四川麻油的做法大全,四川麻油的做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川麻油的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川麻油的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗麻油制作方法？
2. 炸麻油的做法？
3. 如何榨麻油？

正宗麻油制作方法？

四川麻油并不是芝麻油，而是用四川青花椒制作的花椒油，因为吃起来有麻麻的味道，所以才被人们称为麻油。今天就给大家详细介绍如何在家自制味道正宗的四川麻油，有四川麻油的做法步骤以及注意事项。

　　正宗的四川麻油要使用四川当地生产的新鲜青花椒，这种花椒做出的四川麻油才足够香麻，用老花椒或其它地方的花椒都做不出正宗的味道。

　　原料：四川青花椒150克，生姜50克，大蒜50克，葱白100克，八角5克，色拉油3斤左右。

　　准备：

　　1、青花椒用水冲洗一下晾干，不洗最香但有些脏。

　　2、生姜去皮切成姜片，大蒜剥成蒜瓣也切成片，葱白用刀拍破。

　　正宗四川麻油做法与步骤：

　　1、把色拉油倒在炒锅里烧到五六成热，放生姜片、大蒜片和葱白，开小火炸出香味。

　　2、保持小火，放青花椒和八角慢慢炸出香味。

　　3、当你闻到明显的花椒香味时，开大火把青花椒爆至开裂，离火放凉。

1. 将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。经过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。

2. 将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。

3. 香葱切段姜切片蒜切块，方便炸制完捞出。

4. 锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。

5. 放入葱姜末，小火慢慢炸。

炸麻油的做法？

1.麻椒用厨房用纸简单搓一下

2.锅里放油

3.油烧热到冒烟

4.直接浇到番泥麻椒上,滋啦一声,香味马上就出来了

5.静置到凉，就可以装到玻璃瓶里面了。

6.放置两天麻味更大

　　原料：四川青花椒150克，生姜50克，大蒜50克，葱白100克，八角5克，色拉油3斤左右。

　　准备：

　　1、青花椒用水冲洗一下晾干，不洗最香但有些脏。

　　2、生姜去皮切成姜片，大蒜剥成蒜瓣也切成片，葱白用刀拍破。

　　正宗四川麻油做法与步骤：

如何榨麻油？

　　原料：四川青花椒150克，生姜50克，大蒜50克，葱白100克，八角5克，色拉油3斤左右。

　　准备：

　　1、青花椒用水冲洗一下晾干，不洗最香但有些脏。

　　2、生姜去皮切成姜片，大蒜剥成蒜瓣也切成片，葱白用刀拍破。

　　正宗四川麻油做法与步骤：

第一步：准备25克花椒和麻椒，把它们放在碗中，再往碗中加入适量的温水，浸泡15分钟左右。紧接着把准备好的香菜、洋葱和姜清洗干净，半个洋葱切成小圈，姜切成片备用。

第二步：把锅烧热，在锅中加入适量的油，把油烧老之后把火关掉，等到油温再降到5成热的时候，把姜片、洋葱圈和香菜倒进锅中，再开小火翻炒，炒出香味。要不停的翻动香料，让香料受热均匀激发出里面的香味。等到香菜变软，洋葱炸成金***了，先把火关掉，再用漏勺把它们捞起来不要。

第三步：把花椒和麻椒捞起来沥干水分，然后再开小火，把油温烧至4成热，油平静不冒烟的时候，把麻椒花椒倒进锅中，然后用锅铲不停的搅拌，炸制一分钟。等到麻椒和花椒炸到变色以后，把火关掉，把它们捞起来；之后再开中小火，把油烧至6成热，油开始冒青烟，这个时候把花椒麻椒倒进去再复炸一边，等到它们表面已经变脆了，就把它们捞起来控油。

第四步：然后再把火打开，把油温烧到微微冒烟，再把花椒麻椒倒进去复炸一边，开小火炸制3分钟左右，这个时候香气就已经完全出来了，我们就可以关火了。最后再在锅中加一点高度白酒，高度白酒可以激发出花椒和麻椒的香味。把它们搅拌均匀，然后放在一边晾凉。晾凉之后再用滤网过滤一遍，就可以装瓶了。

到此，以上就是小编对于四川麻油的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川麻油的做法大全的3点解答对大家有用。