒鸡肉怎么做法？
3. 鸡后腿肉怎么炒好吃？
4. 东北豆豉炒鸡肉的做法？

煮熟的鸡肉怎么炒好吃？

炒鸡肉先煮熟了再炒的话，这样鸡肉会比较嫩的哦，做法如下：原料：鸡 肉，料酒， 辣椒粉，葱，大蒜， 姜，酱油，盐，糖，醋各适量。 水。做法：

1、 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。

2、煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。

3、葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。(备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。)

煮鸡肉炒白菜1、***洗净，用手撕碎。2、鸡肉一盘。3、葱、姜、蒜切碎。4、锅里放油，六成热放入葱、姜、蒜煸炒。5、先放入***帮翻炒，添加酱油。6、放入***叶翻炒片刻。7、放入鸡肉翻炒。8、放入盐调味即可。9、出锅。盛入盘里，即可食用。

蕌头炒鸡肉怎么做法？

食材

瘦肉200g蕌头100g

油适量盐适量红椒1个姜一小块蒜两瓣生抽一匙味精少许

步骤

1

瘦肉剁成肉末，放入少量的盐、生抽、淀粉抓匀后腌制一会。

2

把买回来的蕌头择去老茎叶和根须后放水里洗净干净。

3

把洗好的蕌头改刀切小一些，茎球与叶子要分开切。

鸡后腿肉怎么炒好吃？

食材准备：九层塔、鸡后腿肉

做法步骤

1、烧热锅倒入橄榄油把用生抽、白糖、胡椒粉腌过的鸡腿肉放入中火煎。

2、需把两边煎至金***。

3、倒入一勺生抽半勺白糖小半碗清水盖上锅盖焖片刻。

4、放入九层塔马上熄火再翻炒均匀即可止碟，不然九层塔煮老了不好吃。

配料：

鸡腿3个 、 洋葱1个、红椒半个 、 豆豉20克、食盐5克、老抽5克、植物油2汤匙、姜3片、蒜3瓣、细香葱5克

烹饪步骤：

1.鸡腿3个、洋葱1个、红椒半个、姜3片、蒜3瓣、豆豉20克(忘拍)

2.鸡腿去骨，切小块，洋葱、红椒切小块，姜蒜、豆豉切碎

3.植物油温5成人，放入姜蒜、豆豉慢慢炒香，再放入鸡肉煸炒，冷冻鸡腿肉水分大，多炒一会儿

4.待到鸡肉炒至收缩后，放入洋葱翻炒

5.根据自己的口味调入老抽和食盐，倒入红椒，炒至断生即可，装盘即可，最后撒上细香葱做装饰。

东北豆豉炒鸡肉的做法？

【食材所需】：1块土豆 ，3个青尖椒 ，1勺豆豉，姜蒜，一个洋葱，500g 鸡翅根 ，花生油，6个红尖椒，料酒，酱油

1.鸡翅根中间剁开拿牙签在上面均匀的扎几个洞洞，再放入准备的调味料，鸡精、味精、食用盐、料酒，淀粉勾芡锁水，抓拌均匀方便入味 。

2.腌制好的鸡肉的期间，我们可以把准备好的土豆，青椒，洋葱洗干净，然后全部都切块备用，这里面的土豆一定要切的大小一致，这样才不会煮化。

3.锅热后倒入适量的底油滑锅，之后再倒入适量的油，逐渐加火，慢慢热锅。

4.锅热之后需要放入洋葱、青、红辣椒，然后用勺子将其炒出香味，熟了之后用勺子捞出放在一旁备用 。

5.用较多的油将姜蒜煸香，炒至香味出来后，就可以了，不要长时间煸炒，这样会容易糊锅 。

6.倒入鸡肉炒变色，再放入豆豉炒出香味，这里面呢豆鼓我是提前把它切碎后放入锅中的 。

7.加入切好的土豆和一些清水，注意清水的量不要过多，以防蹿味，现在需要加入一点酱油，然后加大火煮开再转小火只需要二十分钟，这时候需要慢慢的煮，不要用大火煮，否则很容易糊锅底，这里面需要提醒大家的是酱油要尽量少放，因为放了豆鼓的原因，菜汤中会有那么一点点的咸。

8.出锅前需要再加入切好的青红椒，加入之后用勺子进行来回翻炒，数分钟后基本熟了，可以看到锅中菜色很漂亮，这样制作的目的是为了提高菜品的颜色，毕竟色香味俱全是最完美的。

到此，以上就是小编对于重庆人和小炒鸡做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆人和小炒鸡做法大全的4点解答对大家有用。