重庆夜市火锅做法大全集,重庆夜市火锅做法大全集***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆夜市火锅做法大全集的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆夜市火锅做法大全集的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆夜市推荐？
2. 夜市涮菜的汤料配方？
3. 夜市十五元自助小火锅怎么干

重庆夜市推荐？

1、南方花园夜市(科园四路)

科园四路作为美食聚集地，非常热闹，是重庆最出色的夜市之一。主要以烧烤摊和大排档为主，聚集了重庆人爱吃的麻辣鲜香!

地址：重庆市南方花园市级特色夜市

交通：乘坐轨道交通1号线至歇台子，3A号口出步行可达

美食推荐：烧烤、火锅、干锅、海鲜、串串、小龙虾等

夜市涮菜的汤料配方？

红花椒 50g 青花椒 50g 黄豆酱 3大勺 干辣椒 5个

 1 锅内倒油,加热后倒入一整包炖肉大料(里面有百果、肉蔻、丁香、陈皮等) 

2 等大料都炒香之后,加入黄豆酱和辣椒酱继续炒,炒透后放入蒜头,青红花椒

 3 排骨老鹅熬汤

 4 将汤倒出

 5 高汤倒入锅中熬煮,加糖盐调味

 6 熬10分钟左右关火 

7 盛在搪瓷锅里冷却 8 密封保存

1.涮串的汤料配方里有牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。

2、汤料的制作方法是先将炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成。

涮菜的汤的做法及配方

1、猪棒子骨300克、牛棒子骨300克、鸡爪骨100克、生姜10克 、大葱30克 、料酒20克、鸡精30克、味精15克。

2、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结。

3、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。

4、接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香。

夜市十五元自助小火锅怎么干

15元一位的小火锅，不含蘸料和锅底的话，一般可以赚个5-8块钱左右。那具体利润在哪里呢?首先这个选择大多数以蔬菜为主，而小火锅的食材基本上是以串为状摆放，所以一根竹签上串的菜数量其实并不多。比如一颗娃娃菜4块钱，可以将叶子掰开，一根竹签按菜叶大小插2片或者3片，而蔬菜的定价一般叶子类的为5毛，那么一颗娃娃菜基本上可以串20串左右，按5毛钱一串，就等于收回了成本还能赚一个成本的钱!其他蔬菜以此类推，当然例如一些菇类成本较高的，可以***切开供应控制成本。

其次，加入一些成本较低的荤菜，比如一些丸子类，可切开串，再加一些容易饱腹的食物，如年糕，方便面，粉丝等，基本上多选择几次就会饱了。

那么除了菜品，我们在汤底上可以让客人选择，汤料上也可以赚一些利润，还有吃火锅要用到的酱料，一般客户也会选择，那这样的话就可以提，成本其实不高。另外好吃的一些肉类等可以另外加钱选购，这样也是利润的增加。有些客户其实也是可以接受的!还有就是饮料单独付钱，一本吃火锅都会搭配饮料，而平时在超市的价格那么在店里可以适当提高一些，多赚一些利润，客户也不会因为多那么一块钱而有什么不满。由于是小店，一般的食客吃完也不会索取***之类，这样就不需要缴纳税收，其实也是一种利润啦!

二、15元小火锅怎么盈利

15元小火锅听上去不怎么贵而且感觉好像不赚钱的样子，其实不是这个样子的，利润还是比较不错的，这种自助小火锅主要做的菜品价格是比较低的，不会做一些很贵的食材，以蔬菜，火锅丸子，主食为主，另外呢，一般这种自助类型的锅底和饮料是单独收费的。

所以整体算下来一顿的消费额还是比较客观的，而且现在很多自助小火锅用得都是旋转小火锅得形式，两个好处，一个是可以节约人力成本，不需要很多服务人员在大厅，而且旋转小火锅的座位是固定的，并且一个人的占位比较少，翻台比较方便，另一个是每个盘子的菜品可以不用准备特别多，盘子转回来之后可以根据情况逐渐添加。

而且这种类型的店一般需要的加盟费不是特别高，大概5-10万左右就可以了，感兴趣的话可以查找一些相关品牌的信息，可以多多进行了解，现在又很多品牌都是直接一站式服务的，投资起来也比较省

到此，以上就是小编对于重庆夜市火锅做法大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆夜市火锅做法大全集的3点解答对大家有用。