大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌菜做法大全贵州的问题，于是小编就整理了4个相关介绍凉拌菜做法大全贵州的解答，让我们一起看看吧。
贵阳脆哨的吃法？
贵阳的脆哨吃法比较多，首先，可以将脆哨加入面条或是米粉中，与各式调料搅拌均匀后一同食用，其次，也可以用脆哨炒制各式菜品来吃，最后，可以用脆哨与各式凉菜搭配来吃。
没有明确的结论。
因为脆哨是一种贵州特色小吃，而不是贵阳特色小吃，并没有特别明确的规定或约定俗成的习惯。
一般来说，可以将脆哨放入沸水中煮熟后加入蒜泥、辣椒油等佐料食用；或者将脆哨泡软后加入葱花、醋等作为凉拌菜品食用。
不过，这种食品的口感和风味比较独特，吃法可以根据个人口味随意发挥，也可以尝试结合其他贵州特色小吃一起享用。
所以，可以说是多种多样，因人而异。
开阳县的特色美食都有哪些？
开阳的特色小吃有以下几样。
1、二块粑 自古以来农家每年就挑最好的梗米和糯米，淘洗浸泡后蒸熟，先舂捣如泥，再趁热揉成长方、椭圆、扁圆德形状，凉后即为二块粑。两种米质巧妙混合而来的二块粑，爽口而有弹性，切片之后也是晶莹润泽的一片片。如果说原先的二块粑还像一道小吃，现在它就已然被潮流发扬光大为一道特色菜了，和着火腿炒，香而不腻且买相十足。
2、红油米豆腐 红油米豆腐是贵阳甚至是贵州最风行的特色风味小吃之一，黄豆酥，花生脆，米豆腐嫩，豆芽甜，黑大头菜味浓， 油红香辣，消暑解馋。夏季是红油米豆腐最行销的时候，人们在休闲逛街、外出旅游，都少不了来碗红油米豆腐解馋爽嘴，家庭也都经常买来当作午餐、凉菜、夜宵食用。只要到菜市场称上一斤，两斤米豆腐，配上些调料，一家人就能吃得爽口爽嘴。
3、引子汤粑 苏麻，贵阳人叫做引子。引子汤粑，顾名思议即是用苏麻作主要汤料制作的一种小吃。
4、黔式火腿月饼 风味特色：色泽金黄、外壳酥脆，层次分明；馅心甜中带咸，香甜爽口，营养丰富。
麻辣拌菜的红油怎么做好吃？
麻辣凉拌菜红油熬制： 花椒 10克，丁香2粒，桂皮一块，小茴香一小把，白芝麻一大把（增香），草果一枚（用刀拍破），豆蔻一枚（用刀拍破），八角 八颗（又称大料，大茴），紫草少许（增色），辣椒面 （200g），香叶2克，生姜一块，葱白数段。将植物油约500克，菜籽油为上选，也可用色拉油代替（色拉油做出来颜色好看，菜籽油做出来香）,锅中烧开，放置温凉后下葱白姜块，见到有细小的泡沫从姜葱四周升起时将炉火转至最小，然后下入花椒，丁香，桂皮，小茴香，草果，豆蔻，八角，香叶，紫草，辣椒面，搅拌匀，小火熬制30-40分钟，熬制期间时常搅拌一下，以防糊锅底。30-40 分钟后加入白芝麻继续熬制30-40分钟，关火。将熬好的红油晾至温凉后连油带料倒入容器中，容器内再倒入5克左右的香醋来更加的激发辣椒油的香味。
谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。
您好，我上午看到您的问题，但是当时没时间回复，于是一眨眼就很多答案了。我看了几条，感觉都是认为：麻辣凉拌菜的红油，就应该是辣椒+油+香料的组合。我个人认为，这是不可取的。
因为麻辣味拌菜，绝大多数以素菜为主，而这些素菜又以蔬菜类和豆制品为主，如果红油的配料过于浓烈，那么别的料你就下不去。如果强制配上别的调味料，味道会过于发闷，发沉，油腻，反而把拌素菜的清新给盖住了。
好的红油是成就美味凉拌菜和蘸水的关键，香气、味道、颜色通通都很重要。
选辣椒是制作红油的重中之重。
辣椒的品种很多，每一种辣椒的辣度也不一样，如果经验有所欠缺的话，可以再买辣椒的时候向菜市场的大姐取取经，她们说起来头头是道，或许会有意想不到的收获。
二荆条是四川最为常见和著名的辣椒，不算辣，但是香气很足。用来做红油的原料很适合。
2、将菜籽油烧热，去除生油味，放凉备用
3、取少量菜籽油放入锅中烧热，放入辣椒开中小火炒香，再加入辣椒籽翻炒均匀装起
4、炒好的辣椒捣碎备用
5、将菜籽油烧热到四成热左右，分两次冲入碎辣椒，倒油同时搅拌，让辣椒均匀受热
6、冲好的辣椒至少在油中浸泡一小时左右
做麻辣拌菜的红油
需要准备食材：500g菜籽油，60g粗辣椒面，60g细辣椒（分成两份，每分30g），花椒50g，10g白酒，洋葱20g。
1⃣️将菜籽油放入锅中中火15分钟，关火。把洋葱放就去炸一下，快要糊的时候打起来，一定不要糊，不然影响味道。
2⃣️把60g粗辣椒面和50g花椒有盆装好，加一大勺子油在里面，搅拌均匀。这样可以提取辣味。
3⃣️菜籽油冷却3分钟，把第一份细辣椒面加一勺子油，搅拌均需。这样可以增加香味。
4⃣️菜籽油冷却5分钟后，把第二份细辣椒面加一勺子油，搅拌均匀。这样可以提红油的颜色，鲜亮红润。
5⃣️然后将前面的辣椒面和油全部混合在一起，加入白酒。
这样做出来的红油，麻辣鲜香，颜色鲜亮，做拌菜非常的好吃，建议做拌菜可加少许芝麻，味道会更好的，希望可以帮到你。
谁能推荐一下好吃的辣椒酱（剁椒）？
现在做剁辣椒酱的品牌挺多的，但是很多味道都差不多，只不过添加的配菜不同而已，个人比较喜欢丹爷辣酱的剁辣椒酱，配菜多，是我们湖南人喜欢的腊肉、腊鱼等，而且是茶油做的，有茶油的清香，感觉很不错。
可以关注我我会在后面教大家做法！
我们从淘宝和超市里买了总共23瓶辣酱，原则是正规厂牌生产以及容易购买，并且都是在网上有口皆碑的类型，看看到底哪个最好吃。 于是，择了个良辰吉日，买了一打馒头和[_a***_]，我们就在工作室里摩拳擦掌开吃了……
注：本文不是广告，所有涉及品牌都系我们自行挑选，不涉及任何品牌赞助。其实每一种酱，涂在面食上、拌面~
老干妈风味水豆豉 产地：贵州 参考价格：8.68元（210g）
说真的，在做这期测评之前我并不知道老干妈还有“风味水豆豉”这个产品的存在。打开以后，里面就是稀稀的汤水泡着一些豆子，微辣，略微有一点臭臭的。其实吧我觉得还行，因为印象中我在安徽外婆家吃过类似豆子为主体的小酱菜，我还挺喜欢吃的。北京我最喜欢的一家广西老友粉，桌上也放过这样的豆子。问过一个贵州朋友说，这东西一般在贵州是用来炒菜或者做蘸水吃，一般很少这么直接吃。我唯一就是觉得这个水豆豉豆子不是很饱满，另外味道有点单一，缺少点豆香。 但办公室里的几个北方人的反应实在是出乎我的意料，他们集体直接崩！溃！了！有个胆大的小心地尝了一口，评价“又咸又臭太恶心了”……
老干妈风味豆豉油辣椒 产地：贵州 参考价格：11.5元（280g）
这应该是老干妈最常见也是最畅销的种类了，这也是我当年在加拿大唯一能买到的一种老干妈，冰箱常备，续命上品。我到现在都喜欢辛拉面+老干妈风味豆豉的味道。没办法，实在是感情太深了，这是我心目中完美的酱：丰满的豆豉、浓浓的酱香，辣度适中，能让一切变得好吃。打开一罐来，一闻我就大呼：这是我青春的味道啊！”办公室里另外一个英国留学回来的姑娘在一旁频频点头——留学生之友啊，大家都懂的。
老干妈鸡肉油辣椒 产地：贵州 参考价格：14.9元（280g）
也是老干妈的一个爆款，我自己觉得比起风味豆豉来逊色很多。里面真的有很多油很多油，里面真的有鸡块，而且不少，但是特别特别硬，嚼起来费劲，好像有骨头。闻着倒是很香，里面的辣椒炸得很干，我觉得可能比较适合炒菜。
饭扫光野竹笋 产地：四川 参考价格：12.8元（280g）
我有些年没吃过饭扫光了，再吃还是觉得很好吃。尤其是这个野竹笋，看到没，这么大块大块的竹笋，满满一罐啊！才卖12块8，简直是性价比之王。竹笋里还放了芥菜丝，整体口味是咸香的，不是很辣，不但可以下饭，我觉得拌面拌菜夹饼应该都会很好吃。大赞！
饭扫光麻辣什锦 产地：四川 参考价格：12.8元（280g）
饭扫光有个缺点就是全系列味道都很像，而且口味辨识度很高，略微带一点点罐头味。哪怕是餐厅的凉菜里拌的时候用了点饭扫光，都能很轻易地尝出来。这罐麻辣什锦和野竹笋以及其他口味也基本是一个味道，不过比较辣一些。里面有豇豆，大豆和芥菜，切得比较碎。略咸，也挺好吃。
茂德公牛肉辣酱 产地：广东 参考价格：16.9元（225g）
其实所有辣酱的包装盒标志都挺凑合事的，毫无美感可言，由此衬得茂德公特别突出。包装上的颜色、图案、字体都是精心设计过的，看上去很讲究。看到很多广东人倾情推荐茂德公，本来抱了很大希望，但是实在觉得不是很好吃。里面有大块有嚼头的牛肉，很咸。不知道为什么吃出了点鱼腥味，另外觉得里面放了很多很多蒜，本来蒜多的东西应该很香才对，但可能蒜实在不适合做酱，就像罐装的蒜泥永远有股怪味一样，这酱里我总能吃出点蒜的“哈”味来。
老骡子蒜蓉朝天辣椒 产地：台湾 参考价格：15.5元（240g）
这是我从很早很早以前就开始不停回购的辣椒酱了，辣度非常强，真的是非常非常辣，对于噬辣的人来说很过瘾。里面有很香的蒜蓉（这个蒜蓉就很新鲜的味道，没有哈味），辣椒是一丝一丝的朝天椒，总体来讲是鲜椒类型的酱，辣椒没有炸过。我很喜欢拿它配汤面汤粉，只要一点点就很够味了。
老骡子虾米朝天辣椒 产地：台湾 参考价格：15.5元（240g
老骡子系列有很多口味，这个虾米的我是第一次尝。比起蒜蓉的来说好像更辣，但是真的有点腥，如果不是很喜欢海味的可以不用尝试了。
桃园建民原味牦辣椒 产地：河南 参考价格：11.8元（210g
打开以后发现，完全是一整瓶油，因为里面放了花生芝麻葵花籽，所以闻起来巨香。吃起来嘛……真的非常非常油，大家一致表示除了有点咸之外根本吃不出是什么味道的，实在太油了。我猜这个用来拌凉皮凉面什么会不错，和醋以及调味品调和以后本身的香味应该才能出来。
新疆西尔丹雪莲辣椒丝 产地：新疆 参考价格：12.3元（220g）
这东西，简直是刷新眼界一般的存在。导致大家在本来就撑得够呛的情况下，纷纷怒赞好吃，心甘情愿地又就着它多吃了半个花卷。怎么说呢，这是一种全新的口味，有点酸有点甜，感觉好像放了西红柿在里面。对了！就是那种新疆拌面或者炒粉的味道。用的是肉肉的有厚度和口感的辣椒丝，与其说是辣酱，不如说是像道炒菜！哎呀呀，这个真是太好吃了，建议没吃过的都可以去试试，保证打开新世界的大门！
眉州东坡福辣三丁酱 产地：四川 参考价格：9.5元（80g）
眉州东坡的酱我买的是一盒六种，每种口味一小瓶。很精美的包装，其他几种我觉得味道都一般，但这个福辣三丁真的很惊艳啊！看上去就是油里泡着花生、豌豆、黄豆、腰果、芝麻之类的，我本身很怕油重的东西，尝了一口，意外的，很香很香。里面的每种料都是有味道的，又炸得很酥脆，觉得可以直接倒在小碟子里下酒，好喜欢。
菊之鱻品质海鲜干贝酱 产地：台湾 参考价格：55元（450g）
这应该是这次买的最贵的酱了，一瓶50多块。打来来看确实很奢侈，满满的小鱼小虾干贝。这个酱也是可以直接倒出来当个下酒菜的类型，微微辣，里面的料都很有嚼头，越嚼越香，吃着吃着就很想来瓶冰啤酒的感觉。这罐打开以后就被办公室的妹子霸占了，一会来一口，直接当零食吃。
小康牛肉酱香辣味 产地：江苏 参考价格：9.9元（220g）
这个牛肉酱，尝到嘴里的感觉就很复古，虽然第一次但居然有种似曾相识的感觉，很神奇。黄豆酱味道很重，不怎么辣，感觉就是很适合涂馒头的类型。啊，再来个土豆丝一起夹馒头里吧，就是莫名其妙的童年感啊！
尝香思香辣牛肉酱 产地：湖北 参考价格：12.5元（245g）
与其说是酱，不如说是下饭菜。亮点是里面有豆子，还有脆脆的花生（花生不是那种炸出来的脆，是煮出来的鲜脆），有点像饭扫光的味道，也是咸香口味的。
老恒和金辣酱 产地：浙江 参考价格：12.3元（160g）
包装上很吓人地写着“敬告：怕辣者请勿购买”，其实好像也没有辣得那么吓人。空口尝了尝，那天吃生煎的时候也加了醋做蘸料，总之无论吃多少次都还是印象不深刻，属于不难吃但让人完全记不住的味道。
香其酱 产地：黑龙江 参考价格：3元（150g）
据说是东北人记忆里的味道，外地人应该没什么感觉。在东北馆子里吃的豆皮卷菜蘸酱、黄瓜蘸酱里，很多用的就是香其酱。其实就是复合黄豆酱，单吃感觉在吃火锅调味料。这酱很适合用来做菜，用来炒鸡蛋然后卷饼就超棒，我还试过在做铁板鱿鱼和铁板土豆的时候加香其酱，放很多辣椒粉和孜然，和街上卖得一模一样！
利民蒜蓉辣酱 产地：天津 参考价格：3.8元（125g）
有人说利民牌蒜蓉辣酱是华北地区对世界最大的贡献。我小时候虽然不生活在华北地区，但家中也是常备这个酱，记得那时候还是透明的包装，很便宜（当然现在也还是很便宜）。其实说是蒜蓉辣酱，它既不辣，也没有蒜蓉味，总之就是复古的味道。这酱很适合放在煎饼里，没了它就觉得煎饼完全不正宗了。
胡玉美蚕豆辣酱 产地：安徽 参考价格：23.9元（1.6kg）
胡玉美，就是安徽的老干妈，是我心目中的女神。我的冰箱里不能没有胡玉美，连每次来普吉都要背两瓶心里才踏实。它和香其酱一样，也属于复合豆酱，不过是蚕豆做的，有种特殊的香气。安徽人炒肉、炖排骨、烧鱼、炸东西蘸酱……都少不了胡玉美，这酱简直有点石成金的神奇效果。我最喜欢用五花肉、毛豆、豆干，加上胡玉美做炸酱，和北京的炸酱是完全不同的风味，拌面下饭都是神器。办公室的妹子从淘宝上买的时候没仔细看，买回来一瓶1.6kg的超级大桶，吓了我一跳。20多块钱，感觉可以吃三年…
京龙鲜辣牛肉酱 产地：安徽 参考价格：12.2元（210g）
我心中的No.1辣酱，就是它了！这瓶酱的内容很简单，就只有牛肉和辣椒圈，实实在在的一满瓶。里面的牛肉不那么硬，很香，辣椒圈也切得很宽。算是比较辣的那种辣酱，香辣口味，辣椒也还是鲜椒的感觉，没有炸过。酱香很浓，我喜欢吃汤面的时候加一筷子在里面，特别赞！
边家干煸辣肉丝 产地：山东 参考价格：14.3元（246g）
这真的……最无法理解的一瓶了，很想请山东的朋友答疑解惑一下，这酱到底是怎么吃的？里面的辣椒完全炸糊了，黑乎乎的，特别苦！真的是苦的，换了好几个人吃都说是苦的。说是干煸肉丝，配料里写有精猪肉，也没吃出来。办公室的妹子不死心，拿了双筷子把整瓶翻了个底朝天，一根肉丝也没翻出来。
古龙牌香菇肉酱 产地：福建 参考价格：6.9元（180g）
好像很多厦门人都说这个酱是从小吃到大的，确实包装真的很复古，其实就是个罐头。打开来一吃就明白了，虽然是第一次吃，但也吃出了那种“小时候的味道”。这个肉酱是甜甜的，里面有肥肉丁，入口即化。虽然我很不爱吃甜酱，但不得不说真的很好吃，有种油脂的丰腴口感。可以想象在没时间做饭的时候，随手煮一把细面。烧点开水，把整个罐头丢进去加热之后直接倒在面上做浇头。唔……
湾子青椒鸡丁 产地：贵州 参考价格：9.5元（188g）
和新疆那个雪莲辣椒丝一样，这也属于像一道菜的酱。我很喜欢青椒的味道，很特别，有种清香。里面的鸡丁也不硬，和青椒搭配得很和谐。觉得这酱可以用来做蘸水，加点醋啊折耳根什么的，应该蘸什么都会很好吃。打算下次做蹄花汤就用它来做蘸水，想一想就要流口水了哈哈哈。
南国黄辣椒酱 产地：海南 参考价格：6.6元（135g）
一罐拯救了航空餐的酱，它的使命如此之重要，以至于它已经不只是一罐辣酱那么简单了。蒜味重，酸，咸，第一次吃的人可能不太习惯。在海南吃过抱罗粉之后才觉得，黄辣椒酱的最佳归宿果然还是汤粉啊，放一点进去，汤的鲜就完全被吊出来了。
好了，今天的测评就到这里了。
在这里再告诉大家我发出这东西没有给任何一家厂商打广告，这是我一一买来吃过后的感觉！
到此，以上就是小编对于凉拌菜做法大全贵州的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌菜做法大全贵州的4点解答对大家有用。
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