传统米糕四川做法大全,米糕 四川

dfnjsfkhak 2024-07-08 29

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于传统米糕四川做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍传统米糕四川做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 白糕最正宗的做法?
  2. 五种糕点指的是什么?
  3. 四川人,喜欢吃什么味道?

白糕最正宗的做法?

1、大米泡三个小时。

2、用料理机将泡好的大米磨成米浆,最好磨细点口感好。

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(图片来源网络,侵删)

3、磨好的米浆放到锅中。

4、小火搅拌,锅中的米浆很惆就可以了。

5、把浓惆的米浆放凉加入酵母粉

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(图片来源网络,侵删)

6、放点泡打粉,没有的话也可以不放。

7、搅拌均匀发酵一个半小时就可以了,发酵好的会有蜂窝状。

8、加点糖,根据个人喜好。

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(图片来源网络,侵删)

9、搅拌均匀,放到模具里,我用的蛋挞模具和做面包的小模具,没有的话直接放盆里蒸,水开后再放到锅里蒸二十五分钟就可以了。

白糕材料:米粉适量白糖适量,水适量酵母少许

做法:

1、取部分米粉,用水兑开后,放火上煮成稀糊状。

2、稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状,可适量再加点冷水。

3、将提前活化的酵母水倒入,搅拌匀即可。

4、将菊花盏模抹点油,也可以不抹。抹了更好脱模。将面糊倒入约二分之一位置。

5、发酵涨至与模差不多高时,放入上气的蒸锅里蒸二十五分钟即可。

步骤 1

糙米,浸泡一夜,用破壁机或者料理机打成米浆 ❗❗一定要是糙米,市场上最便宜的那种❗❗摸索时候用的家里煮饭的米,直接做成了米糊😓因为太糯了 糙米成功率相对高很多,也有朋友说家里的饭米也成功了,可能是因为我家的米太糯了😞

步骤 2

开水+白糖融化(我喜欢糖多一点,因为发酵之后并不是想象的那样甜),稍稍晾凉后(水温不高于30℃)加入酵母融化,融化后倒入米浆中,搅拌均匀,加入醪糟,搅拌均匀(不喜欢吃醪糟的可以不加,个人认为加了醪糟口感更好)

步骤 3

锅中烧水,水温在 30-40℃关火,放入米浆发酵,盖好锅盖

步骤 4

锅中烧水,温度30-40℃,关火,把米浆直接倒纱布上,再次醒发,不会漏的放心,我第一次做也有同样的心理😂(纱布一定要是湿润的)

步骤 7

醒发好了,撒上自己喜欢的黑芝麻,其实黑芝麻葡萄干,枸杞……都可以,根据个人爱好吧,可以开火蒸了,大概 20分钟,(做得厚一点就多蒸下,关火前可以用牙签挑一挑,有阻力说明熟了,阻力小可能没蒸透,需要再蒸一下)关火,闷上3、4分钟,就可以出锅啦。

五种糕点指的是什么?

日常生活中五种糕点指的是:桂花糕、米糕、绿豆糕、凉糕马蹄糕。

一、桂花

桂花糕距今有300多年的历史,***用糯米粉和糖、桂花等做成,是非常具有中国特色小吃。桂花糕的做法简单,造型也是多种多样,但传统的桂花糕就是以简单朴素的外表存在的,具有民俗传承之美,尚存的一丝古风,更是让它有历史的味道。

二、米糕

米糕的历史悠久是很具有特色的中国糕点,它被称之为年糕。米糕是用糯米或米粉来蒸成的。加工制作方便,耐贮藏,食用方法多样,所以很受大家欢迎。汉朝对米糕就有“稻饼”“饵”“糍”等多种称呼。

三、绿豆糕

绿豆糕相传为中国古代人民在端午节时。

四、凉糕

凉糕是四川地区夏令时节汉族传统名点,由大米、碱灰、红糖制成,香甜沙软,清爽可口。

五、马蹄糕

四川人,喜欢吃什么味道?

中国地大物博,一方水土养一方人,饮食文化的形成与地域特征、经济状况、人口迁徙等综合因素有关。

川菜形成历史悠久,现主要以成都重庆两地的菜肴为代表。调味品在川菜的烹饪过程中功不可没,因其复杂多样,又富有特色,所以造就了一道道经典的川菜佳肴。

号称“三椒”的花椒、胡椒、辣椒,是川菜的基准味道,葱、姜、蒜,醋、郫县豆瓣酱的使用频繁及数量之多,远非其他菜系能相比。川菜独有的“鱼香”、“怪味”离不开这些本地调味品,如用其他替代品则味道要大打折扣。

在四川餐饮界有“七滋八味”的说法,“七滋”指甜、酸、麻、辣、苦、香、咸;“八味”即是鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣红油、姜汁、家常。将这些丰富滋味相融合,形成了独特的38种烹调方法。

中国大型纪录片《舌尖上的中国》开篇就是讲四川菜,国际烹饪界亦有“食在中国,味在四川”之说。可见川菜在中国乃至世界上的影响力。





到此,以上就是小编对于传统米糕四川做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于传统米糕四川做法大全的3点解答对大家有用。

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