本篇文章给大家谈谈云南炒卤面正宗做法大全,以及云南卤面的家常做法***对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
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卤面的做法最正宗的做法
1、北京打卤面的做法 五花肉洗净不用切小块,一会儿直接煮。黄花,木耳,笋片,小蘑菇,香菇,泡发好备用。五花肉冷水下锅,煮至出浮沫后关火,凉水冲洗干净浮沫,再把肉放锅里,加凉水(水量多一些)中间不要加水。
2、香菇、黄花、木耳、口蘑用热水浸泡发开,洗净后不要倒掉发蘑菇的水,滤出后打卤用。然后,取汤锅加葱、姜、五花肉煮熟切薄片,香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入肉和肉汤并和蘑菇水炖20分钟。
3、河北卤面的做法步骤 1 豆角切成2厘米长的小段,葱花切斜丝,蒜切碎末。面条一定要手擀面,豆角我认为还是多点好,因为到最后,豆角会缩水哦。
云南省大理卤面怎么做
墨鱼泡发一晚,把泡发的水留着。墨鱼切条,西红柿切片,平菇撕小块。干木耳提前泡发。大蒜和生姜切碎末。锅里放油,下姜蒜末,爆香之后,下墨鱼条,虾皮,木耳,平菇炒。
把材料都准备好。面条要买最细的,这样好入味。先把面条上锅蒸,开锅15分钟。拿出散开。烧热油,油要多放些。下葱姜,放肉,加料酒、老抽,下豆角,翻炒。加入料包(里面是花椒八角)。加水,没过菜。
正宗卤面的做法:将五花肉洗净入凉水锅加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子可以插入即可。捞出晾凉切小薄片,保留煮肉的原汤。香菇发好后洗净切成两半、黄花菜洗净摘取硬的头部、木耳洗净撕成小块、口蘑去蒂切薄片。
准备好杏鲍菇一个、尖椒一个、葱一小段、姜适量。将杏鲍菇切成厚片。锅中烧水,水开后放入杏鲍菇焯水2分钟。将尖椒、葱、姜切碎,炒好的杏鲍菇取出过水切成碎丁。起锅烧油,将杏鲍菇丁先炒香。
调料:酱油15g,盐5g,葱适量,姜适量,大料适量,桂皮两个,鸡蛋一个。练习:将黄花、木耳、香菇提前用温水泡好。泡好后捞出洗净备用。不要倒掉水。
卤面 汤料:猪肉150克,鸡蛋一个,嫩白菜6片,冬菇,干木耳各少许,红萝卜一小截,葱,香菜各一颗。
酸菜炒卤面怎么做,有没有师傅会的。
酸菜,猪肉切丁,葱、姜切末备用。 锅中放油烧热后放入花椒面、葱、姜爆香。 加入肉丁、酱油小火翻炒2分钟。 加入酸菜后继续翻炒,这时一定要用小火多炒一会,我炒了大约3分钟,这样酸菜和肉丁才能入味。
酸菜卤肉面的做法 泡酸菜洗干净,切小块。五花肉洗净,切成1寸左右的长方块。炒锅烧热下油,下蒜蓉、辣椒丝煸炒出香味,下酸菜翻炒,加入适量糖炒匀,盛起备用。
葱姜切末,酸菜切末,五花肉切末。热锅凉油,爆香葱姜末,放入肉末翻炒。 炒匀后加入料酒,继续翻炒。放十三香,炒匀。其实这步应该放点酱油,可是我忘了,嘿嘿。 再放入酸菜,酸菜一定要炒透了。
肉丁打卤面的做法图解7炒锅中再倒入少许油,油温高后依次放入洋葱、胡萝卜、青椒丁,翻炒。肉丁打卤面的做法图解8放入生抽、老抽、开水适量,再次煮开后放入肉丁、白糖、盐、搅匀。分两次淋入水淀粉,大火收浓卤汁。
自己家淹的酸菜或超市买的酸菜都行,我用的是自家腌制的酸菜,酸菜过冷水清洗两遍,降低一点酸度,然后攥掉水分,剁碎,再清洗一次,攥掉水分 猪肉选择有肥有瘦的后鞧肉,洗净切碎。
老昆明卤面的做法
1、做法:将细切面用食用油拌匀,放在蒸锅里蒸熟。凉水开始大约蒸10至15分钟,把蒸熟后的面条拿出抖散备用。切好的肉片加入少许淀粉和蛋清拌匀备用,锅内放油,凉油下肉片炒散,肉片六成熟铲出。
2、准备的主要食材有五花肉、豆角、细面条。先准备一小块五花肉,然后把肉全部切成薄片。再准备一把洗干净的豆角,把豆角择干净,直接用手掰成长段。豆角不用刀切,用手掰长断,这样的豆角更容易入味。
3、卤面的做法二 卤面 deal_h3(食材准备)细切面1000克,猪肉400克,黄豆芽500克,淀粉,蛋清,花椒,食盐,八角,盐,葱,姜,油。
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